红酒牛肉汁：熬90小时就为这么一口

Description

红酒牛肉汁（Red Wine Jus) 是高级西餐厅/酒店的核心酱料之一。它可以将一份牛排的风味提升到最高点，基本就是让你入口有种飞起来的感觉。
主要想和同学们表达：如此殿堂级别的酱料，所用材料都是非常普通的。所以不要被那些高端食材阻碍你对美味的追求

Comments

燕子堡BBQ学徒Ray 2019-12-05

24小时熬煮的时候要一直盯着吗？

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羽多奴岐 2019-12-04

制作完成！按照UP主材料的1/4花了48小时熬制完成，刚开始做的时候家里人把我当神经病：（这么多肉骨头要多少钱？48小时？得多少煤气费？）。现在是真的真香，炒牛肉的时候用他，吃火锅的时候用他，现在要配给供应了。本人是甜党，换了将红酒置换为白兰地，加些许苹果汁，味道一样很棒！家里炒牛肉时会浓缩到酱汁的浓度，炒出来的牛肉牛肉味更浓郁；牛肉汁本身可以当火锅底料，浓缩后可以调制蘸酱。

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清萧鸣弦 2019-11-20

我终于知道为什么法餐这么贵了

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乌拉丸 2019-11-20

听说只要是憨憨就能上热评

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NGKOLOK 2019-11-20

硬核很喜欢up主在讲解的时候会说明每个步骤背后的原理太实用了

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人正飞遇橙咚 2019-11-20

我也是憨憨我也要上热品评

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细雨念凉秋 2019-11-20

学到了！！！我是一名西餐厨师实习生，也看过我们厨师长做酱汁，大致相同。甚至感觉还是up做得更好点。谢谢啦！[微笑]

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岁晚尚悠悠 2019-11-20

并不会劝退，因为我看视频的最本质目的就是为了下饭[doge]

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二哈挠背3百一位 2019-11-20

摇晃的红酒杯，嘴唇上染著鲜血[响指]

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徐逸潇指挥官 2019-11-20

啊，酱汁好啊，感觉很多时候明明牛排还不错，但酱汁和配菜毁了一切（为什么我家附近的那家会配大蒜煮贝壳啊？）

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雾之北山 2019-11-20

视频质量真的高

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痴迷不悟的美食 2019-11-20

三连奉上加入的试吃环节太棒了太棒了太棒了对红酒汁有了更加形象的了解谢谢

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笑承doge 2019-11-20

法餐贵可不是盘子大那么简单[滑稽]

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奇少丶 2021-01-03

这个底汤真的很nice，看似黑乎乎的外表下面隐藏着让人飞升的风味啊。我做的时候除了传统的蔬菜三剑客以外，还会用一些收集起来的蔬果边角料（看阿彭视频多了就开始想着变废为宝）。做这个的时候我会加一两个油浸的番茄干进去，增加底汤的风味。已经自己做了三次了，但自打开始做这个之后就多了个烦恼，就是家里的牛油越来越多[笑哭]

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