为什么连锁餐饮会青睐中央厨房？【走进食品第一线】

这不是预制菜呀，弹幕里刷预制菜的估计就是十指不沾阳春水天天点外卖的吧，自己做菜都要提前备菜，中央厨房就是把菜提前备好了。是食材。预制菜是熟的呀，保质期特长才对。[微笑]

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省流：[脱单doge][脱单doge]

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视频中的这个就是标准中央厨房的流程，很多地区学校都是这样统一配发食材的，厨师不允许任何改刀和更换调料，只能按指导手册进行不同菜品的烹饪。其实还挺好的，每天配发保证干净新鲜。

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科技让人吃的饱吃的好，还得天天挨骂

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因为成本低，且质量稳定，便于大量开分店

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对方拒绝你的科普并在评论区这就是预制菜，你多吃点

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不愧是接受采访的，这机械设备洗的真干净，工具摆放标志，各种管道和生产区都贴了标注，和我以前干的那家鸭舌厂天差地别，当时老板也想抓管理，但车间很多彝族人，他们呼朋引伴来很多老乡，干的也比较久，几年的挺多，但普遍工作素质较差，稍微管一下就不乐意，所以习惯懈怠管理后老板很难抓卫生质量

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好多人喜欢说一口就是元素周期表，我想说的是，你吃的东西里的元素，元素周期表里要是没有，那你nb了

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从来都是价格问题，正经预制菜没有问题[doge]

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如果中央厨房的菜是预制菜，那请问那些人，肯德基麦当劳华莱士这些连锁品牌算不算预制，再冷门点的李先生算不算预制，中央厨房比外卖预制菜干净很多的，人家中央厨房还有质检，外卖可没那东西。[吃瓜]

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我真的遇见了，我今天发这个吃这个，然后就群友说这都是科技合成的，猪油合成的猪肉然后就是去他肉合成的猪肉，大米也有塑料做的。最后说我国的都是科技与狠活。都有猪油合成肉了我国有这科技不是直接无敌。

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巴奴是我唯一吃了不拉肚子的火锅，食材真的新鲜，但是，这几年涨价涨的也太离谱了，我是土生土长的安阳人，吃着巴奴火锅长大的，现在一个月也得吃个一两回，但不得不感慨真的贵啊，越来越贵

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既然中央厨房这么多优点，为什么到了终端售卖上，却没有凸显出价格优势呢[翻白眼]

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[笑哭]纯新鲜毛肚好多人都不会涮的，在四川的时候两种毛肚都吃过，去小区里的火锅店会有新鲜毛肚，我涮了七八片才勉强涮得能吃，全靠姬友给我涮。大火锅店的这类制过的毛肚就很容易涮，怎么涮都是脆的

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可以说 基本所有的早餐包子铺全部是中央厨房统一配发（严格来说是工厂） 我去过的大城市不少 不管是深圳的天津汤包 杭州的巴比馒头 成都的夜包子 基本全部是一个味道 全部是工厂批发的 老板就把食物加热一下就好了[吃瓜] 同样的遍布南方的猪脚饭本身也是工厂批发 配料全部是工厂的

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你这是正经中央厨房，但是有很多企业把保质期一两年的也叫中央厨房，最后导致中央厨房被污名化，沦为和预制菜一样的负面词汇。

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其实我根本不反对预制菜，我反对的是挂羊头卖狗肉。假如一个餐馆没预制菜，那么等上菜得等到猴年马月去。

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那些一天嚷嚷预制菜不好的，回答一下预制菜的危害是什么？

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回锅肉算预制菜么？隔夜饭做的炒饭算预制菜么？[汤圆][汤圆][汤圆][汤圆][大笑][大笑][大笑]

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租金，商圈的租金太贵了，要保证利润基本不可能把全后厨都放在寸土寸金的商圈里，所以只能靠中央厨房。

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