某媒体怒斥香精咖啡豆，是在讲述真相还是贩卖焦虑？

有一回冲了一杯咖啡 极度明亮的柑橘风味 从来没有体验过 以为自己的手艺突飞猛进了 然后发现 杯子装了脉动忘洗了

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香精豆引众怒的原因在于侵犯了消费者的知情权。香精豆的制造者不应该一边隐瞒消费者，一边嘲笑消费者你凭什么喝不出来，喝不出来就是你不专业你活该喝香精豆。

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加了可以，增味可以，说出来。问题就是加了说没有，说我这豆就是这么牛，就是处理法的结果，就是蒙人了

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我们花高价购买精品咖啡，就是为了体验不同品种地域和处理法带来的独特丰富咖啡风味。本来咖啡感官体验的门槛又高，这下香精豆来了，好家伙叫我们这些入门的消费者怎么区分哪些是真正的咖啡风味，哪些是作弊的香精，精品咖啡的价值又靠什么支撑的。不是说香精有害不能吃，而是如果这个行业如果没有相应的管理规范，对精品咖啡的价值，逻辑，还有行业未来的发展都是沉重的打击。不是贩卖焦虑，我觉得精品咖啡应该制定相应的行业标准。只有真正的天然无添加香精的咖啡才能打精品咖啡或者某一名称和标志，与可以添加香精的咖啡相区别出来。UP即热这么热爱咖啡，也是行业里面的专家，希望你能改变并推进这一行业的健康发展。

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关键是，咖啡豆属于国家标准GB2760中禁止添加食品用香料、香精的食品（分类号16.02.01），因此香精豆属于超范围使用食品添加剂，和麦趣尔往纯牛奶里加香精是一个性质，不管你标注不标注，都是违法

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关于那篇文章的一些碎碎念： 1.只谈香精，却不谈多少人在云南产区为了改良豆种、帮助咖农提升豆子品质在努力。 2.特殊处理法vs传统处理法之争是近两年全球咖啡行业的命题，不是云南一个产区的命题，谁能引领尚未有结论，就不要按着云南的头去认了。 3.特殊处理法，包括香精豆，有它的市场需求在，最重要的是解决食品安全和消费者知情权的事，各取所需就行了，两波人也玩不到一块儿去，非得整鄙视链吗。这点我倒是很佩服全蓝计划，愿意去帮助产区研究咖啡后制，去标明豆子是后制的。当然这么正常的动作文章也是不会提的。 4.文章里的一些反常识反逻辑言论就不挑刺了，懂的都懂。 5.希望云南产区能走出一条合适的道路，带节奏的文章能少点。

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确实，但凡包装上标注了也不是现在这种人人喊打的情况。

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说真的云南产区既不是第一个做增味处理的产区，也不是增味处理最泛滥的产区，但是文章非要把云南豆跟香精豆划等号

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当年刚刚开始接触精酿啤酒的时候，随着了解的加深，发现在传统的酿造工艺中使用不同的酒花的确是可以产生不同的风味，这就是酒花对于啤酒风味的影响。当时真的是好奇，能不能更好的了解一下不同酒花的风味，老炮说，“多喝就行了，还有单一酒花的啤酒。” 后来有原料商推荐原料，就有一种叫酒花制品，酒花浸膏还有酒花精油。原料商的说法是加入之后可以很好的改善酒体风味，但是我身边的几个酿酒师表示，用过效果不好。原料商表示这东西大厂用的多，因为不同产季的酒花价位波动比较大，用制品好控制成本。 现在说回“香精豆”，咖啡的风味指向太弱了，在酒类中，因为很多高级芳香脂溶解在酒精中，所以非常好做出良好风味呈现的产品。但是咖啡却不是，水溶性的风味就是寡淡，就是弱。如果有人选择添加风味剂，我就只能说这东西是降维打击，所有的传统处理法都不成。虽然玩家们都很讨厌，但是并不妨碍它会卖得很好，因为“味道”好。 索性现在大牌们还没有做这个想法，毕竟糖浆比“香精”豆便宜多了。但是如果某天大厂开始做风味添加了，我就只能说“标准”也就快出炉了。精品咖啡又会被资本好好的玩弄一把，再次把圈层分开。

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省流：香精豆好不好？不怎么好，但香精豆是不是不能喝，那是肯定能喝，总之穷有穷玩法富有富玩法，纯属就是消费者自己选择符合自己口味的东西[藏狐] PS：成哥我已经点了三连了哈，前面倆大拇指跟一个币，别再说本喵没给你[热词系列_三连]了～～

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淘宝上拉花液50毫升卖68，你猜他要是写了洗涤灵还能卖这价吗[藏狐][doge]

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有人想云南豆死而已，跟风喷的自己喝进口豆都指不定多少香精的。香精豆不可恨，可恨的是无良商家

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问题应该是差豆子经过增味处理之后卖高价

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发酵罐发蛋白知道吧？有时候目的产物不出来，直接从冰箱里掏一瓶目的产物倒进罐里面。

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但是哥伦比亚已经有庄园因为过分增味被禁赛了[doge][doge][doge]

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因为云南咖啡大面积种植开始挤占传统咖啡豆产地代理商的市场了，所以这篇文章就应运而生了。

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用james hoffman的原话说，合法范围里，任何能帮助咖啡生产者卖出更多咖啡的方法他都是支持的。如果你用极复杂的手法做出来的东西和合法添加剂一样，那代表复杂的手法没有价值。。。就比方说能用手画正圆之类的一样，最多算个手艺。当然了，怎么处理的就应该怎么标明，这点是肯定的，但商业上，不存在香精豆就必须义务性的价格低的理由。

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加香精可以，但是价格和质量必须得匹配而且明确标识，冰红茶不也是香精红茶饮料么，一样有人买啊

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我能接受特殊处理法，但是直接加风味剂就算了。 区别就像加了油煎的奶白色鱼汤和鱼汤膏兑水的区别。

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看到有人说 抗得住烘焙的温度吗 回答一下 抗得住

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