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对于中国人来说，佛跳墙的知名度已经到了不一定吃过，一定听过的程度；但奇怪的是，你可以在粤菜馆、甚至川菜馆里点到佛跳墙；而其从属于的闽菜在中国大众餐饮界却属于小众菜系。为什么佛跳墙有名，却很少见闽菜馆呢？