莱莱子不菜菜 2022-12-15 我觉得这就像中国人炒菜和外国人炒菜，老是在那里死磕几克糖几克盐炒几分钟多大火没多大意义，正常情况只要不炒糊了能吃就行，做多了再慢慢改成对自己来说美味的。反正适量yyds！ ♥ 289 ↩ 11
知了壳儿 2022-12-15 就是说给别人做，按规矩来， 给自己做，可以打乱规则，直到找到自己喜欢的口感味道。 我：每天都乱冲，还不记得哪种好喝，唉每天都有惊喜，难喝就捏着鼻子灌，好喝就在来一壶[妙啊] ♥ 160 ↩ 7
暴走的老睿 2022-12-15 只要不是为了开店赚钱的，给自己喝的，那就真没啥讲究的，像我喝咖啡没器械咋办，直接用把粉倒杯子里用热水泡，管它啥粉量克重冲泡时长，只要不泡太久出药渣子味就行，泡完了用滤纸滤了喝就完事了。爱加啥加啥，不就是个西洋茶叶不是，喝就完事了。 ♥ 80 ↩ 8
铁血马奎尔 2022-12-15 其实参数化本身并没有问题。 但是咖啡制作的参数化本身的目的与化学实验不同 不是为了通过精确的参数让咖啡的品质稳定化，而是为了让小白可以轻松上手，这不是规范制作流程而是傻瓜教程罢了。 这是因为变量的不确定性，你用的豆子种类，烘焙的程度，新鲜与否，研磨的粗细，粉量水压水温，甚至咖啡容器的温度等等都是变量 你能掌控这些变量吗？你不能，所以你要反复的尝试，通过无数的尝试积累成经验 最后，恭喜你，你学会怎么制作咖啡了 ♥ 23
气味咖啡-小葵 2022-12-16 作为从业者，数据是店面出品是否稳定的重要点， 比如影响萃取的，研磨，水温，压力，再讲究点的还要考虑室温，豆子的状态，生长海拔， 一般我们在做店面出品品控的时候，主要考虑的是萃取时间和液重，因为豆子的萃取曲线都已经设定好了， 成哥的理念适合咖啡爱好者，对于从业者来说只能是兼听则明的一部分 ♥ 5
联盟的利刃 2022-12-21 这期真的太干货了，感觉像是嘻哈，实际上真实写照。我20年入门咖啡，不久买的惠家310，和惠家的磨（后面证明好磨对一杯咖啡太重要了）各种看视频学习，各种记录萃取时间，粉重，记录萃取状态，萃了1年还是萃的乱七八糟的，甚至关注点在萃取过程不在咖啡上面，乐趣也从喝咖啡变成萃咖啡[笑哭]。今年有机会换了个高级点的咖啡机，跟卖咖啡店主聊了很久，店主的意思就是要随心所欲点，多看看萃出来的咖啡到底好不好喝，我把注意力从萃咖啡又调整到喝咖上面，就像橙子哥说的，太新豆子磨碎点，催不出来少放点，深烘豆子磨粗点，甚至大概看着萃就行，反正就是夏季八萃，不那么关注数据，保持个快乐心情喝，自然就好喝了 ♥ 4
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我觉得这就像中国人炒菜和外国人炒菜，老是在那里死磕几克糖几克盐炒几分钟多大火没多大意义，正常情况只要不炒糊了能吃就行，做多了再慢慢改成对自己来说美味的。反正适量yyds！
♥ 289 ↩ 11
懂了，就跟打游戏一样是吧 新手:随便打 高手:精确的算伤害 大神:随便打，但是精确的伤害
♥ 182 ↩ 5
就是说给别人做，按规矩来， 给自己做，可以打乱规则，直到找到自己喜欢的口感味道。 我：每天都乱冲，还不记得哪种好喝，唉每天都有惊喜，难喝就捏着鼻子灌，好喝就在来一壶[妙啊]
♥ 160 ↩ 7
饺子：能立住，就是会包了[吃瓜]
♥ 125 ↩ 7
本期视频重点：夏季八萃[doge]
♥ 105 ↩ 2
只要不是为了开店赚钱的，给自己喝的，那就真没啥讲究的，像我喝咖啡没器械咋办，直接用把粉倒杯子里用热水泡，管它啥粉量克重冲泡时长，只要不泡太久出药渣子味就行，泡完了用滤纸滤了喝就完事了。爱加啥加啥，不就是个西洋茶叶不是，喝就完事了。
♥ 80 ↩ 8
00:01 学会了吗 （我给你们做个快捷键）
♥ 73 ↩ 3
成哥，很想请教您一些咖啡知识，比如:哪里请这么好看的摄影师祖宗[微笑]
♥ 57 ↩ 3
省流版：夏季八萃
♥ 50 ↩ 4
他是懂开头的[tv_doge]
♥ 40 ↩ 1
祖冲之[脸红]
♥ 30 ↩ 1
其实参数化本身并没有问题。 但是咖啡制作的参数化本身的目的与化学实验不同 不是为了通过精确的参数让咖啡的品质稳定化，而是为了让小白可以轻松上手，这不是规范制作流程而是傻瓜教程罢了。 这是因为变量的不确定性，你用的豆子种类，烘焙的程度，新鲜与否，研磨的粗细，粉量水压水温，甚至咖啡容器的温度等等都是变量 你能掌控这些变量吗？你不能，所以你要反复的尝试，通过无数的尝试积累成经验 最后，恭喜你，你学会怎么制作咖啡了
♥ 23
这跟学音乐一样，不去关注声音，光去关注动作，那怎么着也学不好。
♥ 20 ↩ 1
前面那段像我阿婆教我炒糖色，看颜色看泡泡，然后主要是靠嘬一口，苦了就洗锅吧[妙啊]
♥ 12 ↩ 1
对对对就是看出品，想明白原理，然后看出品。 “出品不是最重要的标准，出品是唯一重要的标准。”
♥ 11 ↩ 1
我是很随意的，差不多的粉，大概齐的粗细，一壶开水[笑哭]
♥ 11 ↩ 1
作为从业者，数据是店面出品是否稳定的重要点， 比如影响萃取的，研磨，水温，压力，再讲究点的还要考虑室温，豆子的状态，生长海拔， 一般我们在做店面出品品控的时候，主要考虑的是萃取时间和液重，因为豆子的萃取曲线都已经设定好了， 成哥的理念适合咖啡爱好者，对于从业者来说只能是兼听则明的一部分
♥ 5
这期真的太干货了，感觉像是嘻哈，实际上真实写照。我20年入门咖啡，不久买的惠家310，和惠家的磨（后面证明好磨对一杯咖啡太重要了）各种看视频学习，各种记录萃取时间，粉重，记录萃取状态，萃了1年还是萃的乱七八糟的，甚至关注点在萃取过程不在咖啡上面，乐趣也从喝咖啡变成萃咖啡[笑哭]。今年有机会换了个高级点的咖啡机，跟卖咖啡店主聊了很久，店主的意思就是要随心所欲点，多看看萃出来的咖啡到底好不好喝，我把注意力从萃咖啡又调整到喝咖上面，就像橙子哥说的，太新豆子磨碎点，催不出来少放点，深烘豆子磨粗点，甚至大概看着萃就行，反正就是夏季八萃，不那么关注数据，保持个快乐心情喝，自然就好喝了
♥ 4
有没有人和我一样，看流出的稠度和油脂气泡来判断萃取率的？？？ 自己一开始开店瞎琢磨出来的[笑哭]
♥ 4 ↩ 5
见祖进
♥ 4