可乐鸡翅万能公式｜99% 的人都做错，鲜嫩多汁不发柴

刚给我儿子做了可乐鸡翅，我有一点点不同的做法，各位也可以尝试一下。 鸡翅不焯水，我非常认同，鸡翅就直接买冰鲜的，不要买冷冻的，但是无论是冰鲜的还是冷冻的，我都建议要泡，泡起码一个小时，然后挤血水。如果时间很紧，可以放一点小苏打，然后再泡水，但是放了小苏打不要泡太久，10-15分钟就行，久了会有味道。 然后不要改刀，改刀除了会吃起来柴，还容易粘锅。我建议是可以用叉子或者牙签杂小孔，或者完全不动皮，找个筷子、小刀之类的，从鸡翅两个骨头中间捅进去。然后葱姜捏出水，一点点盐，料酒或者白酒，一点点柠檬汁或者橙汁（西柚也行，酸的果汁）腌15-30分钟，里面给一点底味会更香一点。 一定要煎，把油煎出来，没那么腻的同时也更香，并且快速煎脆表皮也能锁住里面的汁水不会煮出来，吃起来才不柴。腌的时候放了葱，这儿就可以不放，就可以放一点点蒜和姜一起煎。 然后我喜欢酱油过一遍高温的味道，所以我会在煎的时候下酒，煎好的时候下生抽、老抽，再放可乐。 可乐的量我觉得没啥太大关系，我反正是不补水的，纯可乐，感觉也不会过分甜，量就是刚好没过鸡翅。烧开盖盖调最小火10-20分钟左右，时不时瞄一眼，毕竟每个人家里火不一样，你做一顿的量也不一样，别糊了。 我也觉得有点酸味会好吃，但是我不建议放醋。我建议放和前面腌制同样的水果，比如前面是柠檬汁，就放一丢丢柠檬，橙汁就橙子，一两片就行。柠檬、橙子这种记得去籽不然会苦，西柚看情况有的需要去皮。这种除了酸味还会有一点点果香。 然后把姜蒜和水果挑出来，尝一下，看看需不需要补盐，大火收，收差不多就要一直转锅。因为有糖和酱油，所以很多时候你看起来还很多泡，其实已经要糊了。收到粘稠就行了，撒不撒芝麻，放不放葱花就随意了

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交作业[脱单doge]

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建议大家试试加两颗话梅 省略加醋

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我能当平平老师的关门弟子吗？[星星眼]图1是刚刚做的，兄弟姐妹们一起吃

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九成九的人吃不到所谓新鲜鸡翅，只能在吃整鸡的时候吃到[笑哭]

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片尾那个说法不太对，人的味觉其实是一个逐步退化的过程，小孩觉得蔬菜难吃，是因为大人确实尝不到蔬菜的苦味涩味——成年人的味蕾起码50%都退化了，所以小孩才那么喜欢吃可乐鸡翅这种菜（当然我也爱吃），因为它酸甜可口没有怪味。不过多看教程可以极大概率降低把小孩菜做得难吃的概率[脱单doge]

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就煎好鸡翅倒瓶可乐下去会加点盐酱油调味道就已经超过95%的人了

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16年污妖王的厨房，可乐鸡翅开始关注的平平，那时候还是摄影小妹，10年过去了那个视频没了，小薄荷都长大了，时间过得真他娘的快啊[难过][难过]

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买不到新鲜鸡翅，超市菜场那些冰鲜鸡翅其实也是冷冻的，你一大早去 就会发现都是冰坨子。

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没有老抽和芝麻，可乐放多了[tv_笑哭]所以后面又扔了点土豆和百叶结进去。看着一般般，吃着味道很好的呢！

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我分享下我的雷霆做法，我家领导吃了赞不绝口。总体来说就是先煎后炖的做法。 准备阶段：买新鲜的鸡翅，最次的是冰鲜。然后清洗的时候要从鸡翅的中间往两端把残留的鸡血挤出来，轻轻挤干表面的水之后两面撒鸡翅重量15%的盐，抹红之后把它放在用来蒸东西的隔架上面，放在冰箱里自然风干6个小时（等不了那么久的腌制，半小时后用厨房纸擦干）这一步是为了在后面的煎制过程中充分的发生美拉德反应 煎制：不粘锅轻轻喷一点油，然后下入风干的鸡翅，皮面朝下，煎出漂亮的焦化层，然后反过来煎肉面（多煎皮少煎肉） 煮制：煎制之后加入可口可乐，8~10个鸡翅加半瓶500毫升的可乐，同时下入小葱一长截，话梅两颗，开小小火焖煮约半小时至40分钟（略微冒泡的程度） 收汁：煮制完成之后，把小葱和话梅夹掉，开大火收汁，不够浓的可以适当勾芡（但我没有做过不够浓的），出锅前撒上白芝麻完事

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我已经连续吃了一周了 长大后学会做菜真是爽吃小孩菜 剔骨鸡腿肉 鸡翅换着做 我喜欢煎一下[歪嘴]

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我这辈子都不敢吃我妈做的鸡腿鸡翅，因为我妈做大块肉只会炖排骨炖羊肉这种高压锅保证压熟的肉类。她做鸡腿鸡翅这些，哪怕只是煮熟都有点难做到，更别说做到好吃了。 如果你要吃到做的熟的鸡腿or鸡翅，那么调味儿是几乎没有的，齁咸的鸡皮，肉里没味儿，还带着腥气，她刚开始做时候她是不改刀的，梆硬的肉，只有表层肉能撕下来。改过刀的，从头到尾都是梆硬的肉，吃几口腮帮子疼😣 没熟版本的鸡腿，可能她煮的时间不到位吧，味道依旧是表皮齁咸，没有渗透，有轻微酱油色，一口下去，内部鸡肉粉嫩，肉和骨之间还在滴血……我当场就吐了，我妈骂我吃不了点好东西，于是骂骂咧咧回锅二次炖煮…… 从此我不再信任我妈普通锅里出现的所有连皮带骨的肉类，我妈做的鸡鸭鹅我是一口都不会吃的，因为我二十多年就没吃过一次她能做出来的正常大肉…… 再说到鹅肉，她说买了半只鹅剁成块在锅里炖，我闻着巨香，无比期待她的成功，结果，肉硬如板砖，肉可怜的没吃着全是骨头，甚至鹅的部分内脏也没取，带着浓重腥气，我吃了一口，又吐了…… 所以我初中开始学习做饭，做了十来年家常菜至今没有翻车记录，全靠家人硬逼出来的做饭技术……

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小孩味蕾其实比大人敏感的，尤其是对不好的味道（一些菜的本身味道，苦味，腥味）然后新生娇嫩（怕辣）。我失去再得到过一次味觉所以对新生味蕾的过程特别有感触，平时从来没觉得辣过的甜辣酱在我味蕾新生的时期堪比重庆火锅[笑哭]再叠加上吃饭好不好吃其实主观的脑子感受影响很大，但小孩对于食材都不认识没有认知就缺少了这一块的感受，所以碰到做饭稍微差一点的家庭就很容易这个那个不爱吃...

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大家不要学我，把鸡翅重量是可乐的两倍，听成了可乐是鸡翅重量的两倍[笑哭]现在已经大火收汁收两分钟了，汁水还那么多

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今晚吃锡纸烤鸡，可乐是1.5升的桶装。 另一个版本的可乐鸡翅[星星眼]

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其实大家买冷冻鸡翅也没啥，可以用淡盐水侵泡 ，如果想烧入味不想破坏形状和鸡翅嫩度，可以选择用牙签或者叉子扎小孔 或者在在鸡翅两边骨节出开一小刀 还能更好去除鸡翅里面的腥味，然后担心腥味可以提前炼一点葱姜油，用这个油煎鸡翅就好了

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团了个79的套餐，简单吃口[doge]

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看看这个[doge_金箍]

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北上广深这种一线城市根本买不到新鲜鸡翅，要嘛就很远，或者究极贵，适合回老家养老做

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