新手如何快速入坑手冲咖啡？奉上咖啡师的学习思路

总结:只要豆子贵，夏季八冲都好喝[doge]

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从入坑到现在喝了一年多咖啡，最大的总结就是影响咖啡口感的主要是豆子质量，所谓的手法只能是锦上添花，做不到把难喝的东西变好喝，明白自己喜好的口感区间，能挑出一款自己喜欢的豆子才是最重要的

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最初入坑咖啡是偶然一天看见小破站推荐成子的自制港式柠檬茶那一期，然后就几乎每期不落看成子视频，等成子出咖啡豆就开始喝起来了，我喝的咖啡不算多，但是比较喜欢尝试新鲜的东西，粗略估计在成子家买了1600+的咖啡豆，也算是身在福中，昆明的精品咖啡店在最近两年发展的很快，大量的店铺都有自己的特色，周末大多会去不同的店尝尝“小甜水”（60-100块钱一罐的豆子自己在家做美式、摩卡味道更好）感受不同的店的创意。说这么多，还是回想起成子那句话，“喝咖啡是为了让自己快乐，不要让那些条条框框阻碍了自己喝咖啡的初衷”大概是这么说的吧[脱单doge]开心最重要

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我最近刚接触手冲咖啡，我发现我放完粉，然后水注进去，完全没有什么鼓起来啊或者像一些视频里那样形成了一个水面，直接就下去了……这使得我不得不使用一刀流，因为根本就没法闷蒸啊 这是什么原因啊……我用的玻璃的v60

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总结一下就是随便冲就完了，想冲到90分往上和60分以下都难，夏季八冲和搞一堆环节和神秘仪式冲出来的大差不差都在60-80分，一般人也喝不出来

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平平淡淡才是真

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反对前面的观点，豆子不是越贵越好喝的。 但是便宜的八成难喝，哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。 买新鲜的手冲豆，别买便宜的意式豆来手冲。

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bob家花魁，浅烘，聪明杯当v60用，90度，2'左右，三段。 每次都流不完，几乎每次都感觉过萃了，有木头味，焦苦味。酸，放凉了才会有，求解。

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自从看过一个高手抱着老式暖水壶手不带抖的做手冲的视频，现在已经放弃手法了[doge]买点风味合适自己的豆子喝得舒坦就完事

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值班时候就是法压壶，直接茶水间热水冲进去过几分钟搅动然后静置一下，出来的时候加个挂耳袋子过滤下，只要豆子好，怎么冲都好喝的，一个器具搞定办公室咖啡，简单快乐。[doge][doge][doge]

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好坑就是好喝

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好豆子的保存是难点，浅烘个人感觉不到两星期就变味了，而自己又没自信能两星期内喝完。[笑哭]

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课代表总结: 视频中的“咖啡师”分享了新手快速入门手冲咖啡的实用技巧，重点在于简化变量，确保初学者能够轻松掌握。通过控制研磨度、水温和冲泡时间，新手可以避免复杂的冲泡技法，直接获得稳定的手冲咖啡品质。调整参数时，保持一定烘焙度范围内的豆子是关键，而了解豆子本身的风味是首要任务。视频强调了如何使用基础工具和简单手法，避免过度萃取，同时鼓励新手保持耐心，通过实践积累经验，最终达到专业水平。 要点: - 🍵 研磨度：磨至白砂糖粗细（600~800微米），无需精确墨细度 - 💦 水温：88~96摄氏度，可选取中间值92摄氏度 - 🕰️ 时间：控制4分半，不超时为宜 - 📝 水粉比：18.1，即81克粉泡200ml水 - 🌶️ 烘焙度：棕褐色或浅黄色豆子适用，避免深色油脂的豆子 - 💡 秘法替代：法压壶替代手冲参数，便于新手上手 - 🔄 参数调整：新豆子采用原参数，便于比较风味差异 - 📏 技法：最简单手法，25克粉冲310ml，持续滴完 - 💦 浇水技巧：脉动瓶练习，控制水流，集中中间区域 - 🕰️ 冲泡时间：滴完水后计时，确认速率和技法效果 - 🎓 持续实践：手冲咖啡是长期积累过程，无捷径可走 本喵觉得这位咖啡师小姐姐真是手把手教，连压箱底的心法都拿出来啦！不藏着掖着，这波操作简直不要太贴心，咖啡小白们快来搬砖吧！

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最影响的是豆子，然后是磨豆机，最后是才是手法，我几个月前开始手冲用的20块的磨豆机，每次冲都流的很慢，找不出原因，后面发现是磨豆机不行细粉太多堵了，又换了个200多的磨豆机将就用，豆子这东西，我建议新手没必要买特别好的豆子，我现在就还在喝云南豆，主要就是新鲜，到货之后一般都是才烘两三天，我最开始手冲都不加糖，现在基本都加，感觉喝一般豆子加糖也没什么影响，反而能中和一下酸涩味，也不会盖过咖啡香气

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简单总结了一下，需要自取[微笑]

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世界冠军用的是3000块钱一斤的瑰夏，比赛就是比赛瑰夏的冲，我和世界冠军就差这了。

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喝咖啡十几年，手冲咖啡也喝了七八年了，目前非常佛系，买点好豆子，随意磨一磨，简单冲一下，吨吨吨。主要是新鲜的好豆子，其他的真的都是辅助。[doge]

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新手正在学习中 先上结论 感觉研磨度和水温才是最重要的 不要太局限白砂糖！！在up店里买了好几种豆子不同烘焙度 也有同款买磨粉的来参考研磨度 中粗真的很细 跟太古细白糖差不多 按照常见的参数冲 浅烘的苦到人打颤 贼难喝 然后自己折腾 没有什么手法 水流也忽高忽低 固定的只有粉量20和水280和焖蒸 有时候一刀流有时候分段 分段也是因为手不稳水断了 注水量随缘 固定浅中90-92度 中深以上80-85 暂时没敢随意换水温 浪费了几百块的豆子才发现 太局限那个白砂糖了 没舍得敢调磨 太相信刻度建议 最后大胆调磨 也不管啥糖不糖一律先调粗 浅烘比参考研磨粗得多 深烘就大胆地粗 没有杂味了就往细了调 比从细往粗调更容易找到合适的味道 结果这次买的不管啥烘焙度 在毫不固定的冲煮下反而稳定冲出了没有负面味道甚至稍微有好味道的咖啡 我觉得人家白砂糖可能冲出来好喝 你的白砂糖可不一定

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就会俩招，一刀流猛灌贼甜但是基本没风味，三段式味贼足但是巨酸，所以俩招，第一招便宜豆子一刀流贵的三段式，第二招适应酸，自己不觉得酸到皱眉那就是好喝，反正是自己冲给自己喝

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喝了小十年了，差不多也祸害了二百来斤各种豆子，感觉没什么技巧，只要肯下本买好豆子，只要不用特别离谱的方法，都难喝不到哪去[doge]

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