倚文善水 10d ago 这个属于厨师常识，但确实不是所有人都知道。 除此之外还有一些常识我需要提醒大家: 1.土豆泡水不要超过12小时，发芽的土豆也不要吃。 2.新鲜黄花菜不要久泡不换水。 3.豆角（也就是四季豆、扁豆）也不要泡水久放，处理步骤一定要有焯水煮熟这一过程。 4.薯类淀粉制品（如红薯粉、土豆粉条、河粉、米粉、湿切粉、粿条）在浸泡过或湿润的情况下常温储存时间不要超过4小时。 5.菌类干货（也就是视频里说的黑木耳，也包括银耳、干蘑菇等）统一不要泡发超过6小时，切记千万不要过夜。 ♥ 420 ↩ 8
吟游诗人在荒野 11d ago “夏天菜要趁热放冰箱，趁热放冰箱不会导致冰箱费电，也不会让冰箱坏得更快”哇塞，真的涨知识了，三连转发支持！感谢巍子医生的科普！！！[打call][打call][打call] ♥ 32 ↩ 4
warlork 11d ago 另外给大家一个泡木耳加速的方法，就是取一个干净的碗，不要沾油，把干木耳洗干净后装入碗里，倒入干净的水，然后加入一点点白糖，这样能大大缩短泡发时间，基本上半小时搞定。泡发干香菇，干冬菇也可以这么做。 ♥ 94 ↩ 16
C小C迷路啦 7d ago 我看有人看视频还是把这一点忽略过去了，up也强调了这种毒素高温是分解不了的。高温消毒，杀掉的是细菌或者说病原体本身，但很多病原产生的毒素在高温下是不会分解的，在细菌还没有大量繁殖产生毒素之前把这个东西高温煮过了，细菌没有了毒素也不会有，但如果果已经产生了大量毒素了，你去高温煮只能把繁殖的细菌杀掉，但是毒素会留在食物里面。 ♥ 11
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这个属于厨师常识，但确实不是所有人都知道。 除此之外还有一些常识我需要提醒大家: 1.土豆泡水不要超过12小时，发芽的土豆也不要吃。 2.新鲜黄花菜不要久泡不换水。 3.豆角（也就是四季豆、扁豆）也不要泡水久放，处理步骤一定要有焯水煮熟这一过程。 4.薯类淀粉制品（如红薯粉、土豆粉条、河粉、米粉、湿切粉、粿条）在浸泡过或湿润的情况下常温储存时间不要超过4小时。 5.菌类干货（也就是视频里说的黑木耳，也包括银耳、干蘑菇等）统一不要泡发超过6小时，切记千万不要过夜。
♥ 420 ↩ 8
前年 台北的寶林茶室也是因為木耳 6死27傷 到現在還沒出判決
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这个天常温泡两天两夜？？？神人啊。别说木耳，泡个啥都该馊了啊
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除了黑木耳，还有就是那种米粉，河粉，天气热的情况下，如果出现变质比如摸起来腻腻的，有怪味就别吃了，这玩意也有米酵菌酸的毒素。
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我妈妈72了，她都知道，当天的木耳当天泡，当天吃掉呢。
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食物中毒说白了就是!木耳千万不能过夜，过夜就不能要了[笑哭]
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所以麻辣烫店的木耳我都不敢吃，谁知道他们泡了多久
♥ 64
“夏天菜要趁热放冰箱，趁热放冰箱不会导致冰箱费电，也不会让冰箱坏得更快”哇塞，真的涨知识了，三连转发支持！感谢巍子医生的科普！！！[打call][打call][打call]
♥ 32 ↩ 4
吃火锅不要吃木耳，可能泡隔夜了
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这都是经典题，年年考，年年错，啥时候也有吃木耳吃进医院的，说了别泡太久就是不听
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省流：黑木耳
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另外给大家一个泡木耳加速的方法，就是取一个干净的碗，不要沾油，把干木耳洗干净后装入碗里，倒入干净的水，然后加入一点点白糖，这样能大大缩短泡发时间，基本上半小时搞定。泡发干香菇，干冬菇也可以这么做。
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那年黑龙江一家人就是这种菌中毒，一家人都死了，不过他们吃的是一种玉米制品
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木耳温水两小时就可以，随泡随吃
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我父母就是非得凉了放冰箱 冰箱里剩饭菜还提前一小时拿出来…明天就去对线…说了不听
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剩菜木耳也不要吃，就去年夏天做的木耳炒肉，（米饭）第二天吃了，（剩的木耳肉片做的面吃了）上吐下泻真正意义上的，坐在马桶上喷，上面也恶心只能吐脚前的地上。
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好医生
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木耳吃出事已经很多次了，还有买凉菜一定要买生意好的，生意好能卖完不好的都会留着接着卖，从凌晨一直闹肚子。[笑哭]
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我看有人看视频还是把这一点忽略过去了，up也强调了这种毒素高温是分解不了的。高温消毒，杀掉的是细菌或者说病原体本身，但很多病原产生的毒素在高温下是不会分解的，在细菌还没有大量繁殖产生毒素之前把这个东西高温煮过了，细菌没有了毒素也不会有，但如果果已经产生了大量毒素了，你去高温煮只能把繁殖的细菌杀掉，但是毒素会留在食物里面。
♥ 11
泡木耳能泡两天？我的天……我泡木耳，泡开了就能吃了，顶多顶多20分钟……
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