拔丝能拉两米的【拔丝山药】外酥里糯，你见过这么长的丝吗？

@程门于慧利 你师傅这个拔丝照你还差点

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@程门于慧利 我怎么觉得你师父做的不如你呢[doge]

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这个我知道@特厨魏味- [doge]

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兄弟们 一起哈酒

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万物皆可拔 拔丝西瓜 拔丝鸡蛋 拔丝红薯 拔丝苹果 拔丝香蕉 拔丝西红柿……

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买了荔浦芋头是不是也能这样做

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原来拔丝是鲁菜里的吗，我以为是东北菜自己在鲁菜基础上创新的

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拔丝锅包肉有没有搞头[doge]

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这个3米的拔丝和糖醋鱼的泼汁都是细节见功力的经典[打call][打call][打call]

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[笑哭]我当学徒时候切铁棍山药手直痒痒

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@特厨魏味-

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程老师，我每次做这个，糖又粘盘子又粘锅，请问是哪里没做到位啊

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想问一下程师傅，能给一个具体的比例吗？就是多少原料配多少糖，每次炒的时候容易掌握不好量。有的时候糖少了，拔不出丝儿，有的时候糖多了，满盘子底下全是糖[笑哭]

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老登做菜流程还是对的，但是刀功火候水准，照徒弟于慧丽大师🧙还是差一点点[doge]。

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做个拔丝山药豆然后拿签子串起来吃

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程大师在山东开的有饭店吗

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在东北的时候，打车，师傅说吃拔丝的菜，可以把菜泡可乐雪碧里面，然后立马拿出来，口味口感都会更好，可惜饭量太小了，在东北一顿一两个菜，压根没机会点拔丝的菜

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@看看就好了吧WCZ @人到中年需求静 ，这么高端的菜品你们有吗？[doge]

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我有一个疑惑，拔丝的菜，吃到一半了，剩下的一半因为凉了就都粘一起了，变成一大块，分也不好分开。请问这个是糖多了吗，还是有哪个步骤不对

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不仅气质像局座，声音也有点像局座[笑哭]

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