PCLipinski 2026-01-09 魏老师的批评基本上都有道理。不过，唯独云腿田鸡这道菜，烧云腿和炒田鸡片传统上就是拼盘，味道上不必有什么联系。估摸着过去之所以这么拼，主要是两味（或者换成炒鸽片）都好下酒。其实这个烧云腿看着倒还行，毕竟是香港旧时很流行的一道菜，但不知道实际上处理得如何。 （图为香港陆羽烧云腿拼炒鸽片） ♥ 85 ↩ 18
米醋甜虾 2026-01-09 @特厨魏味- 水牛奶用普通牛奶，没放火腿，失败。 杂炒三样不搭，不如称重快餐，失败。 当红炸子鸡，鸡皮咬不动，失败。 北京的地界，快餐店装修，卖的比香港还贵，失败中的失败[脱单doge] ♥ 39
梦醒时分终有清明 2026-01-10 做乳制品行业的，首先市面上买到的水牛奶99.99%都是和黑白画荷斯坦牛混合的，纯水牛奶的原奶价格是普通荷斯坦的5-7倍。(各位可自行根据价格判断水牛奶比例)，并且纯水牛奶很浓厚很浓厚，一般人也喝不了，也就没有市场，只有说勾兑一下加入黑白花增加风味，但是这个东西比例又没有国标，就一直含糊不清。视频中魏厨说这个水牛奶采购到北京，其实是一件非常不容易的事情，目前水牛奶刚刚进华东，华北市场还早着呢，这个饭店用这个普通奶也是无奈之举 ♥ 42 ↩ 19
Comments
有点意思。[吃瓜][吃瓜][吃瓜]
♥ 914 ↩ 54
现在rmb这么不值钱了吗？？？一通菜价报的还以为是日元
♥ 680 ↩ 26
这个我吃过，白菜炖粉条，加点猪肉更香[妙啊]
♥ 411 ↩ 9
非节假日，这只鸡都可以做经济舱来了
♥ 186 ↩ 3
一直觉得米其林这玩意不靠谱
♥ 165 ↩ 50
这价格还不如买张机票飞到广州去吃
♥ 119 ↩ 2
最爱看特厨探没性价比死贵的大店[doge]我们观众的钱包不支持我们多吃，不如在屏幕前看大厨吃
♥ 115 ↩ 3
全家七头酒家[笑哭]
♥ 99 ↩ 8
江山父老能容我，不使人间造孽钱[抱拳]
♥ 103 ↩ 2
魏老师的批评基本上都有道理。不过，唯独云腿田鸡这道菜，烧云腿和炒田鸡片传统上就是拼盘，味道上不必有什么联系。估摸着过去之所以这么拼，主要是两味（或者换成炒鸽片）都好下酒。其实这个烧云腿看着倒还行，毕竟是香港旧时很流行的一道菜，但不知道实际上处理得如何。 （图为香港陆羽烧云腿拼炒鸽片）
♥ 85 ↩ 18
别的不说，口味总归见仁见智，那炒鲜奶能偷料啊？啊？就跟你去个稍微干净点的饭店点个宫保鸡丁没花生米，你能满意啊。从这一道菜我就觉见这家店不太像人
♥ 75 ↩ 2
出书吧老魏，你这个厨艺知识量无底洞啊，记得每道菜做法后面加一段你现在这种的点评就行，就叫永魏大典。
♥ 60 ↩ 19
好几个菜明显感觉上不了台面，或者说是为了贵而贵
♥ 60 ↩ 9
一进来看到这发型我以为郭德纲呢[doge]
♥ 53 ↩ 2
我发现只要沾上米其林，基本上都不太行，米其林这纯纯debuff🤭
♥ 55 ↩ 4
米其林避雷榜稳定发挥
♥ 45 ↩ 2
江山父老能容我，不使人间造孽钱
♥ 51 ↩ 4
@特厨魏味- 水牛奶用普通牛奶，没放火腿，失败。 杂炒三样不搭，不如称重快餐，失败。 当红炸子鸡，鸡皮咬不动，失败。 北京的地界，快餐店装修，卖的比香港还贵，失败中的失败[脱单doge]
♥ 39
做乳制品行业的，首先市面上买到的水牛奶99.99%都是和黑白画荷斯坦牛混合的，纯水牛奶的原奶价格是普通荷斯坦的5-7倍。(各位可自行根据价格判断水牛奶比例)，并且纯水牛奶很浓厚很浓厚，一般人也喝不了，也就没有市场，只有说勾兑一下加入黑白花增加风味，但是这个东西比例又没有国标，就一直含糊不清。视频中魏厨说这个水牛奶采购到北京，其实是一件非常不容易的事情，目前水牛奶刚刚进华东，华北市场还早着呢，这个饭店用这个普通奶也是无奈之举
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