看了这个视频，解决你拌凉菜的问题

1.用盐/糖先杀水 2.焯水放油和盐，开水下锅，出锅放冷水里降温 3.油重的菜最后放油 4.有姜葱蒜用热油激一下 5.调料一定要化开 6.油气不能少 7.用复制酱油 8.用大料油 9.用大料水

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不愧是六道仙人，拌菜原则也是六条[吃瓜]

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我拌凉菜是让菜和汁水开个会，大家协调点，这个事基本能解决，比较倔强的菜就踢出群聊

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膳食指南让每天不超过5克盐 这么弄会不会超标啊？[笑哭]

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教一期复制酱油呗[思考]，我家附近会有那家摆摊买的自制酱油，我估计那种拿来做复制酱油不错

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好像凉拌菜不入味多半是渗透压的问题。 得让外面有味道的水进入蔬菜内部。 如果菜本身水就很足， 进不去水，也就不入味了 所以这种得提前腌一下

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我有更好的解决办法，就是加入豆泡或者面筋，让它吸收汁水，这样一举两得。

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比如黄瓜，去瓤、、、、不要说我奢侈

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我有一计：油能裹住水，只要拿油把菜包住，菜就不会失水[doge]

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四川凉拌菜的关键就是复制酱油，只不过一般四川家庭也不会去淘这个神，饭店会做

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洋葱如何不煮烫凉拌，试过加盐加糖，最后都很冲[笑哭]

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拌凉菜，水多一分，味减三分。

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黄瓜到底该怎么拌[喜极而泣]，自己家做就是放很多调料也不入味，网上视频看着调料放都不多，我在外面吃的凉拌拍黄瓜没有杀过水吃起来也很有味

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大哥那凉拌鸡也不巴味怎么办

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失水后不就不脆了？

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阿伟求救，我蒸的东西，全都很多水，有时能装满一盘，好像是锅盖倒回去的，有什么办法解决吗？

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烤箱空气炸锅也可以拿来脱水，然后凉拌泡在卤水里放冰箱都很入味

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干货满满，学到了，下次凉拌的时候试试。

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家里老人吃凉拌菜不让放味精糖葱蒜辣椒，我做时候就会放一点花椒油香油，要不然太难吃了[tv_冷漠]

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