TedxzBilibili 2021-11-03 03:09 丁老师把水果发酵的产物称做酵素,这个不太严谨,酵素又叫酶,是生物体内起催化作用的蛋白质(也有RNA)。讲这个可能显得我有点抬杠了,但是如果现在很多生豆处理中提到的“酵素水洗”“酵素厌氧发酵”中的“酵素”指的是这种发酵后的果酱……这和严谨理解的“加入生物催化剂”可是有很大的偏差。突然间就懂了为什么这些豆子有如此具象和高强度的香气。也希望更多专业咖啡人也能在食品相关的生物化学技术上多一分严谨吧。 ♥ 11 ↩ 3
Tiger马虎 2021-11-02 15年从上海展会逛完之后去北京玩 无意中走进了丁老师的第一家店,还遇到了个新西兰的自由撰稿人要做一篇关于北京的精品咖啡馆专访约丁老师串店 我当时有幸跟着蹭吃蹭喝白嫖了一下午的咖啡,真是有幸认识了丁老师[热词系列_爷青回] ♥ 3
Comments
5年开了10家,成叔5年干倒闭几家[doge]
♥ 183 ↩ 6
省流助手:全程无祖[妙啊]
♥ 99 ↩ 2
=。= “自己在家能做吗?”“能做” 然后掏出了氮气枪。 这是一般人能有的东西吗?
♥ 91 ↩ 5
看完《潜伏》之后一直很喜欢你, 能不能再讲一下经典台词。 来 ‘嘴上都是主义,这心里全是生意’
♥ 63 ↩ 2
有水蜜桃的味儿,还有柚子味儿,余韵是玫瑰花的味道,所以我们取名叫杏花村[doge]
♥ 36
省流助手:柠檬青梅树莓草莓覆盆子蔓越莓糖腌半个月取汁,柠檬同法,果汁注入氮气混浓缩[tv_鬼脸]
♥ 30 ↩ 2
铁手咖啡制造局上海分店的荷包蛋拿铁是我喝过最好喝的
♥ 26 ↩ 11
两枚硬币摆在这,你告诉我哪一枚是高尚的,哪一枚是龌龊的?
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03:09 丁老师把水果发酵的产物称做酵素,这个不太严谨,酵素又叫酶,是生物体内起催化作用的蛋白质(也有RNA)。讲这个可能显得我有点抬杠了,但是如果现在很多生豆处理中提到的“酵素水洗”“酵素厌氧发酵”中的“酵素”指的是这种发酵后的果酱……这和严谨理解的“加入生物催化剂”可是有很大的偏差。突然间就懂了为什么这些豆子有如此具象和高强度的香气。也希望更多专业咖啡人也能在食品相关的生物化学技术上多一分严谨吧。
♥ 11 ↩ 3
啊?你不是谢若林?
♥ 9 ↩ 1
探店齁比多那里蚌埠住了[笑哭][笑哭]
♥ 8
我养了半个月的迷迭香在窗台上瑟瑟发抖[滑稽]
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为谢若林投币
♥ 6
一直觉得成哥很眼熟,原来扮演了潜伏里的谢若林[吃瓜]
♥ 4
哪杯咖啡更高尚? 祖爱喝的更高尚
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metal hands🉑️改叫铁砂掌…回家洗脸少涂护肤品,容易自杀[doge]
♥ 3 ↩ 1
15年从上海展会逛完之后去北京玩 无意中走进了丁老师的第一家店,还遇到了个新西兰的自由撰稿人要做一篇关于北京的精品咖啡馆专访约丁老师串店 我当时有幸跟着蹭吃蹭喝白嫖了一下午的咖啡,真是有幸认识了丁老师[热词系列_爷青回]
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正好!朋友刚报废了的缸体,哎!四缸四冲程,不比你这拉杆机拉轰?回头缸盖改了,车个合适的手柄卡槽,那压力……,那味道……,积碳味儿,嘎嘣脆儿
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铁手真有钱,五道营一个胡同开了三家店
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