菊花苟岂茶 2023-08-14 咖啡腌肉确实不是啥新鲜事了，不算创新，不过连渣子一起做了吃我是没想到的[doge]，腌入味了以后可以清洗掉的，根据之前放的盐量重新撒黑胡椒和盐，而且切成小块的话，火候一定得控制住，嚼不动就是明显的老了 ♥ 145 ↩ 13
猪猪小胖胖 2023-08-14 我倒是觉得咖啡不应该用在咖啡粉腌肉，而是应该在快出锅的时候淋少量意式浓缩，或者醒肉的时候喷淋意式浓缩，这样才能保证咖啡风味不流失。直接煎怕是一爆变二爆苦的要命。 ♥ 4
Queemum 2023-08-14 诚心做“咖啡牛肉”的话，其实个比较简单的方式，UP可以试试——把现腌制的牛肉粒、牛排用锡箔纸包裹后埋刚烘完的豆子堆里。怕浪费豆子的话，可以用晒干后的咖啡渣回炉再烘试试。另外补充一句，拿滤纸去掉的不是“血水”，一般的洋厨子管这玩意叫“肌红蛋白”，是牛肉鲜嫩多汁的“秘密” ♥ 2
Comments
咖啡腌肉确实不是啥新鲜事了，不算创新，不过连渣子一起做了吃我是没想到的[doge]，腌入味了以后可以清洗掉的，根据之前放的盐量重新撒黑胡椒和盐，而且切成小块的话，火候一定得控制住，嚼不动就是明显的老了
♥ 145 ↩ 13
我是不是可以在咖啡馆旁边开一个咖啡渣熏肉馆[doge]
♥ 53 ↩ 3
很难想象，我在一个咖啡店，在咖啡师的眼皮子底下看这个视频
♥ 37 ↩ 4
九魔下期探店：brow橙子咖啡馆儿烤肉[doge]
♥ 14 ↩ 1
新豆确实是好豆，喝完唇齿留香。但就是我太出生了。。。冲的一塌糊涂[喜极而泣][喜极而泣]咋办。
♥ 14 ↩ 8
这个样子，我就很难跟朋友推荐你家的豆子了呀
♥ 12 ↩ 2
祖既归，何故无祖😭呜呼，呜呼😭😭
♥ 9 ↩ 1
我突然有个想法，橙子有没有听过熏鸡架这个东西，他是用糖熏制的，熏时候糖里可以放粮食 啊，香料啊，木屑啊，要是放咖啡不知道啥味
♥ 7
这蜜处理深烘增味牛肉是哪个产区的? 啥时候上架?
♥ 7 ↩ 3
烤完之后可以把上面的粉刮下来在冲一杯咖啡吗[doge]
♥ 6 ↩ 1
今天！ 我们来吃个烤肉，老意大利特色橙子烤肉 咸了 我们根据科学打分法给这个咖啡烤肉打了一个，4.168分 下回！再带大家吃点儿别的，再见！
♥ 5
我倒是觉得咖啡不应该用在咖啡粉腌肉，而是应该在快出锅的时候淋少量意式浓缩，或者醒肉的时候喷淋意式浓缩，这样才能保证咖啡风味不流失。直接煎怕是一爆变二爆苦的要命。
♥ 4
下次再开馆子，早C晚A中午烤肉[doge]
♥ 4 ↩ 2
[吃瓜]可是牛肉的细胞没有细胞壁
♥ 3
[doge][doge][doge]整活橙子
♥ 3 ↩ 2
建议下次做麻婆豆腐，勾芡收汁的时候用咖啡
♥ 2
诚心做“咖啡牛肉”的话，其实个比较简单的方式，UP可以试试——把现腌制的牛肉粒、牛排用锡箔纸包裹后埋刚烘完的豆子堆里。怕浪费豆子的话，可以用晒干后的咖啡渣回炉再烘试试。另外补充一句，拿滤纸去掉的不是“血水”，一般的洋厨子管这玩意叫“肌红蛋白”，是牛肉鲜嫩多汁的“秘密”
♥ 2
这下次不用浅烘豆咖啡液当做火锅清汤锅底涮各种羊肉肚仁丸子？[doge]
♥ 2
咖啡博主这么多，成哥是唯一一个没有创作瓶颈的
♥ 2 ↩ 1
强烈要求成哥下期给大家炖个bro咖啡肘子
♥ 2