日食记 2021-09-08 今天的视频，花了整整一个夏天的时间。光是查古籍资料、置景就花了不少心血。 其实我常会被问，为什么要执着于做一些不接地气的菜？花费那么大力气值得吗？ 我坚持做这些的理由，当然是有的。 比如当读到《齐民要术》里金齑玉脍的那刻，我才惊觉，原来“寿司”在古代中国就有类似的存在。 被别人视之如珍宝得以传承的东西，我们却在漫长岁月中遗失了。 中餐不仅只有油烟和焖烧煎炸炒，也绝不只是外国人眼里中低价位美食的代名词。在上下五千年里，我们也有过无数如诗如画的八珍玉食。 如此灿烂的文化，不该只被记载在图书馆的古籍中。我希望可以一道一道去学习，做出来，拍下来，让更多人看到。 或许时光漫长而无言，但我们仍与时光有很多约定俗成的默契。 比如不要忘记，好好珍惜我们的文化。 然后，静候下一轮转属于我们的夏天到来。 ♥ 20432 ↩ 218
爱猫的黑白 2021-09-08 其实不理解那些夸日本菜或是西餐这里好那里好把自己菜贬的一文不值的人。其实仔细想想老祖宗做了几千年整出了最适合我们自己肠胃和饮食喜好的菜色 其实真没必要 ♥ 4171 ↩ 110
动漫咸鱼社 2021-09-08 《辞夏宴》 (注:菜谱来自视频里，可能有人觉得记菜谱比较麻烦，我就提前帮各位打出来了！) 【如有错别字，还请见谅】 【黄瓜咏竹】 1、5根水果黄瓜雕刻成竹子形状。 2、30g牛里脊肉切粒+ 1g盐t 1g白胡椒+半勺生抽+ 1/3勺淀粉，腌制 3、腌好的牛肉粒，快速炒熟盛出。 4、青椒用明火将表面烧焦，剥去外皮，皮蛋去壳备用。 5、 捣盅内放入烧椒、大蒜捣烂后加盐+生抽+辣椒油+皮蛋继续捣匀放熟牛肉粒拌匀。 6、将捣好的烧椒皮蛋灌入黄瓜中，摆盘装饰即可。 ♥ 2433 ↩ 19
奶妈不会奶:-D 2021-09-08 别说古典菜，现在八大菜系里的家常菜实际上工序都要比大岁数西餐复杂，只不过饭店也好家里也好，备料的很多过程为了方便都省略了。实际上稍微复杂一点的菜，备料就得几天，一勺高汤就干碎大半所谓的高级料理。真要吃贵的中餐，贵的能让你怀疑人生，精致的让你以为是艺术品。西餐感觉高级是因为它是冷食居多，看起来有仪式感，真论技法高超、工序复杂也就食“分子料理”盛行之后的“米其林”类菜品能勉强跟上。实际上抛开故意复杂化的菜品，中餐绝对是最复杂包含最广的一种原生料理，只有你想不到的没有中餐做不到，只不过近现代因为历史原因，很多不作了不行吃了而已[藏狐] ♥ 1895 ↩ 16
吃花圈的喵酱 2021-09-08 老刀视频的数据真的配不上他这么高的质量，那么多艺术品一般的文化复刻好像只有一期开水白菜得到了大数据的认可，过了百万。最近的每一个视频是真的可以看见up的用心，只是视频时长限制了内容的展现。希望能有更多人看到日食记，看到日食记对饮食文化传承的坚守[加油] ♥ 764 ↩ 19
Knuth_ 2021-09-09 笑死，实名瞧不起拿某其林和中餐相提并论的，你米其林在西餐上尽可玩了命地创新、堆料，但是我中餐能吃到市井烟火，照样登大雅之堂，筷子夹起来的是历史，油烟里飘的是文化，你新来的再怎么高级，也请你在长辈面前含胸俯首低调一点。因为中餐真的要是认真起来，没你米其林什么事。[OK] ♥ 276 ↩ 10
动漫咸鱼社 2021-09-08 《辞夏宴》 (注:菜谱来自视频里，可能有人觉得记菜谱比较麻烦，我就提前帮各位打出来了！) 【如有错别字，还请见谅】 【黄瓜咏竹】 1、5根水果黄瓜雕刻成竹子形状。 2、30g牛里脊肉切粒+ 1g盐t 1g白胡椒+半勺生抽+ 1/3勺淀粉，腌制 3、腌好的牛肉粒，快速炒熟盛出。 4、青椒用明火将表面烧焦，剥去外皮，皮蛋去壳备用。 5、 捣盅内放入烧椒、大蒜捣烂后加盐+生抽+辣椒油+皮蛋继续捣匀放熟牛肉粒拌匀。 6、将捣好的烧椒皮蛋灌入黄瓜中，摆盘装饰即可。 【金齑玉脍】 (3个量) 1、-斤半新鲜鲷鱼，去鳞砍尾，头朝上挂起放血20分钟。 2、40g软梗米+44g清水煮成米饭，摊开降温。 3、30g南瓜+ 1瓣大蒜蒸熟+3颗板栗， 用水煮熟(防止板栗发黑)4、 放完血的鲷鱼去鱼头、内脏，沿脊柱切下两边鱼肉。 5、鱼肉和鱼皮分离，去红色瘦肉，逆着鱼肉纹理，斜刀薄片备用 6、把1/4个蜜橘皮和1小块生姜磨成末备用。 7、熟板栗用石白捣成末备用。 8、取1/4个蜜橘皮去内囊，切细丝，泡入清水中备用。 9、(我也没看到，视频里找不到) 10、米饭+熟南瓜t熟大蒜t熟板栗末+蜜橘末+生姜末+1/4勺冰梅酱混匀成饭团备用。 11、双手和模具蘸少许食用水，取40g饭团放入正方形模具。鲷鱼片围成牡丹花状，花心点冰梅酱， 两条细蜜橘皮装饰即可。 【槐叶冷淘】 1、槐叶洗净加食用碱焯水，捞出沥干碾出汁，纱布包裹过滤备用 2、150g中筋面粉+ 60g槐叶汁搅成絮状，再揉团，盖上湿纱布松弛15分钟后再次揉圆。 3、案板撒干粉，面团拍扁，擀面杖擀成厚度约0. 1毫米的面皮，再卷起切丝，撒干粉抖开。 4、锅中烧热水，水沸后放面条煮熟，捞出过冰水，沥干放入碗中 5、沿面碗边缘放碎冰。 6、面碗加上黄瓜丝+白萝卜丝+卤牛肉片+流黄蛋，撒辣椒粉。7、汤汁:生抽+香醋+盐+糖+凉白开搅匀，倒入面碗中即可。 ♥ 220 ↩ 2
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今天的视频，花了整整一个夏天的时间。光是查古籍资料、置景就花了不少心血。 其实我常会被问，为什么要执着于做一些不接地气的菜？花费那么大力气值得吗？ 我坚持做这些的理由，当然是有的。 比如当读到《齐民要术》里金齑玉脍的那刻，我才惊觉，原来“寿司”在古代中国就有类似的存在。 被别人视之如珍宝得以传承的东西，我们却在漫长岁月中遗失了。 中餐不仅只有油烟和焖烧煎炸炒，也绝不只是外国人眼里中低价位美食的代名词。在上下五千年里，我们也有过无数如诗如画的八珍玉食。 如此灿烂的文化，不该只被记载在图书馆的古籍中。我希望可以一道一道去学习，做出来，拍下来，让更多人看到。 或许时光漫长而无言，但我们仍与时光有很多约定俗成的默契。 比如不要忘记，好好珍惜我们的文化。 然后，静候下一轮转属于我们的夏天到来。
♥ 20432 ↩ 218
别翻了[doge]这道菜叫金齑（jī）玉脍（kuài）
♥ 5780 ↩ 47
其实不理解那些夸日本菜或是西餐这里好那里好把自己菜贬的一文不值的人。其实仔细想想老祖宗做了几千年整出了最适合我们自己肠胃和饮食喜好的菜色 其实真没必要
♥ 4171 ↩ 110
放到古代老刀至少是个御厨头子[doge][doge]
♥ 3025 ↩ 18
《辞夏宴》 (注:菜谱来自视频里，可能有人觉得记菜谱比较麻烦，我就提前帮各位打出来了！) 【如有错别字，还请见谅】 【黄瓜咏竹】 1、5根水果黄瓜雕刻成竹子形状。 2、30g牛里脊肉切粒+ 1g盐t 1g白胡椒+半勺生抽+ 1/3勺淀粉，腌制 3、腌好的牛肉粒，快速炒熟盛出。 4、青椒用明火将表面烧焦，剥去外皮，皮蛋去壳备用。 5、 捣盅内放入烧椒、大蒜捣烂后加盐+生抽+辣椒油+皮蛋继续捣匀放熟牛肉粒拌匀。 6、将捣好的烧椒皮蛋灌入黄瓜中，摆盘装饰即可。
♥ 2433 ↩ 19
做成了吃不起的样子[tv_皱眉]
♥ 2395 ↩ 38
别说古典菜，现在八大菜系里的家常菜实际上工序都要比大岁数西餐复杂，只不过饭店也好家里也好，备料的很多过程为了方便都省略了。实际上稍微复杂一点的菜，备料就得几天，一勺高汤就干碎大半所谓的高级料理。真要吃贵的中餐，贵的能让你怀疑人生，精致的让你以为是艺术品。西餐感觉高级是因为它是冷食居多，看起来有仪式感，真论技法高超、工序复杂也就食“分子料理”盛行之后的“米其林”类菜品能勉强跟上。实际上抛开故意复杂化的菜品，中餐绝对是最复杂包含最广的一种原生料理，只有你想不到的没有中餐做不到，只不过近现代因为历史原因，很多不作了不行吃了而已[藏狐]
♥ 1895 ↩ 16
哈哈哈真有食欲，我最喜欢附近的擂青椒皮蛋拌饭特加辣好吃就是外卖有点贵[微笑]
♥ 1222 ↩ 29
《辞夏宴》 何以辞夏，此筵旨佳。 仙馐玉馔，尔宴湛雅。
♥ 886 ↩ 8
记得日食记以前是一个叔叔做便饭吃的频道 没想到现在也搞得这么小清新这么隆重了[藏狐]美食UP主是渐渐的都转风格了吗？
♥ 819 ↩ 54
刚端起饭碗就看到日食记更新，大数据真可怕[doge]
♥ 779 ↩ 11
老刀视频的数据真的配不上他这么高的质量，那么多艺术品一般的文化复刻好像只有一期开水白菜得到了大数据的认可，过了百万。最近的每一个视频是真的可以看见up的用心，只是视频时长限制了内容的展现。希望能有更多人看到日食记，看到日食记对饮食文化传承的坚守[加油]
♥ 764 ↩ 19
欢迎收看《想吃吃不到，想做没材料，学了也不会，做了整稀碎》系列节目，本节目由《白天刷不到，晚上躲不掉》独家冠名播出，我是主持人：刘口水[doge]
♥ 536 ↩ 6
那么高级的美食视频，真的是我能免费看的吗[捂眼]
♥ 523 ↩ 8
www你家缺仙女吗！或者就吃顿饭也行，一个币已经交了[原神_哇]
♥ 406 ↩ 6
笑死，实名瞧不起拿某其林和中餐相提并论的，你米其林在西餐上尽可玩了命地创新、堆料，但是我中餐能吃到市井烟火，照样登大雅之堂，筷子夹起来的是历史，油烟里飘的是文化，你新来的再怎么高级，也请你在长辈面前含胸俯首低调一点。因为中餐真的要是认真起来，没你米其林什么事。[OK]
♥ 276 ↩ 10
《辞夏宴》 (注:菜谱来自视频里，可能有人觉得记菜谱比较麻烦，我就提前帮各位打出来了！) 【如有错别字，还请见谅】 【黄瓜咏竹】 1、5根水果黄瓜雕刻成竹子形状。 2、30g牛里脊肉切粒+ 1g盐t 1g白胡椒+半勺生抽+ 1/3勺淀粉，腌制 3、腌好的牛肉粒，快速炒熟盛出。 4、青椒用明火将表面烧焦，剥去外皮，皮蛋去壳备用。 5、 捣盅内放入烧椒、大蒜捣烂后加盐+生抽+辣椒油+皮蛋继续捣匀放熟牛肉粒拌匀。 6、将捣好的烧椒皮蛋灌入黄瓜中，摆盘装饰即可。 【金齑玉脍】 (3个量) 1、-斤半新鲜鲷鱼，去鳞砍尾，头朝上挂起放血20分钟。 2、40g软梗米+44g清水煮成米饭，摊开降温。 3、30g南瓜+ 1瓣大蒜蒸熟+3颗板栗， 用水煮熟(防止板栗发黑)4、 放完血的鲷鱼去鱼头、内脏，沿脊柱切下两边鱼肉。 5、鱼肉和鱼皮分离，去红色瘦肉，逆着鱼肉纹理，斜刀薄片备用 6、把1/4个蜜橘皮和1小块生姜磨成末备用。 7、熟板栗用石白捣成末备用。 8、取1/4个蜜橘皮去内囊，切细丝，泡入清水中备用。 9、(我也没看到，视频里找不到) 10、米饭+熟南瓜t熟大蒜t熟板栗末+蜜橘末+生姜末+1/4勺冰梅酱混匀成饭团备用。 11、双手和模具蘸少许食用水，取40g饭团放入正方形模具。鲷鱼片围成牡丹花状，花心点冰梅酱， 两条细蜜橘皮装饰即可。 【槐叶冷淘】 1、槐叶洗净加食用碱焯水，捞出沥干碾出汁，纱布包裹过滤备用 2、150g中筋面粉+ 60g槐叶汁搅成絮状，再揉团，盖上湿纱布松弛15分钟后再次揉圆。 3、案板撒干粉，面团拍扁，擀面杖擀成厚度约0. 1毫米的面皮，再卷起切丝，撒干粉抖开。 4、锅中烧热水，水沸后放面条煮熟，捞出过冰水，沥干放入碗中 5、沿面碗边缘放碎冰。 6、面碗加上黄瓜丝+白萝卜丝+卤牛肉片+流黄蛋，撒辣椒粉。7、汤汁:生抽+香醋+盐+糖+凉白开搅匀，倒入面碗中即可。
♥ 220 ↩ 2
爸爸，您缺女儿吗？我常年学校前二十，能做家务不添乱，您也不用准备别的，管饭就行[大哭][大哭]
♥ 192 ↩ 4
古人是真tm的会吃啊[藏狐]
♥ 189 ↩ 4