桞窠 2025-01-11 我家过年9个人爷爷不吃鸡蛋，奶奶不吃牛肉，叔叔不吃猪肉，妈妈说年夜饭一定要有一条整条的鱼还有鸡[笑哭]真的很抓马，今年是我第一次做年夜饭，我打算猪肉，牛肉，羊肉，海鲜全部都来一道自己挑着吃[OK] ♥ 74 ↩ 18
碧羽酱 2025-01-12 今年年夜饭我的菜单 主食，米饭 凉菜，拌三丝 素菜，鱼香肉丝，醋熘白菜 热炒，咕咾肉，樱桃肉，蜜汁猪排 汤菜，清蒸狮子头 鱼，清蒸鲈鱼 小菜，春饼，甜面酱 一共三个人，我一个人估计要从三四点就要开始忙活了[呆] ♥ 32 ↩ 4
平安豆の春 2025-01-11 在本次美食制作过程中，从食材准备到最终成品呈现，整个流程都值得细致回顾与评价。 一、食材准备阶段 食材的选择是美食制作的基石。此次所选用的食材新鲜度极高，无论是蔬菜的翠绿挺拔、肉类的色泽鲜亮，还是海鲜的鲜活灵动，都为后续的烹饪打下了良好的基础。在食材的搭配上，也充分考虑了营养均衡与口感层次。例如，将富含蛋白质的肉类与富含膳食纤维的蔬菜巧妙结合，既满足了人体对各类营养素的需求，又能在口感上形成互补，使整道菜品既有肉的鲜美，又有菜的清爽，层次丰富。 然而，在食材的处理环节，仍有改进的空间。部分蔬菜的清洗不够彻底，存在少量泥沙残留，这可能会在后续烹饪过程中影响菜品的口感。此外，对于一些需要提前腌制的食材，腌制时间的把控不够精准，导致部分食材的味道没有充分渗透，影响了最终菜品的风味。 ## 二、烹饪过程阶段 在烹饪手法的运用上，展现了多样化的技巧。煎、炒、烹、炸、炖等手法轮番上阵，各司其职。例如，在制作红烧肉时，先用油将肉块煎至两面金黄，锁住肉汁，再加入调料进行慢炖，使肉质酥软入味，色泽红亮诱人。而在炒制蔬菜时，火候掌握得恰到好处，蔬菜出锅时依然保持着脆嫩的口感，颜色鲜艳，最大程度地保留了蔬菜的营养成分。 不过，烹饪过程中的时间管理有待优化。在同时准备多道菜品时，部分菜品的烹饪时间出现了冲突，导致一些菜品出锅时间过早，在等待其他菜品完成的过程中，温度下降较快，影响了菜品的口感和外观。而且，在调味环节，对于一些复合调味料的添加量不够精准，有时会稍显过咸或过甜，需要在今后的实践中不断摸索和调整，以达到最佳的口味平衡。 ## 三、装盘与呈现阶段 装盘环节体现了较高的审美水平。盘子的选择与菜品的风格相得益彰，色彩搭配协调，既突出了菜品的主体，又增添了几分艺术气息。在摆盘时，注重了食材的形状和色彩的搭配，将不同形状的食材巧妙地组合在一起，形成了一幅精美的画面，让人在品尝之前就先被其外观所吸引。例如，在制作水果拼盘时，将各种颜色鲜艳的水果切成不同的形状，如草莓切成心形、猕猴桃切成薄片卷成花朵状，再以绿叶蔬菜作为点缀，整个拼盘宛如一件艺术品，令人赏心悦目。 但装盘的稳定性稍显不足，部分菜品在移动过程中容易出现倒塌或散落的情况，这可能是由于装盘时对食材的固定不够牢固所致。在今后的装盘过程中，可以考虑使用一些辅助工具，如牙签、模具等，来增强装盘的稳定性。 ♥ 9
王叔圆 2025-01-13 过年一人年夜饭:一盘三文鱼，蒜蓉鲍鱼一打，清蒸东星斑，蒜蓉粉丝虾，番茄牛腩（电压力锅完成），蚝油生菜，豌豆虾仁，一笼奶黄包，果切一盘，米饭一锅。2瓶2L饮料，4瓶起泡酒。基本上第二顿也吃差不多了 ♥ 5
Rikka喵_ 2025-01-11 你怎么知道我是四口之家[星星眼]阿伟能不能出一期炸物的视频，我们这边每年过年都会炸油条丸子蘑菇麻叶鱼块之类的好多东西，感觉自己做的还有欠缺，想看看大厨怎么做的[星星眼] ♥ 3 ↩ 4
Comments
等一个一口之家，年年过年一个人加班[幻影新生_摆了]
♥ 235 ↩ 29
我家过年9个人爷爷不吃鸡蛋，奶奶不吃牛肉，叔叔不吃猪肉，妈妈说年夜饭一定要有一条整条的鱼还有鸡[笑哭]真的很抓马，今年是我第一次做年夜饭，我打算猪肉，牛肉，羊肉，海鲜全部都来一道自己挑着吃[OK]
♥ 74 ↩ 18
今年年夜饭我的菜单 主食，米饭 凉菜，拌三丝 素菜，鱼香肉丝，醋熘白菜 热炒，咕咾肉，樱桃肉，蜜汁猪排 汤菜，清蒸狮子头 鱼，清蒸鲈鱼 小菜，春饼，甜面酱 一共三个人，我一个人估计要从三四点就要开始忙活了[呆]
♥ 32 ↩ 4
等个一口之家的[doge]
♥ 27 ↩ 11
up的观众是从什么地方来的，好颠，做个核桃菜弹幕都能联想饭核桃滞销……核桃做菜本来就挺好意头的，适合过年。广东年夜饭比较喜欢追求意头好。
♥ 21
等一个三口之家年夜饭
♥ 21 ↩ 2
补充个小知识点，蒸锅隔火炖是为了让汤全程不沸腾，这样做出来的汤是清透的。跟低温料理机一个道理。
♥ 12
在本次美食制作过程中，从食材准备到最终成品呈现，整个流程都值得细致回顾与评价。 一、食材准备阶段 食材的选择是美食制作的基石。此次所选用的食材新鲜度极高，无论是蔬菜的翠绿挺拔、肉类的色泽鲜亮，还是海鲜的鲜活灵动，都为后续的烹饪打下了良好的基础。在食材的搭配上，也充分考虑了营养均衡与口感层次。例如，将富含蛋白质的肉类与富含膳食纤维的蔬菜巧妙结合，既满足了人体对各类营养素的需求，又能在口感上形成互补，使整道菜品既有肉的鲜美，又有菜的清爽，层次丰富。 然而，在食材的处理环节，仍有改进的空间。部分蔬菜的清洗不够彻底，存在少量泥沙残留，这可能会在后续烹饪过程中影响菜品的口感。此外，对于一些需要提前腌制的食材，腌制时间的把控不够精准，导致部分食材的味道没有充分渗透，影响了最终菜品的风味。 ## 二、烹饪过程阶段 在烹饪手法的运用上，展现了多样化的技巧。煎、炒、烹、炸、炖等手法轮番上阵，各司其职。例如，在制作红烧肉时，先用油将肉块煎至两面金黄，锁住肉汁，再加入调料进行慢炖，使肉质酥软入味，色泽红亮诱人。而在炒制蔬菜时，火候掌握得恰到好处，蔬菜出锅时依然保持着脆嫩的口感，颜色鲜艳，最大程度地保留了蔬菜的营养成分。 不过，烹饪过程中的时间管理有待优化。在同时准备多道菜品时，部分菜品的烹饪时间出现了冲突，导致一些菜品出锅时间过早，在等待其他菜品完成的过程中，温度下降较快，影响了菜品的口感和外观。而且，在调味环节，对于一些复合调味料的添加量不够精准，有时会稍显过咸或过甜，需要在今后的实践中不断摸索和调整，以达到最佳的口味平衡。 ## 三、装盘与呈现阶段 装盘环节体现了较高的审美水平。盘子的选择与菜品的风格相得益彰，色彩搭配协调，既突出了菜品的主体，又增添了几分艺术气息。在摆盘时，注重了食材的形状和色彩的搭配，将不同形状的食材巧妙地组合在一起，形成了一幅精美的画面，让人在品尝之前就先被其外观所吸引。例如，在制作水果拼盘时，将各种颜色鲜艳的水果切成不同的形状，如草莓切成心形、猕猴桃切成薄片卷成花朵状，再以绿叶蔬菜作为点缀，整个拼盘宛如一件艺术品，令人赏心悦目。 但装盘的稳定性稍显不足，部分菜品在移动过程中容易出现倒塌或散落的情况，这可能是由于装盘时对食材的固定不够牢固所致。在今后的装盘过程中，可以考虑使用一些辅助工具，如牙签、模具等，来增强装盘的稳定性。
♥ 9
一个人年夜饭[笑哭]本来想做点的，现在又觉得哪天都一样，算了不做了
♥ 9
过年那天没卖虾，提前买虾冰冻吗还是怎么去搞新鲜的虾
♥ 8 ↩ 5
等一个两口之家
♥ 8
需要三口之家的年夜饭[打call]
♥ 8
能不能出个一口之家版的年夜饭啊[笑哭]
♥ 6 ↩ 1
过年一人年夜饭:一盘三文鱼，蒜蓉鲍鱼一打，清蒸东星斑，蒜蓉粉丝虾，番茄牛腩（电压力锅完成），蚝油生菜，豌豆虾仁，一笼奶黄包，果切一盘，米饭一锅。2瓶2L饮料，4瓶起泡酒。基本上第二顿也吃差不多了
♥ 5
伟哥，能把买菜挑菜砍价这些拍出来吗，社恐人都是超市买，菜市场不知道怎么和摊主沟通。@万能工具人阿伟
♥ 4 ↩ 2
两口呢
♥ 4
偶像！等一个两口之家
♥ 3
家里十来口人，还是去外面订个房间吃吧，不然要我做饭得累死[喜极而泣]
♥ 3
你怎么知道我是四口之家[星星眼]阿伟能不能出一期炸物的视频，我们这边每年过年都会炸油条丸子蘑菇麻叶鱼块之类的好多东西，感觉自己做的还有欠缺，想看看大厨怎么做的[星星眼]
♥ 3 ↩ 4
年年收藏年夜饭，没一次做成的[疑惑]
♥ 3