百味纷呈 2026-01-27 看见视频里高老师说到中国茶，估计很多人不知道苏联红茶之父其实是个中国人。19世纪末的时候宁波茶师刘峻周带着茶籽和随行人员去了高加索地区的格鲁吉亚，之后花了几十年培育出来适合当地气候的品种，也就是“刘茶”[doge] ♥ 135 ↩ 18
月下大海 2026-01-27 那年去见朋友，凑热闹买了一袋红肠一袋风干肠，然后再哈尔滨宾馆里一口格瓦斯一口风干肠看球赛最后1斤风干肠直接没了，差点把剩下一斤红肠给开了。还好止住了，格瓦斯这解腻效果是真好 ♥ 37 ↩ 5
伯爵的白猫 2026-01-27 摘自朱自清《西行通讯》 中介绍哈尔滨的部分 圣陶兄： 我等八月二十二日由北平动身，二十四日到哈尔滨。这至少是个有趣的地方，请听我说哈尔滨的印象。 这里分道里，道外，南岗，马家沟四部分。马家沟是新辟的市区，姑不论。南岗是住宅区，据说建筑别有风味；可惜我们去时，在没月亮的晚上。道外是中国式的市街，我们只走过十分钟。我所知的哈尔滨，是哈尔滨的道里，我们住的地方。 哈尔滨道里纯粹不是中国味儿。 街上满眼是俄国人，走着的，坐着的；女人比哪儿似乎都要多些。据说道里俄国人也只十几万；中国人有三十几万，但俄国人大约喜欢出街，所以便觉满街都是了。你黄昏后在中国大街上走(或在南岗秋林洋行前面走)，瞧那拥拥挤挤的热闹劲儿。上海大马路等处入夜也闹攘攘的，但乱七八糟地各有目的，这儿却几乎满是逛街的。 这种忙里闲的光景，别处是没有的。 这里的外国人不像上海的英美人在中国人之上，可是也并不如有些人所想，在中国人之下。中国人算是不让他们欺负了，他们又怎会让中国人欺负呢？中国人不特别尊重他们，却是真的。 他们的流品很杂，开大洋行小买卖的固然多，驾着汽车沿街兜揽乘客的也不少，赤着脚爱淘气的顽童随处可见。这样倒能和中国人混在一起，没有什么隔阂了。也许因白俄们穷无所归，才得如此；但这现象比上海沈阳等中外杂居的地方使人舒服多了。在上海沈阳冷眼看着，是常要生气，常要担心的。 这里人大都会说俄国话，即使是卖扫帚的。他们又大都有些外国规矩，如应诺时的”哼哼”，及保持市街清洁之类。但他们并不矜持他们的俄国话和外国规矩，也没有卖弄的意思，只看做稀松平常，与别处的”二毛子”大不一样。 他们的外国化是生活自然的趋势，而不是奢侈的装饰，是”全民”的，不是少数”高等华人”的。一个生客到此，能领受着多少异域的风味而不感着窒息似的；与洋大人治下的上海，新贵族消夏地的青岛，北戴河，宛然是两个世界。 ♥ 27
慕鱼4833 2026-01-27 高老师，哈尔滨秋林里道斯的格瓦斯也是面包发酵的，不过不是黑面包，是正常的白面包切碎了发酵的，不是用小麦粉~。塔道斯这个牌子和这个房子一百多年了，但是现在这家店经营历史也就二十多年，其实是不如波特曼的 ♥ 25 ↩ 17
小豪哥嘎 2026-01-27 [doge]北京豆汁是不是满族人发明的，争议很大，但绝对是满族人发扬光大的。 在东北却没有流行，是跟北京形成了一定文化差异，东北更流行喝另外满族的特色，比如甜酸茶，油茶面 ♥ 11 ↩ 2
慕鱼4833 2026-02-14 @疯狂玛拉蒂 你拉黑我我就不能评论了？啥也不知道，还不让别人说了，秋林格瓦斯的设备技术是红梅啤酒厂的房厂长改造啤酒生产设备弄的啊，在这之前咱们这边的格瓦斯一直没有彻底解决鼓瓶炸瓶的问题，所以没法大量生产和长途运输，这个问题是老房解决的，得莫利并购了红梅啤酒厂以后，2000之后才开始生产现在这种塑料瓶的格瓦斯，一直没销量，哈尔滨都没啥市场。2010年老房跳槽到秋林里道斯，当时也没有现成的格瓦斯设备，都是老房带着他的徒弟和北京的张柏青教授一起现定制现调试的，张柏青，你可以在知网上搜，以前和格瓦斯相关的论文基本都是他发的，我也是在知网上查到的这个人，在网上找到的联系方式，我爸给老头打电话说哈尔滨这边想要做格瓦斯，想让他过来指导一下，老头当时都70多了，连夜从北京坐飞机就跑过来了，还一直感谢我们，说替他完成了心愿，可不是你以为的挂名专家，当时东北农大成栋学院的院长是我爸朋友，我爸通过他从农大联系的菌种，所有这些事我是亲历者，比谁都清楚。你要说老房的设备技术是不是从哈尔滨食品厂学的，那我不知道，但要这么溯源的话，那技术源头那是从苏联来的[思考] ♥ 11
Mikhail_Suslov 2026-01-27 还有就是，在十月革命之后，沙俄很多厨子跑路到哈尔滨，一定程度上夯实了哈尔滨俄餐的底子，以至于后来苏联要派人来华专门学俄罗斯的宫廷菜[doge_金箍] ♥ 10
Comments
看见视频里高老师说到中国茶，估计很多人不知道苏联红茶之父其实是个中国人。19世纪末的时候宁波茶师刘峻周带着茶籽和随行人员去了高加索地区的格鲁吉亚，之后花了几十年培育出来适合当地气候的品种，也就是“刘茶”[doge]
♥ 135 ↩ 18
一个餐厅别管多少年了，只要厨师传承断了，大厨都是从外面招的现成的，没有自己培养的厨师，跟没底蕴的新店也没啥区别了。
♥ 103 ↩ 9
那老伏特加真没啥喝头，各位去哈尔滨一定尝一尝鲜酿格瓦斯，冰冰凉凉的无敌好喝，比哇哈哈瓶装的相比绝对高出十个水准
♥ 89 ↩ 17
那年去见朋友，凑热闹买了一袋红肠一袋风干肠，然后再哈尔滨宾馆里一口格瓦斯一口风干肠看球赛最后1斤风干肠直接没了，差点把剩下一斤红肠给开了。还好止住了，格瓦斯这解腻效果是真好
♥ 37 ↩ 5
摘自朱自清《西行通讯》 中介绍哈尔滨的部分 圣陶兄： 我等八月二十二日由北平动身，二十四日到哈尔滨。这至少是个有趣的地方，请听我说哈尔滨的印象。 这里分道里，道外，南岗，马家沟四部分。马家沟是新辟的市区，姑不论。南岗是住宅区，据说建筑别有风味；可惜我们去时，在没月亮的晚上。道外是中国式的市街，我们只走过十分钟。我所知的哈尔滨，是哈尔滨的道里，我们住的地方。 哈尔滨道里纯粹不是中国味儿。 街上满眼是俄国人，走着的，坐着的；女人比哪儿似乎都要多些。据说道里俄国人也只十几万；中国人有三十几万，但俄国人大约喜欢出街，所以便觉满街都是了。你黄昏后在中国大街上走(或在南岗秋林洋行前面走)，瞧那拥拥挤挤的热闹劲儿。上海大马路等处入夜也闹攘攘的，但乱七八糟地各有目的，这儿却几乎满是逛街的。 这种忙里闲的光景，别处是没有的。 这里的外国人不像上海的英美人在中国人之上，可是也并不如有些人所想，在中国人之下。中国人算是不让他们欺负了，他们又怎会让中国人欺负呢？中国人不特别尊重他们，却是真的。 他们的流品很杂，开大洋行小买卖的固然多，驾着汽车沿街兜揽乘客的也不少，赤着脚爱淘气的顽童随处可见。这样倒能和中国人混在一起，没有什么隔阂了。也许因白俄们穷无所归，才得如此；但这现象比上海沈阳等中外杂居的地方使人舒服多了。在上海沈阳冷眼看着，是常要生气，常要担心的。 这里人大都会说俄国话，即使是卖扫帚的。他们又大都有些外国规矩，如应诺时的”哼哼”，及保持市街清洁之类。但他们并不矜持他们的俄国话和外国规矩，也没有卖弄的意思，只看做稀松平常，与别处的”二毛子”大不一样。 他们的外国化是生活自然的趋势，而不是奢侈的装饰，是”全民”的，不是少数”高等华人”的。一个生客到此，能领受着多少异域的风味而不感着窒息似的；与洋大人治下的上海，新贵族消夏地的青岛，北戴河，宛然是两个世界。
♥ 27
所谓赫鲁晓夫“土豆炖牛肉”是误译导致的，实际上穗宗指的是匈牙利的国菜Goulash，用红椒粉调味的炖牛肉，土豆并非必选项。
♥ 31 ↩ 3
老高,我在哈爾濱中央大街聽到江蕙 惜別的海岸 現場演奏曲,一整個雞皮疙瘩!
♥ 26 ↩ 2
高老师，哈尔滨秋林里道斯的格瓦斯也是面包发酵的，不过不是黑面包，是正常的白面包切碎了发酵的，不是用小麦粉~。塔道斯这个牌子和这个房子一百多年了，但是现在这家店经营历史也就二十多年，其实是不如波特曼的
♥ 25 ↩ 17
新疆的格瓦斯是蜂蜜酿造的，个人觉得比俄罗斯用面包酿造的好喝
♥ 17 ↩ 13
民国时期跟上海，香港并驾齐驱的间谍之都[doge]
♥ 13
[doge]北京豆汁是不是满族人发明的，争议很大，但绝对是满族人发扬光大的。 在东北却没有流行，是跟北京形成了一定文化差异，东北更流行喝另外满族的特色，比如甜酸茶，油茶面
♥ 11 ↩ 2
@疯狂玛拉蒂 你拉黑我我就不能评论了？啥也不知道，还不让别人说了，秋林格瓦斯的设备技术是红梅啤酒厂的房厂长改造啤酒生产设备弄的啊，在这之前咱们这边的格瓦斯一直没有彻底解决鼓瓶炸瓶的问题，所以没法大量生产和长途运输，这个问题是老房解决的，得莫利并购了红梅啤酒厂以后，2000之后才开始生产现在这种塑料瓶的格瓦斯，一直没销量，哈尔滨都没啥市场。2010年老房跳槽到秋林里道斯，当时也没有现成的格瓦斯设备，都是老房带着他的徒弟和北京的张柏青教授一起现定制现调试的，张柏青，你可以在知网上搜，以前和格瓦斯相关的论文基本都是他发的，我也是在知网上查到的这个人，在网上找到的联系方式，我爸给老头打电话说哈尔滨这边想要做格瓦斯，想让他过来指导一下，老头当时都70多了，连夜从北京坐飞机就跑过来了，还一直感谢我们，说替他完成了心愿，可不是你以为的挂名专家，当时东北农大成栋学院的院长是我爸朋友，我爸通过他从农大联系的菌种，所有这些事我是亲历者，比谁都清楚。你要说老房的设备技术是不是从哈尔滨食品厂学的，那我不知道，但要这么溯源的话，那技术源头那是从苏联来的[思考]
♥ 11
还有就是，在十月革命之后，沙俄很多厨子跑路到哈尔滨，一定程度上夯实了哈尔滨俄餐的底子，以至于后来苏联要派人来华专门学俄罗斯的宫廷菜[doge_金箍]
♥ 10
本期：塔道斯西餐厅(中央大街店) 我制作了跟着老高吃东西的美食地图，方便各位朋友。
♥ 18
老高美食地图已收录[胜利][胜利]面包看起来好香哇。。。
♥ 8 ↩ 1
刚好上上周去了哈尔滨玩。对于我南方人来说实在是太冷了只要露在外面就冷得不行。🤔但是除去环境因素哈尔滨确实很有意思和魅力。
♥ 8 ↩ 2
在俄罗斯喝过格瓦斯，有股淡淡的酱油味。国内的太甜了。
♥ 8 ↩ 4
不敢想哈尔滨人民多幸福！
♥ 8 ↩ 30
高兄：补一句，这家的黑麦面包因为是用黑小麦做的，不是黑麦做的，一般人分不清这俩的差别，黑小麦国内有一定产能，不像黑麦难找
♥ 8 ↩ 2
不用太纠结穷苦时期的传统美食，现在都是改良了，比如上海皮薄馅大的鲜肉月饼，感觉根本没放盐和调料，吃一口就🤮了
♥ 8 ↩ 1