TATea 16d ago 首先是米的问题，优质的五常米保水性强，粘性强，煮起来香，产量大销量大，全国都能买到，所以现在大家家里基本都买五常米，但是五常米水份太足不适合爆炒，这个问题选用丝苗米可以解决 然后就是厨艺问题，用来炒的饭要多洗几次洗掉表面淀粉，煮的时候要少加水让米饭干身，煮后要在锅内收水几分钟，开锅自然风干静置30分钟，然后冷藏2，3小时，才能达到颗粒分明干爽容易裹料 上边说了这么多，用隔夜饭替代就可以解决 ♥ 174 ↩ 26
雷人的樁樁 1d ago 你们觉得用新鲜米更好吃可以无视，其实这个东西不是信不信的问题，而是某些人的童年记忆，比如我，以前家里头一天的米饭吃不完，后面大概率会炒着吃，甚至几乎家里吃到炒饭都是这种情况，所以它不是好不好吃的事儿，不过隔夜饭倒是比新鲜米容易炒是真的，所以星爷这话对我们这样有情怀的，听到时满满的回忆，然后就会心的笑了，甚至还多一层感慨，当然每个人的童年情怀并不一样，不一定全都有共鸣[doge][doge][doge] ♥ 1
老赵过来看看 16d ago 隔夜饭做炒饭也是和“柜子有多小就要多小，椅子有多窄就要多窄，顾客坐着有多不舒服就要他多不舒服，吃完了他一定就会赶快走。吸管有多粗就要多粗，冰块有多大就要多大，薯条炸的要多老有多老，小孩子喝了有多渴就要多渴，一杯喝完了他一定会再喝第二杯，这些事你们应该都知道，不用我多说了！”部分一样，都是讽刺做奸商的那些小套路，饭店昨天吃不完的饭倒了亏钱，所以就做成炒饭加调味料掩盖饭的不新鲜 ♥ 29 ↩ 6
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首先是米的问题，优质的五常米保水性强，粘性强，煮起来香，产量大销量大，全国都能买到，所以现在大家家里基本都买五常米，但是五常米水份太足不适合爆炒，这个问题选用丝苗米可以解决 然后就是厨艺问题，用来炒的饭要多洗几次洗掉表面淀粉，煮的时候要少加水让米饭干身，煮后要在锅内收水几分钟，开锅自然风干静置30分钟，然后冷藏2，3小时，才能达到颗粒分明干爽容易裹料 上边说了这么多，用隔夜饭替代就可以解决
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请帮帮我谢谢了https://b23.tv/BV1VD3T6rE7A
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你就说隔夜饭炒的炒饭好不好吃吧
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你别说，隔夜饭、冷饭、热饭炒出来的口感真的不一样[笑哭]
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你们觉得用新鲜米更好吃可以无视，其实这个东西不是信不信的问题，而是某些人的童年记忆，比如我，以前家里头一天的米饭吃不完，后面大概率会炒着吃，甚至几乎家里吃到炒饭都是这种情况，所以它不是好不好吃的事儿，不过隔夜饭倒是比新鲜米容易炒是真的，所以星爷这话对我们这样有情怀的，听到时满满的回忆，然后就会心的笑了，甚至还多一层感慨，当然每个人的童年情怀并不一样，不一定全都有共鸣[doge][doge][doge]
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这个电影里面的杂碎面我是真想尝尝
周的片子都要等个5-10年，才会觉得是佳作。很神奇
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隔夜是因为水分少，你能控制好水的话新饭也不是不行
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[doge]隔夜饭只是水分经过一夜放干了 炒起来不容易粘锅 口感比较好 用热米饭炒很容易糊成一团
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第一步 欠电影票 第二步 拍给以前的我们 第三步 家国情怀 第四步 我孩子说好看
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炒饭≠炒冷饭～
水放少点，然后米饭下锅后压一压，压平，微微煎一会再翻，多压几次，差不多就干了就好吃了
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原来厨艺肯定有水平的，不然怎么做出这牛丸，然后疏于练习了，加上更多炒作，厨艺就下降了，但底子还是在的
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功夫女足就差经典这种文戏
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居然还有人怀疑炒饭用隔夜饭，这对做饭的人来说不是冷知识吧？对这种人真无语。
要用隔夜饭说明水平不行
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隔夜饭做炒饭也是和“柜子有多小就要多小，椅子有多窄就要多窄，顾客坐着有多不舒服就要他多不舒服，吃完了他一定就会赶快走。吸管有多粗就要多粗，冰块有多大就要多大，薯条炸的要多老有多老，小孩子喝了有多渴就要多渴，一杯喝完了他一定会再喝第二杯，这些事你们应该都知道，不用我多说了！”部分一样，都是讽刺做奸商的那些小套路，饭店昨天吃不完的饭倒了亏钱，所以就做成炒饭加调味料掩盖饭的不新鲜
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只看视频解说的话观音那段也挺突然挺尬的其实[doge]
他们开店的那个杂碎面我是真想吃哈哈哈哈
你们去酒楼吃过炒饭没有？哪有这么多隔夜饭？都是新鲜煮好摊开吹干。