最好吃豆角做法？唐山名菜——鸭黄豆角，秒光！

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我以为全国都有，闹了半天是唐山特色菜[吃瓜]

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我看一个评论家说唐山没有美食。说是唐山鸭黄豆角既不是原产地也不是做的最好吃。我就不明白了，鸭黄豆角是哪的特色啊？让这个评论家吃过这么多次这么有经验的评论[吃瓜]

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这可真是好东西啊，我真的超级推荐！我这个唐山人墙裂推荐！

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蟹籽烧鱿鱼腐竹，如果有机会，希望大师们可以做一下，也是经典的唐山老味道

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看到评论里说什么自己唐山人活了十七年没吃过这菜，真感叹自己老了。不光是因为自己小时候每个餐馆都有的热门菜消失在了菜单中，更是那种见识短浅却又极纵骄狂的傲慢感…真是年轻人的专属时光啊。

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这个菜唐山 钰姐妹饺子城做的一绝 又便宜又好 我记得才20多块钱[doge][doge]

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唐山四大小孩菜，鸭黄豆角，松子玉米，椒盐玉米，菠萝鸡米花[星星眼]

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鸭黄豆角会做的是做得真好吃，可惜家里不会做

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这已经是第二次在老饭骨看到我们唐山的厨师做唐山菜了，这籍籍无名的三线小城也是好起来了。对于鸭黄豆角这道菜作为地道吃货有个忠告送给各位，一定要把豆角弄熟，切记切记。

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其实鸭黄薯条比鸭黄豆角好吃，有没有懂的[doge]

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唐山本地人又来评价了。这道菜看似简单，实则挺难的，主要是油，炸豆角不能炸老了，不然老豆角发硬，口感应该是外酥里嫩，有豆角的清香。其次，鸭蛋黄炒的时候，油少了发黑发苦，油多了非常腻，本身鸭蛋黄里就有油，这个炒鸭蛋黄不好处理。家里一般不做这个菜，费油费功夫还看火候，做个五六次都很难做好。出去点这个菜吧，也因为品控问题，你去大饭店也会有时吃到腻了吧唧的那种。还有这个菜凉了贼难吃，不建议吃打包的。

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懒豆腐也是唐山特色

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这个菜是我唯一知道的一个唐山本土菜。但是感觉视频里这个豆角咬起来应该水叽叽的，不够脆生。

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05年在唐山上学，麻辣鸡块，鸭黄豆角，蛋酱菠菜。这都是爱吃的。天天就煤医道，富强街。早晨天涯网吧门口鸡蛋灌饼，油条板面。

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注意看炒蛋黄的火候，这个菜的难点就是炒咸蛋黄的火候，火候不够，不翻沙，而且有蛋黄的腥味，一定要起沫翻沙后再下菜翻炒均匀。会炒咸蛋黄了，比如咸蛋黄焗南瓜，焗山药，土豆。只要是咸蛋黄焗XXX这一大类，你就算是通了60%了，剩下的就是对菜品原材料的过油处理占30%了[doge]，余下那10%看口味咸淡口自由掌握。

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鸭黄豆角在普通家庭是一年都不会做一次的菜，游客吃得比较多

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从小吃到大：鸭黄豆角，松子玉米，椒盐玉米

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唐山菜东北华北通吃，还有自身浓郁的特色， 鸭蛋黄南瓜吃过，在云南吃过家常菜鸭蛋黄炒土豆丝。 鸭蛋黄豆角头回见，一看就感觉合口味，感觉玉米粉挂糊薄又脆，土豆粉挂更厚。

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咸蛋黄可以焗一切，蘑菇，鸡翅，虾蟹，只要油炸的，干身的食物都可以。

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