嫩到筷子根本夹不住！鲜笋蒸滑鸡，得拿勺吃~

大爷在“口罩期间“在家里拍视频那年，讲过可以用淘米水煮笋，达到酸碱中和的效果，去酸涩味有奇效[给心心]

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交作业. 看完立马盒马下单开做. 确实肉嫩汤鲜～

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交个作业。给媳妇单独分了一盅，加了沙参、当归、和大枣。很好喝的汤。

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加了点荆州鱼糕[吃瓜]

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马爷自己炒菜挺松弛，徒弟做菜，还是有点紧张[笑哭]

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我在深圳，处理猪肉也这样，深圳买的猪肉太骚了。切片。先加味 加去腥料 加多些淀粉腌肉。煮个开水也放去腥料。水开调小火，放肉打散，看到肉变色立马捞出。后面就可以搭其他菜回锅啦。这样处理能去猪骚味，吃起来也嫩。不过要是带饭明天中午吃，加热后还是会有猪骚味，深圳打工人没得办法。

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这个方法笋不好买，整点香菇咋样？[tv_馋]

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台灣人看到這燙雞肉外面那層澱粉，就會想起蚵仔麵線那燙蚵仔時外面那層地瓜粉。 #雞湯用蒸熟的方式才能讓湯鮮肉嫩。

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这菜真好，这菜好，清鲜不寡淡，要是把竹笋换成鸡枞，哪怕是花菇，我觉得味道肯定都很棒

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弹幕说没告诉煮多久，这个没法说，实际情况是不一样的。这里面煮肉是低温慢煮，一是给淀粉糊定型，二是去杂质血沫。把沫子打干净了，不出抹就可以进行下一步了。

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厨艺是必须掌握的，色香味养，要么结婚之前，要么结婚之后，参加两三个月的厨师培训准没错

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如果一开始放不准盐，可不可以先少放点，等蒸出来尝了再加盐？

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这个菜品一个星期最起码做一次，好多年前第一次吃时味道真的很惊艳。试过好几种鸡只有三黄鸡的味道最好，鸡焯水时间一定要短而且最好是现斩的，笋的话我最喜欢用云南的水果笋，调料只用盐但喝汤回口微甜又加上汤中带三黄鸡的油，尝一口绝对忘不了，既浓郁又香甜。

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这菜名，先生真滑稽[笑哭]

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加点葱花可以吗

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如果用云南的汽锅做，行不行呀？

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最适合广东宝宝体质的一道菜[doge]

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马爷，这汤选什么菌类比较好，干菌子还是鲜菌子

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我来较个真。 春笋蒸/焖鸡是真的鲜，但是不该那么多汤水。因为如果是做菜，为了下饭必然要当多盐，这样汤就没法喝了；反过来如果是做汤，汤能喝，菜就不够入味了。 再就是，笋子汤少喝，痛风杀手。 说的不对莫怪[吃瓜]

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