野炉工 2025-10-06 大师做的不合口味 →→自己做；磨不好→→升级磨；机器不好→→捣鼓机器；熟豆贵→→自己烘；生豆这就没法自己种了。主打一个折腾，玩了一圈后，发现所谓的咖啡风味全都只是主观感觉，哪有什么客观存在的味道？不过都只是个人的记忆而已[doge]。 ♥ 43 ↩ 17
懒喵躺平 2025-10-06 一直以来喜欢成哥就是因为现下大部分玩咖啡的都在给人洗脑，企图改变大家的口味，少有成哥这种标榜你觉得好的才是好的。为什么要为了迎合“精品”，改变自己的喜好呢 ♥ 19 ↩ 1
mbmddm 2025-10-06 我还是那个简单的观点：咖啡就是流氓饮料。流氓饮料在我的定义里就是没有绝对的口味差异，本身是一种大众化的需求。它不像绿茶，叶尖和下面的大叶，虽然都是一颗茶树上的，其实成分有着非常明显的差异，季节不一样，雨水不一样，土质不一样，茶叶的味道就是不一样。因为摘下它到处理完成，其实是一个轻加工的过程。可以这样说大部分茶除了红茶、白菜、黑茶它的熟成度很高，属于重加工，只要是绿茶都是轻加工。而即使是黑茶，普洱这种茶，它的加工的深度，最直接的就是对于热量的提供，可能不及咖啡豆的十分之一，因为咖啡豆本身它就是一种“在焦化的临界点上形成的饮料”。所以，如果你懂得这个道理，就基本上也明白了什么叫苦了，什么叫酸了，什么叫涩了，苦了就是你炒焦了，酸了就是你没炒透，涩了就是你熟成的不均匀。但是，永远没有人可以把它熟成的程度控制在刚刚好的程度，你控制好了一切，出锅炉晚了早了都会影响整体的风味。但是，你说晚十秒钟，早十秒钟你作为咖啡饮料的受众你能品出来？拜托，它都快特么焦了，那种苦味肯定会掩盖你大部分的感官。那种风味，当然客观存在的，但是它是否有存在的必要呢？我只能说，在少数爱好者这里可以研究它，但是你想让它推广到更为广泛的人群，很难。这就是为什么奶咖永远是所有咖啡店，至少在中国的主要产品方向。没人愿意费那个劲，去仔细评鉴那细微的差异，强制的跟你所说的概念对应。说到底，咖啡最重要的最核心的成分是咖啡因，香烟最重要的成分是尼古丁，白酒最重要的作用是酒精，它们最共同的特点就是：麻痹神经。除此以外，你在它的外围叠加多少社会性的概念，都是带着传销的目的。我个人从小喝茶，我有茶瘾，但那种像咖啡一样的“流氓茶”或者说“低品质的茶”，我是不会喝的。因为它的核心并不是咖啡因。但是，很多人离不开咖啡并不是因为咖啡的味道，只是因为咖啡因的成瘾性。其实，你从红茶、砖茶的产生历史背景其实不难推出咖啡的产生过程：人们把可食用的果肉吃掉，剩下的果核扔进炉子，他们发现这个味道异常的香，于是他们把种子存储起来，结果种子发酵了，正当他们要把发酵发酸的果核扔掉时候，有人把发酵豆炒熟了，发现甚至比生豆更香，有人对这种香味着迷了，就想把这个味道提纯出来，这就是咖啡液。虽然，只是我编的，但我相信大差不差。 ♥ 8 ↩ 4
阿青阿椒 2025-10-06 我就是从来不喝那个什么风味的，就看好不好喝。自己做都是随心所欲，哪天做得好喝了就回想一下过程。慢慢的也品出来了，上回去国外旅游喝到一家感觉超级好喝的咖啡馆，感觉是这辈子喝过最好喝的咖啡了，结果后来了解到店主是冲煮大赛的评委[笑哭] ♥ 7
B站ACG 2025-10-06 我们普通人只要关心好喝不好喝，性价比值不值就行了，什么必须酸必须苦，那么爱喝酸，陈年老醋怼着喝不就完了嘛[吃瓜]还有的只认手冲一刀流才算真牛的，那就等于一杆子打倒一大片为了口感更均衡，要把拼配豆的各个特点都表现得更好的咖啡师和烘豆师都自己排除在外了。 ♥ 5
钢铁蓝星 2025-12-11 [doge]以前我买熟豆经常是一磅起步，有时候运气不好常买的那家新出的豆子不太能喝出描述的风味，也没有各位大佬说的产区特色气味，就老是会自我怀疑。直到自己买生豆来烘，在不同店家买同一产区的豆子，连续这么烘了四个多月，最后得出结论: 无论买生豆熟豆，喝着不好喝直接换或者下次不买，不要自我怀疑。 ♥ 1
Comments
本期省流[doge]
♥ 115 ↩ 27
大师做的不合口味 →→自己做；磨不好→→升级磨；机器不好→→捣鼓机器；熟豆贵→→自己烘；生豆这就没法自己种了。主打一个折腾，玩了一圈后，发现所谓的咖啡风味全都只是主观感觉，哪有什么客观存在的味道？不过都只是个人的记忆而已[doge]。
♥ 43 ↩ 17
一直以来喜欢成哥就是因为现下大部分玩咖啡的都在给人洗脑，企图改变大家的口味，少有成哥这种标榜你觉得好的才是好的。为什么要为了迎合“精品”，改变自己的喜好呢
♥ 19 ↩ 1
后边牌子是小杯感恩吗[doge]
♥ 12 ↩ 4
刚喝了个绝望piccolo 萃的草根子味 喝完还有渣子[笑哭]
♥ 10 ↩ 8
成哥中秋节快乐[打call]
♥ 9 ↩ 1
叽里咕噜说啥呢[doge] 我做的咖啡，那不好就是豆子的问题，总不能是我做的问题[doge]
♥ 9
我还是那个简单的观点：咖啡就是流氓饮料。流氓饮料在我的定义里就是没有绝对的口味差异，本身是一种大众化的需求。它不像绿茶，叶尖和下面的大叶，虽然都是一颗茶树上的，其实成分有着非常明显的差异，季节不一样，雨水不一样，土质不一样，茶叶的味道就是不一样。因为摘下它到处理完成，其实是一个轻加工的过程。可以这样说大部分茶除了红茶、白菜、黑茶它的熟成度很高，属于重加工，只要是绿茶都是轻加工。而即使是黑茶，普洱这种茶，它的加工的深度，最直接的就是对于热量的提供，可能不及咖啡豆的十分之一，因为咖啡豆本身它就是一种“在焦化的临界点上形成的饮料”。所以，如果你懂得这个道理，就基本上也明白了什么叫苦了，什么叫酸了，什么叫涩了，苦了就是你炒焦了，酸了就是你没炒透，涩了就是你熟成的不均匀。但是，永远没有人可以把它熟成的程度控制在刚刚好的程度，你控制好了一切，出锅炉晚了早了都会影响整体的风味。但是，你说晚十秒钟，早十秒钟你作为咖啡饮料的受众你能品出来？拜托，它都快特么焦了，那种苦味肯定会掩盖你大部分的感官。那种风味，当然客观存在的，但是它是否有存在的必要呢？我只能说，在少数爱好者这里可以研究它，但是你想让它推广到更为广泛的人群，很难。这就是为什么奶咖永远是所有咖啡店，至少在中国的主要产品方向。没人愿意费那个劲，去仔细评鉴那细微的差异，强制的跟你所说的概念对应。说到底，咖啡最重要的最核心的成分是咖啡因，香烟最重要的成分是尼古丁，白酒最重要的作用是酒精，它们最共同的特点就是：麻痹神经。除此以外，你在它的外围叠加多少社会性的概念，都是带着传销的目的。我个人从小喝茶，我有茶瘾，但那种像咖啡一样的“流氓茶”或者说“低品质的茶”，我是不会喝的。因为它的核心并不是咖啡因。但是，很多人离不开咖啡并不是因为咖啡的味道，只是因为咖啡因的成瘾性。其实，你从红茶、砖茶的产生历史背景其实不难推出咖啡的产生过程：人们把可食用的果肉吃掉，剩下的果核扔进炉子，他们发现这个味道异常的香，于是他们把种子存储起来，结果种子发酵了，正当他们要把发酵发酸的果核扔掉时候，有人把发酵豆炒熟了，发现甚至比生豆更香，有人对这种香味着迷了，就想把这个味道提纯出来，这就是咖啡液。虽然，只是我编的，但我相信大差不差。
♥ 8 ↩ 4
我就是从来不喝那个什么风味的，就看好不好喝。自己做都是随心所欲，哪天做得好喝了就回想一下过程。慢慢的也品出来了，上回去国外旅游喝到一家感觉超级好喝的咖啡馆，感觉是这辈子喝过最好喝的咖啡了，结果后来了解到店主是冲煮大赛的评委[笑哭]
♥ 7
这是新发型吗，求回复[星星眼]
♥ 7 ↩ 1
试试反向去感受咖啡的风味，先试红标瑰夏的风味，知道一杯完美咖啡是什么风味，然后去感受其他咖啡差在哪[doge]
♥ 6 ↩ 1
随手点开，发现浏览器有个熟悉的大脸
♥ 5
想骂谁骂谁[2233娘_卖萌]
♥ 5
我们普通人只要关心好喝不好喝，性价比值不值就行了，什么必须酸必须苦，那么爱喝酸，陈年老醋怼着喝不就完了嘛[吃瓜]还有的只认手冲一刀流才算真牛的，那就等于一杆子打倒一大片为了口感更均衡，要把拼配豆的各个特点都表现得更好的咖啡师和烘豆师都自己排除在外了。
♥ 5
想起了汀曼大师的话：咖啡不是必须的，平静惬意的心才是必须的
♥ 4
请教一下大家，摩卡壶煮完咖啡以后，下壶感觉有糊味，这正常吗
♥ 2 ↩ 2
前两天刚问了今天就发，这效率必须三连！[脱单doge][脱单doge][脱单doge]
♥ 2
随一杯
♥ 2
我怎么看成哥越看越顺眼了
♥ 2 ↩ 1
[doge]以前我买熟豆经常是一磅起步，有时候运气不好常买的那家新出的豆子不太能喝出描述的风味，也没有各位大佬说的产区特色气味，就老是会自我怀疑。直到自己买生豆来烘，在不同店家买同一产区的豆子，连续这么烘了四个多月，最后得出结论: 无论买生豆熟豆，喝着不好喝直接换或者下次不买，不要自我怀疑。
♥ 1