deamsams 2021-03-20 最后感觉成哥都要说哭了，喝茶这事吧，我也多少有点感触。 我是福建的，我喜欢喝咖啡，也喜欢喝茶。所以闲着没事我会自己在家里泡茶，但是喝咖啡都是出门喝，毕竟太懒了。 至于为什么喝茶和喝咖啡是两种选择。是因为我个人感觉，现阶段出门喝杯好咖啡比出门喝杯好茶简单多了，虽然现在咖啡行业难做，但是明确的分级制度和大众的消费能力的逐渐提高，让我这108线的小城市也逐渐有了一些不错的咖啡店，所以我出门喝咖啡还是体验不错的。 但是茶叶就不一样了。虽然现在奶茶店挺多的，但是真的用好茶叶的店还是凤毛麟角，甚至个人感觉比精品咖啡店还要少的多。卖比较好茶叶的茶店是我这种年轻一辈根本不会踏进去的。或者说这种茶店的消费水平、经营模式以及消费人群的定位本质上就跟咖啡店，跟我的选择不一致。那种店会给我一种强烈的压迫感，好像进去喝杯好茶，不提一盒茶叶我都不能出门。所以我真的没找到一家能让我愿意坐下品个茶，坐一坐，放松一下的店。这大概就是我喝咖啡和喝茶有着截然不同的选择的原因吧。 其实茶叶相对于咖啡来说，分级没有那么明确，定位，定价各方面也更加飘忽。有时候感觉好茶叶在中国有着奢侈品一般的地位，而坏的茶叶可能比咖啡里头的速溶咖啡还差。但是喝咖啡的小伙伴们，或许是从速溶咖啡，从星巴克开始接触咖啡，然后慢慢进阶找到自己喜欢的风味、豆子、店铺这一整套流程是连贯且有迹可循的。但喝茶的小伙伴，从路边八块钱的奶茶开始接触茶，然后怎么也找不到接下去的路了。 害，不知不觉说了太多有的没的了。只能说，成哥，以后您开店，即使太远去不了 我也给您随份子，这次一定，下次也一定！加油啊！！！[打call] ♥ 1052 ↩ 58
冯司徒 2021-03-20 自己在宿舍做奶茶，普通茶叶，新疆牛奶，达芬奇果美糖浆，不算工具钱，一杯也得10块往上，当我真正了解成本构成后，价格再漂亮的奶茶我也不买。真正是一分钱一分货。🍊最后几句，触动我心啊 （个人抒情，不骗赞） ♥ 288 ↩ 28
牛角包48 2021-03-20 [无语]我爸以前是水吧師傅,我所知道的的奶茶是幾種茶葉混的,而且用的花奶,煉奶的是茶走 2種出來完全是2個味 , 更不用說沒有撞茶 , 那茶味用他的說法是腥的 咖啡不太會 , 但要是做法有2樣東西得加才好喝 , 其中一樣是蛋殼 , 另一種就不說了 , 想不到東西 至於主播手上那杯 , 說真的光那個顏色 , 在香港百分百賣不出去 , 會被罵退錢的 這是第2次發...我不明白是系統刪還是這邊容不得說真話?? ♥ 90 ↩ 36
爱喝冰美 2021-03-20 随着生活水平的提高。用真材实料能被广大消费者接受的时间快了[doge]年轻人的嘴越来越刁了，我这行业从业10年了。真的越来越感觉真材实料的价格可以被大众接受了[doge] ♥ 62 ↩ 6
毛毳虫 2021-03-20 成哥这期我感觉他眼里有光，对于开过店最后也黄了的我来说非常有共感。追求更好的风味，制作出更好的饮品是我对自己的基本要求，成本、制作难度、研发时间等等其实都不是阻碍。真正让人觉得心灰意冷的，是大多数客人其实都尝不出你的饮料和隔壁9块钱一大杯奶茶有啥区别[笑哭] ♥ 56 ↩ 1
一般路过大酱油 2021-03-22 你这手法也看不出所谓“匠心”啊[笑哭] 第一我觉得UP主对匠心这个词是不是有什么误解。第二我觉得UP主是不是对顾客有什么误解。 单论手法和原料不够入富豪人的眼，没资格走高端路线来做下沉市场，又嫌弃老百姓没品位。 生意失败多在自己身上找原因。。。 ♥ 51 ↩ 4
ncsme 2021-03-20 好家伙，10年前，85c也是进口红茶+埃斯普莱索机器，一杯红茶是3块，一杯奶茶才6~8块，全国统一价，不论北京二环内，还是上海南京路。而且也是加鲜奶（上海是光明巴氏鲜奶），橙子你居然卖30！！！有一说一，倒得不亏[辣眼睛][辣眼睛]。 （12~13年之后得85c，或者说coco和一点点崛起之后的85c，就一言难尽了） ♥ 43 ↩ 17
埋泉断剑卧壑寒松 2021-03-20 真实，之前在北京点过外卖的一个奶茶牌子叫“贡茶”，就是那种稀了呱唧的茶，柠檬茶简直就是柠檬水， 据说那老板创业没多久就市中心买房了，[笑哭] 我之前用的一个做奶茶的方法是，先锅子烧热，把方糖或者白砂糖煮焦糖，然后加奶，加红茶叶，（不加水！无水！）， 然后一边煮奶，一边用擀面杖捣茶叶，最后出来特别浓，茶味也很重，特别好喝。 我用的福建同学给的正山小种，真的香 ♥ 35 ↩ 4
河松_庭子 2021-03-22 看完这期想用摩卡壶做个奶茶了 匠人精神容易被市场伤心 怎么平衡呢 跟朋友们聊 总说 能一辈子做手艺我就觉得挺幸福的 也知道挣不到什么钱 能吃饱饭就行 能一直做下去就行 也到了上有老下有小的年纪 这样的理想主义还是放不下 总得有股劲吧 ♥ 15 ↩ 5
Alien丶淡薄 2021-03-22 家里就是做冷饮的 鲜牛奶做冰淇淋 卖的没人家哈更达斯十分之一贵 就比人家冰淇淋粉卖的贵点（圣代那种） 还好有一批老顾客老人识货，支撑了我家店20多年 后来开的新店就没那么好运气了。 再之前还搞过炸鸡腿啥的，但是不用起酥油不酥不好吃，用了这玩意对人身体不好，对不起自己良心。反馈倒是很好，就是自己没做下去了。可能唯一差点的东西就是奶茶了，毕竟这玩意赚钱多，成本是真的低，但也用的是好茶，（蜜雪冰城是比较好的冷饮店了，价格低质量还可以，对比那些一杯十几二十还死难喝的好多了）。好多想吐槽的东西，但又懒得说。感谢像成叔这样的“匠人” 有时候并不是我们没有品味美的嘴巴，只是我们的味蕾被市场上的糟粕糟蹋了 ♥ 10 ↩ 1
玄想黑洞 2021-03-20 我本人是玩咖啡的，偶尔喝茶。其实，他们本质上都是饮料。但是都逐渐发展成了一种艺术。都是一开始喝起来不怎么好喝越喝越好喝的东西，越喝越会喝的。玩咖啡，我觉得是十分精准挖掘个人风味的。拼配，烘培，包括萃取方式，都是依靠个人喜好。咖啡的萃取方式五花八门，各种器具琳琅满目。茶的工具其实很简单，就是壶，要么就是盖碗。专业的可能会多，但是用处不大，没有也行。原理也是非常简单，烧热水冲泡。不像咖啡原理工艺那么复杂，各种机器，像做化学一样的烧瓶等等。一开始我真不明白茶宠是干嘛的，就觉得好看而已。后来才知道那个是放盖子的。茶其实注重的是礼仪，礼节，修养这种东西。好茶需要一整套非常讲究的工序，也就是功夫茶。茶艺师和咖啡师都是经过长时间的培训的。好咖啡大部分取决于豆子的品质。茶叶也是如此。 ♥ 8 ↩ 1
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最后感觉成哥都要说哭了，喝茶这事吧，我也多少有点感触。 我是福建的，我喜欢喝咖啡，也喜欢喝茶。所以闲着没事我会自己在家里泡茶，但是喝咖啡都是出门喝，毕竟太懒了。 至于为什么喝茶和喝咖啡是两种选择。是因为我个人感觉，现阶段出门喝杯好咖啡比出门喝杯好茶简单多了，虽然现在咖啡行业难做，但是明确的分级制度和大众的消费能力的逐渐提高，让我这108线的小城市也逐渐有了一些不错的咖啡店，所以我出门喝咖啡还是体验不错的。 但是茶叶就不一样了。虽然现在奶茶店挺多的，但是真的用好茶叶的店还是凤毛麟角，甚至个人感觉比精品咖啡店还要少的多。卖比较好茶叶的茶店是我这种年轻一辈根本不会踏进去的。或者说这种茶店的消费水平、经营模式以及消费人群的定位本质上就跟咖啡店，跟我的选择不一致。那种店会给我一种强烈的压迫感，好像进去喝杯好茶，不提一盒茶叶我都不能出门。所以我真的没找到一家能让我愿意坐下品个茶，坐一坐，放松一下的店。这大概就是我喝咖啡和喝茶有着截然不同的选择的原因吧。 其实茶叶相对于咖啡来说，分级没有那么明确，定位，定价各方面也更加飘忽。有时候感觉好茶叶在中国有着奢侈品一般的地位，而坏的茶叶可能比咖啡里头的速溶咖啡还差。但是喝咖啡的小伙伴们，或许是从速溶咖啡，从星巴克开始接触咖啡，然后慢慢进阶找到自己喜欢的风味、豆子、店铺这一整套流程是连贯且有迹可循的。但喝茶的小伙伴，从路边八块钱的奶茶开始接触茶，然后怎么也找不到接下去的路了。 害，不知不觉说了太多有的没的了。只能说，成哥，以后您开店，即使太远去不了 我也给您随份子，这次一定，下次也一定！加油啊！！！[打call]
♥ 1052 ↩ 58
花了大把的热情，时间，精力和钱，砸进去，最后只感动了自己，市面上只是又多了个痴傻的疯子。
♥ 475 ↩ 15
自己在宿舍做奶茶，普通茶叶，新疆牛奶，达芬奇果美糖浆，不算工具钱，一杯也得10块往上，当我真正了解成本构成后，价格再漂亮的奶茶我也不买。真正是一分钱一分货。🍊最后几句，触动我心啊 （个人抒情，不骗赞）
♥ 288 ↩ 28
岂止是奶茶有匠人精神。。。做字幕翻译也有。。。都是累（泪
♥ 211 ↩ 8
咖啡味跟刷锅水一样淡的星巴克大行其道，风味醇厚的宝藏咖啡馆躲在城市的角落瑟瑟发抖[怪我咯]。
♥ 152 ↩ 44
[无语]我爸以前是水吧師傅,我所知道的的奶茶是幾種茶葉混的,而且用的花奶,煉奶的是茶走 2種出來完全是2個味 , 更不用說沒有撞茶 , 那茶味用他的說法是腥的 咖啡不太會 , 但要是做法有2樣東西得加才好喝 , 其中一樣是蛋殼 , 另一種就不說了 , 想不到東西 至於主播手上那杯 , 說真的光那個顏色 , 在香港百分百賣不出去 , 會被罵退錢的 這是第2次發...我不明白是系統刪還是這邊容不得說真話??
♥ 90 ↩ 36
还削个桃进去，你就是削个骆驼它也得卖我8块[doge]
♥ 75 ↩ 4
随着生活水平的提高。用真材实料能被广大消费者接受的时间快了[doge]年轻人的嘴越来越刁了，我这行业从业10年了。真的越来越感觉真材实料的价格可以被大众接受了[doge]
♥ 62 ↩ 6
成哥这期我感觉他眼里有光，对于开过店最后也黄了的我来说非常有共感。追求更好的风味，制作出更好的饮品是我对自己的基本要求，成本、制作难度、研发时间等等其实都不是阻碍。真正让人觉得心灰意冷的，是大多数客人其实都尝不出你的饮料和隔壁9块钱一大杯奶茶有啥区别[笑哭]
♥ 56 ↩ 1
0:02 0:35 0:48 0:53 3:25
♥ 55 ↩ 3
你这手法也看不出所谓“匠心”啊[笑哭] 第一我觉得UP主对匠心这个词是不是有什么误解。第二我觉得UP主是不是对顾客有什么误解。 单论手法和原料不够入富豪人的眼，没资格走高端路线来做下沉市场，又嫌弃老百姓没品位。 生意失败多在自己身上找原因。。。
♥ 51 ↩ 4
好家伙，10年前，85c也是进口红茶+埃斯普莱索机器，一杯红茶是3块，一杯奶茶才6~8块，全国统一价，不论北京二环内，还是上海南京路。而且也是加鲜奶（上海是光明巴氏鲜奶），橙子你居然卖30！！！有一说一，倒得不亏[辣眼睛][辣眼睛]。 （12~13年之后得85c，或者说coco和一点点崛起之后的85c，就一言难尽了）
♥ 43 ↩ 17
真实，之前在北京点过外卖的一个奶茶牌子叫“贡茶”，就是那种稀了呱唧的茶，柠檬茶简直就是柠檬水， 据说那老板创业没多久就市中心买房了，[笑哭] 我之前用的一个做奶茶的方法是，先锅子烧热，把方糖或者白砂糖煮焦糖，然后加奶，加红茶叶，（不加水！无水！）， 然后一边煮奶，一边用擀面杖捣茶叶，最后出来特别浓，茶味也很重，特别好喝。 我用的福建同学给的正山小种，真的香
♥ 35 ↩ 4
可惜呀茶加奶就是水水的口感，隔壁奶茶店加植脂末或者奶茶伴侣才能有那种略微浓一点的口感，良心做奶茶其实市场根本不买账（指价钱口感两个方面）
♥ 31 ↩ 20
看完这期想用摩卡壶做个奶茶了 匠人精神容易被市场伤心 怎么平衡呢 跟朋友们聊 总说 能一辈子做手艺我就觉得挺幸福的 也知道挣不到什么钱 能吃饱饭就行 能一直做下去就行 也到了上有老下有小的年纪 这样的理想主义还是放不下 总得有股劲吧
♥ 15 ↩ 5
话说成哥之前说的自己烘的豆子呢?出了一定支持~[OK]
♥ 13
家里就是做冷饮的 鲜牛奶做冰淇淋 卖的没人家哈更达斯十分之一贵 就比人家冰淇淋粉卖的贵点（圣代那种） 还好有一批老顾客老人识货，支撑了我家店20多年 后来开的新店就没那么好运气了。 再之前还搞过炸鸡腿啥的，但是不用起酥油不酥不好吃，用了这玩意对人身体不好，对不起自己良心。反馈倒是很好，就是自己没做下去了。可能唯一差点的东西就是奶茶了，毕竟这玩意赚钱多，成本是真的低，但也用的是好茶，（蜜雪冰城是比较好的冷饮店了，价格低质量还可以，对比那些一杯十几二十还死难喝的好多了）。好多想吐槽的东西，但又懒得说。感谢像成叔这样的“匠人” 有时候并不是我们没有品味美的嘴巴，只是我们的味蕾被市场上的糟粕糟蹋了
♥ 10 ↩ 1
不好喝的[doge]除非给我尝尝
♥ 10 ↩ 1
我本人是玩咖啡的，偶尔喝茶。其实，他们本质上都是饮料。但是都逐渐发展成了一种艺术。都是一开始喝起来不怎么好喝越喝越好喝的东西，越喝越会喝的。玩咖啡，我觉得是十分精准挖掘个人风味的。拼配，烘培，包括萃取方式，都是依靠个人喜好。咖啡的萃取方式五花八门，各种器具琳琅满目。茶的工具其实很简单，就是壶，要么就是盖碗。专业的可能会多，但是用处不大，没有也行。原理也是非常简单，烧热水冲泡。不像咖啡原理工艺那么复杂，各种机器，像做化学一样的烧瓶等等。一开始我真不明白茶宠是干嘛的，就觉得好看而已。后来才知道那个是放盖子的。茶其实注重的是礼仪，礼节，修养这种东西。好茶需要一整套非常讲究的工序，也就是功夫茶。茶艺师和咖啡师都是经过长时间的培训的。好咖啡大部分取决于豆子的品质。茶叶也是如此。
♥ 8 ↩ 1
想想一杯喜茶三四十块钱 啧啧啧 这利润
♥ 8 ↩ 3