如何烤出100%流蜜的地瓜

你这不专业，压根不应该这么烤。首先，用烤箱烤的话，要选苗条的红薯，不能太肥，也不能太瘦。其次，不要裹锡纸、必须是红外线直接照射到红薯皮上，才能烤的那种旧式的感觉。裹锡纸会导致水分散失过少，糯大过密。最后就是时间，要烤多次，不要开门。一般第一次30分钟，2个小时候，再来10分钟左右。这时候开烤箱开吃，就比较好了。

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这题我会！ 1.去市场买红薯，跟老板说烤着吃。 2.把红薯扔进空气炸锅选红薯档。 3.吃

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不是很喜欢这种红薯，感觉太浠了，还是喜欢小时候吃的那种粉粉的红薯，但是现在基本看不到有人卖那种[笑哭]

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在自己花园里试过汽油桶烤红薯。网购消防桶一个，就是汽油桶切了一半的那种，一层干草一层枯树枝一层枯树叶再一层枯树枝，点火，充分燃烧。蜜薯选烟薯25号或者北方种植地的，今年试了20种蜜薯，长江以南的真心不好吃。洗干净，锡纸包好，丢进燃烧的余烬里，盖上一层厚厚的枯树叶，一层枯树枝，再一层枯树叶。等大约一个小时，把灰烬扒拉开，就可以吃了。这样的红薯有一股浓郁的烟熏味道，是一般的烤箱空气炸锅微波炉产品做不出来的风味。经常有朋友开车几十公里，就为了来我花园里烤个红薯芋头山药土豆之类的，吃完就返程，也不知道他们图个啥[笑哭][笑哭][笑哭]

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之前看一个up也是对比不同烤红薯, 引用了一篇红薯60度才是最佳糖化温度的论文"红薯淀粉糖化条件的研究" https://wenku.baidu.com/view/347e9589d0d233d4b14e69ee.html?fr=xueshu&_wkts_=1701953563875 我现在找到两种办法[吃瓜][吃瓜][吃瓜] 1. 懒人法. 烤之前插孔 + 烤箱热风180度15分钟 + 烤箱热风80度1.5小时 + 烤箱热风180度15分钟. 2. 懒人+省电法. 烤之前插孔 + 红薯放在砂锅中加100度热水保温2小时 + 烤箱热风180度30分钟.

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烟薯感觉不好吃，虽然看着流蜜了，但是感觉红薯味不重，不如白心的本地红薯风味足

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其实烤的够久就行（）大概是皮肉分离+皮的内侧变黑就很好吃了，然后选好一点的红薯。这样的里面肉外面那层特别甜里面也香香的[给心心]

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哪用这么复杂，我不知道我妈妈买的是什么品种的地瓜，种出来挑小的，用空气炸锅就做出来了，真的是流出来的都是糖

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之前试过一次锡纸烤的，最后锡纸全粘在皮上了[笑哭] 现在是用盐水泡20分钟，沸水煮10分钟，然后烤箱上下火200度各烤20分钟，虽然流出来的蜜全焦了但里面还是甜软水分很足的[脱单doge]

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我的经验是只要品种选得好，扔微波炉里都能烤出蜜

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可我也没有空气炸锅，阁下又该如何应对呢？[doge]

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可是我只喜欢外皮那一圈焦焦的那种烤地瓜[大哭]

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还有，现在很贵了，我上次买了一个都要15[doge]

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其实爆蜜的话，每次我都是直接一整个往烤箱（空气炸锅一扔） 160度，一个半小时，就好了。懒人如我可以试试。

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现在糖度最高的是红瑶，50-55，辽宁唐山产的品质最好，其次山东，河北其他地区，南方的不如黄河以北产地品质好胜在一年四季都有 红瑶烤了不流蜜的，想流蜜最简单买烟25，随便哪个地烟薯都能烤流蜜，烟薯水分多嘛。红瑶玛莎莉鸣门金时这几个日系甜度50以上红薯都偏干，尤其是鸣门金时

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红薯要买梭形的，两头细中间粗，或者水滴型一头细一头粗。粗直径在5cm以下的，也就是比成年男性握拳后要小一些，烤箱不用预热，托盘垫锡纸，红薯洗干净擦干直接烘烤，250度三十分钟，150-100度再烤30分钟，就可以吃了，开始一定要高温把表皮烤焦封闭内部形成闷的效果，后面会爆开，爆开之后水汽夹着糖分流出来也就是所谓的流蜜，爆开之后就转中火100-150度烘烤半小时就熟透了。

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老爸测评说过，地瓜内部升温过程越长，升温越慢就越好吃，上下180不用预热烤一个小时，已经考了两次了，巨好吃

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家里老人40年前就是烤地瓜的，北方地瓜都没问题，南方的不知道，烤地瓜的精髓就是一个字，焖，你们吃到的脆皮糊皮内里溜蜜的地瓜一般都是隔夜的或者早上烤的到晚上才卖出去的，如果你们真的爱吃这口，专用的铸铁烤地瓜炉值得拥有，用炭火，柴火，燃气均可

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有没有汽油桶版本的教程[doge]

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