猫可利 2026-07-31 其实加火锅底料，按照老一辈扛把子的说法，就是耍流氓，考试的话就直接0分了，正宗传统的做法是绝对不会加任何预制调料的。但是外面的餐馆为了快速出菜，通常都会直接用辣椒面和花椒面代替刀口辣椒，这一点是我不能接受的。水煮肉片垫底的菜永远都是莴笋叶子(凤尾)，那些什么用豆芽的，要不还是算了吧[笑哭]。 ♥ 1
Comments
好像正宗的水煮肉片是不放火锅底料的吔。是后面做这菜时为了方便才加的。
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厨师做法对的，加火锅底料那是偷懒
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汤有点愁了，不如这样旁边灶点开烧水穿一下肉片捞出来用原汤烫一下就好了[星星眼]
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火锅底料是现在版本，传统做法是他那样。
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这才是正宗水煮肉片！你老板不讲理！客人也不是百分百正确！[呲牙][呲牙][呲牙][doge][doge][doge]
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水煮肉片明明是汤水的[吃瓜]我刚开始学厨师技艺的时候这道菜就教了[呲牙]做的也不是很正宗[笑哭]
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火锅底料是牛油，做水煮牛肉可以考虑用吧。吃客有点二[doge]
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麻烦说说是那点的宝批龙吃水煮肉片（正宗川菜）要加火锅底料的。[呲牙]
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正宗的水煮肉片放🔨的火锅底料。
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其实加火锅底料，按照老一辈扛把子的说法，就是耍流氓，考试的话就直接0分了，正宗传统的做法是绝对不会加任何预制调料的。但是外面的餐馆为了快速出菜，通常都会直接用辣椒面和花椒面代替刀口辣椒，这一点是我不能接受的。水煮肉片垫底的菜永远都是莴笋叶子(凤尾)，那些什么用豆芽的，要不还是算了吧[笑哭]。
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放火锅底料的水煮肉片是短视频看多了
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客人行让客人来做[吃瓜]
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我的天这么多油，喜欢吃辣的很多，喜欢吃油的人有吗？搞不懂为啥放那么多油[笑哭]
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这个是正宗的
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火锅底料是改良做法。[doge]不加是地道做法就吃油泼辣椒的椒香还有肉片的爽口嫩滑。来碗大米饭直接吸入[星星眼]
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养口没放蛋清[吃瓜]
没有正宗不正宗，只有好吃不好吃
勾芡没必要，肉上粉直接调干一点厚一点，水煮滑肉片
你们老板 罚不罚人 全看网上评论啊 那还开个鸡毛店
按商业的做法是要加火锅底料的，关键是要客人觉得好吃才行，感觉这个厨师还是少了的什么步骤一样有点说不清，这种这么简单的做法小饭店和部队里是可以，酒店估计缺了点