雾里的葱花 2025-05-14 潮汕人做反沙芋头没下淀粉，焯水也没那么久，（焯水的作用是把芋头表面的淀粉给煮掉 防止炸的时候表面容易糊）糖水比例的话一个师傅一个比例，我自己做就是0.5水:1糖，老式做法的话是加猪肥肉切碎还有葱白切碎，现在也有人加橙子皮切碎。末尾糖炒差不多了也可以滴几滴白醋增白[doge] ♥ 1
Comments
看成了翻车芋头[笑哭]
♥ 37 ↩ 3
这个我会[doge]反沙两样（芋头+番薯）
♥ 22 ↩ 4
潮汕厨师必考科目[doge]
♥ 14
昨天刚把糖色炒糊，估计这个挂糖浆对我来说也有点费劲[doge][doge]
♥ 11 ↩ 4
第一眼看成了翻车芋头[微笑]
♥ 3
这点潮汕人有话语权
♥ 2
感觉阿伟现在的视频，没有以前的有人味，现在视频总有一种完成工作任务的疲惫和不开心，是我多心了吗？
♥ 2 ↩ 3
什么原理呢？为什么不是拔丝的
♥ 1 ↩ 5
感觉是南方版拔丝地瓜
♥ 1 ↩ 3
饭店经典菜。[吃瓜]
♥ 1
挂霜菜，简单
♥ 1
这个我真的超爱了[星星眼][星星眼][星星眼]
♥ 1
潮汕人做反沙芋头没下淀粉，焯水也没那么久，（焯水的作用是把芋头表面的淀粉给煮掉 防止炸的时候表面容易糊）糖水比例的话一个师傅一个比例，我自己做就是0.5水:1糖，老式做法的话是加猪肥肉切碎还有葱白切碎，现在也有人加橙子皮切碎。末尾糖炒差不多了也可以滴几滴白醋增白[doge]
♥ 1
以前不是六道仙人吗？怎么剪碎了？
♥ 1
你这就是翻车了，这个得是白的，你这都黄了
做成拔丝芋头了[笑哭]
放这么多糖？
交作业 但不知道为啥这个糖霜就是挂不上去，在室外吹着冷风都没用[笑哭]
↩ 1
交作业[吃瓜]
请问，怎么挑到粉的芋头
↩ 3