霜冻大陆的哀伤 2026-03-18 @雲与塰 @只隰有阵徐 在给你们说具体点，本地有种海椒水叫做“糊壳儿海椒”，一般是当蘸料和拌料用的，比视频里这种焙得还要糊一点，然后干面加盐，一般用来蘸羊肉汤里的羊肉，加菜籽油和盐就是做豆花儿蘸水，比较接近老干妈的味道，但是一般你去饭店里早就不是这种传统海椒水了，都是糍粑海椒，就是我前面提那种，什么雷三、王二豆花儿蘸水，这蘸水你直接吃味道一般，饭店里一般要额外给你配蒜和大鱼香，也有偷鸡的，放的一种什么油，味道怪怪的，接近鱼香的味儿，会让有的吃不惯的人犯恶心。 ♥ 12 ↩ 10
Comments
肖老板终于想起账号密码[doge]
♥ 47 ↩ 2
我印象里杨兵没那么矮阿，怎么现在才到老魏肩膀。[笑哭]
♥ 23 ↩ 5
请问魏老师没菜籽油能用猪油和其他植物油调一个复合油来炸吗
♥ 18 ↩ 30
@雲与塰 @只隰有阵徐 在给你们说具体点，本地有种海椒水叫做“糊壳儿海椒”，一般是当蘸料和拌料用的，比视频里这种焙得还要糊一点，然后干面加盐，一般用来蘸羊肉汤里的羊肉，加菜籽油和盐就是做豆花儿蘸水，比较接近老干妈的味道，但是一般你去饭店里早就不是这种传统海椒水了，都是糍粑海椒，就是我前面提那种，什么雷三、王二豆花儿蘸水，这蘸水你直接吃味道一般，饭店里一般要额外给你配蒜和大鱼香，也有偷鸡的，放的一种什么油，味道怪怪的，接近鱼香的味儿，会让有的吃不惯的人犯恶心。
♥ 12 ↩ 10
老师，请问拌这个鸡大概一勺酱油一点盐就够味嘛？看视频里好像红油本身没有调味？
♥ 12 ↩ 5
看着都流口水了。片尾他俩杯子里是什么茶，还有一层沫呢？[doge]
♥ 12 ↩ 3
刚想说这么好菜没吱喽两口，看到结尾意满离[doge]
♥ 10
老陕那边红油辣子感觉是直接吃最好吃的，就是凉皮里放的那个，别的红油都不香还特别辣，我都怀疑是不是老板放冰了[笑哭]
♥ 8 ↩ 4
他拿勺子放红油的时候瞬间有了四川凉拌土鸡那感觉了[doge]
♥ 8
其实现在最难的是，买不到好的辣椒面。 原来去买，随便买，都是香的辣的。 现在很多都是又不香又不辣，或者只是干辣，一点不香。
♥ 7
配料比鸡肉还贵多了[笑哭][笑哭][笑哭]
♥ 7 ↩ 2
水煮牛肉申请出战
♥ 5
我咋觉得杨师傅的面相，有点像他老乡钢铁公司同志呢[doge]
♥ 5 ↩ 1
据我所知煮鸡只有云贵川放花椒比较多[笑哭]
♥ 4 ↩ 2
重庆男人都会做
♥ 3 ↩ 1
我在四川吃红油类的菜都有酸味，这个不加醋的吗
♥ 3 ↩ 22
如果把泡菜罐裡，給洋蔥黃瓜加味的辣椒，（回收）撈出來炸紅油，這樣作有特別的顧慮嗎
♥ 2 ↩ 2
红油放久了味道会不会变淡啊
♥ 2 ↩ 1
我看有版本是放花生酱的 那个吃着也美的不行
♥ 2