闻着臭，吃着香，在家也能学会的安徽臭鳜鱼~

从最后炒青红椒圈时二伯拿烧完鱼的那个油加了点进去 理解的真的高和深刻 这样胶圈就不光是点缀了 味道也能融合到菜里去 不会显得突兀

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（酒后评论）最支持的一集。徽菜绝对是老饭骨做了那么多年到现在为止，相对较少发掘的一个东西。你说技法实际上也没有特别难，但是就是好吃，而且丰富多样。徽菜对我来说，一个特点就是喜欢用山野食材，有一种皖南山区的莽气在里面。去皖南旅游，各家小店永远用土猪肉，土鸡，山笋，本地水库鱼作为招牌。 所谓徽菜，单就锅子这种形式，能吃三十天不重样。徽菜绝对是宝藏[微笑]b站最大的徽菜up应该就是美食强了，也是特别爱看。

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这字幕能出来它，我也是没想到的[嫌弃]

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鳜鱼算淡水鱼里天花板了刺又少

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最难的徽菜，能做好饭店不多[笑哭]

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还有一碗菜，家乡特色菜，闻闻臭，吃吃香，饭吃三碗还要吃，你说这是什么菜，就～是～美味的臭～鳜～鱼～

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事已至此，先吃饭吧[星星眼]

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腌制完需要洗吗

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我有多喜欢臭鳜鱼呢，网上买的腌好的，直接清炖吃了，我觉得特别特别香。鳜鱼肉腌完更紧实了。我都怕下重料遮盖了这股臭香臭香的味儿(如果接受不了还是推荐下重料做)

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不要只盯着人家放盐，而忽视其它的东西，另外这本身也不是什么清淡菜，还有最重要一点，这么一条鱼你平时一人把鱼带料加汁全吃了吗，你要一次全吃了那确实盐超标了

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这玩意每家味道差距太大了，我一年钓百八十条鳜鱼，都送去饭店烧

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臭鳜鱼，这个东西喜欢的人很喜欢，不喜欢的人，避之不及

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臭鳜鱼真的不是谁都能接受的，那味道令我生理反胃[笑哭]

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最后这个青红椒段，应该就是收汁儿收的差不多出油了，就下青红椒段一起烩，然后一锅出就完了，前面应该是忘了[笑哭]

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安徽口重，大学室友他家里带的腊肠他觉得咸我觉得没味道

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第一次是在北京吃的，太香了。肉还有弹性，绝

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溢香阁的老板啊！我经常去溢香阁吃饭的

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二伯这个最后烧鱼油让鲜椒香和鱼味更融合[支持]

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臭鳜鱼我吃过连锁店“小菜园”里的，上菜后没人吃，一条鱼我一人炫完了，味道跟鱼鲞类似，很香😋

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《中国名菜谱·安徽风味》徽州臭鳜鱼菜谱 作者: 安徽省饮食服务公司；出版社: 中国财政经济出版社；出版年: 1988-1

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