y平芜y 2026-07-30 川渝的豆花饭，跟别处的豆花不是一回事。我在四川走动，从县里的小镇，到成都、重庆这样的大地方，豆花饭吃过不少碗。这东西，说到底就是下力人的饭食。豆花做得绵实，又带点筋骨，筷子夹起来不散，入口软，却不是那种一抿就没的嫩法；细细品，有一缕淡淡的豆腥气，倒更像还没压实的豆腐。它泡在卤水里，卤水颜色深，豆花浮着，等客人来了，舀一碗，再配一碟蘸水——辣椒油、葱末、蒜泥、酱油，店家自己调的，各家的味儿都差那么一点。粗糙的豆花往蘸水里一滚，立刻吸足了料，送进嘴里，豆香和调料香缠在一处，在舌尖上绕好几个圈，才舍得咽下去。 米饭也讲究，用的是甑子饭。那甑子是木头打的，蒸出来的饭粒粒站得笔直，一颗是一颗，嚼着弹牙，米香也明朗。一碗豆花，一碗甑子饭，一软一硬，搭在一起，有点像汤饭的意思，但又不全像。咽下去顺溜，嚼起来也不费劲，一口饭，一口豆花，或者把豆花连蘸水一起扣在饭上，拌一拌，都行。等到豆花吃完了，碟子里还剩些碎渣，蘸水浸透了，黑红黑红的，把那点渣滓倒在剩饭上，扒拉进嘴，那滋味……怎么说呢，叫人有点恍惚。 价钱便宜得不像话。小时候在镇上，常看见赶集的老头儿，晌午了，找个摊子坐下，一碗豆花，米饭管添，五块钱，结结实实一顿饱。那时候的印象，就是扎实，便宜，米饭吃多了，一颗颗硬邦邦的，像小石子棱角硌在胃里——现在想起来，连那点硌人的感觉，也成了念想。 ♥ 1610 ↩ 64
赛利亚斯 2026-07-30 第一，鬼子是真爱吃豆腐，这属于历史遗留问题，因为幕府将军曾颁布法令禁止底层人士吃肉，于是在经历过种种之后豆腐代替了肉的生态位。 第二，豆花饭的造型和吃法跟鬼子日常吃饭的习惯很像。 第三，豆花饭这种吃饭对川渝地区外的人来说确实很新鲜，我去成都旅游的时候特意吃了豆花饭。 ♥ 213 ↩ 23
朝华思慧LHQ 2026-07-30 这不就是日本版的白钟元吗？整个流程就是: 发现以前没吃过的中国美食→吃感动了后念念不忘→回国后努力复刻→历尽艰辛稍加改良食材本地化后终于成功→原来只是自己店里新菜品的推广广告而已→成功后大赚一笔后又可以向全世界推广新的“日本菜”，因为改良过了跟你中国没关系→整个过程下中国又被偷了一种美食但分币未得。就如年初的蒸蛋一样传到外网就是韩国的日本的。 ♥ 154
老男孩1974 2026-07-30 之前在文同學的視頻裡我就發過一個評論，大概就是10年時我還在光電廠工作，帶日本來的工程師和技術人員去吃大排檔熱炒，點的幾個菜把它們吃美了盤盤精光，免費白飯續了又續。 日本雖然有順應日本口味改良的中華料理，也有國人開設的正宗餐館，但是它們對美食的認知實在是貧瘠。這主要是因為物資的匱乏與廚藝的淺薄認知。一家在大阪的中華料理，只賣麻婆豆腐定食與炒飯定食兩個菜式，但是每天用餐時間都是大排長龍，採訪用餐顧客都是說從未吃過的美味。 它們自己本土流行的什麼拉麵、咖哩、各種定食，都是改良的外來美食，煎炒燉煸等高級技法在日料裡從未出現，都是向外吸收的。還有什麼追求食物的本味，把中餐貶為低等料理等等，不過是對物資匱乏與技藝淺薄的挽尊強行上價值。 ♥ 146 ↩ 7
宅居小蛇 26d ago 其实越是各地区，最常见的饮食，反倒是最顶级的。因为它们本身就是久经考验，经历住各种饮食冲击的当地美食。 比如这个五块钱的桂林米粉，在本地就是很日常的东西。 但我总是能看见网上来旅游的博主，必定会提到它。[偷笑] ♥ 122 ↩ 4
鬼蛋三叔 2026-07-30 豆花饭全靠那个蘸水，然后必备糍粑海椒和鱼香叶，没有这两样都很难弄出那个味来，并且豆花得用担水点出来的才有那个清甜味，饭也必须得是靠蒸出来的沥米饭粒粒分明那种 ♥ 99 ↩ 14
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川渝的豆花饭，跟别处的豆花不是一回事。我在四川走动，从县里的小镇，到成都、重庆这样的大地方，豆花饭吃过不少碗。这东西，说到底就是下力人的饭食。豆花做得绵实，又带点筋骨，筷子夹起来不散，入口软，却不是那种一抿就没的嫩法；细细品，有一缕淡淡的豆腥气，倒更像还没压实的豆腐。它泡在卤水里，卤水颜色深，豆花浮着，等客人来了，舀一碗，再配一碟蘸水——辣椒油、葱末、蒜泥、酱油，店家自己调的，各家的味儿都差那么一点。粗糙的豆花往蘸水里一滚，立刻吸足了料，送进嘴里，豆香和调料香缠在一处，在舌尖上绕好几个圈，才舍得咽下去。 米饭也讲究，用的是甑子饭。那甑子是木头打的，蒸出来的饭粒粒站得笔直，一颗是一颗，嚼着弹牙，米香也明朗。一碗豆花，一碗甑子饭，一软一硬，搭在一起，有点像汤饭的意思，但又不全像。咽下去顺溜，嚼起来也不费劲，一口饭，一口豆花，或者把豆花连蘸水一起扣在饭上，拌一拌，都行。等到豆花吃完了，碟子里还剩些碎渣，蘸水浸透了，黑红黑红的，把那点渣滓倒在剩饭上，扒拉进嘴，那滋味……怎么说呢，叫人有点恍惚。 价钱便宜得不像话。小时候在镇上，常看见赶集的老头儿，晌午了，找个摊子坐下，一碗豆花，米饭管添，五块钱，结结实实一顿饱。那时候的印象，就是扎实，便宜，米饭吃多了，一颗颗硬邦邦的，像小石子棱角硌在胃里——现在想起来，连那点硌人的感觉，也成了念想。
♥ 1610 ↩ 64
日本最近穷得当裤子，这位属于有先见之明，开始为将来过苦日子做准备。 等日元跌破200，豆花饭真能在日本成为顶级美食。
♥ 1544 ↩ 66
豆花饭→日式豆花饭→日本豆花饭→元祖豆花饭 其他国家的美食博主：我今天来试吃下来自日本的美食，豆花饭 [doge]
♥ 1005 ↩ 32
经常吃啊[笑哭][笑哭][笑哭]
♥ 935 ↩ 110
你是说我9块钱吃的这个？
♥ 678 ↩ 24
日本遣唐使又回来了[笑哭]好吧，至少他们肯承认这是我们的，而不是厚颜无耻的说是他们的。
♥ 635 ↩ 56
盲猜一手，过两天他们就会在网上发日本传统料理豆花饭
♥ 583 ↩ 25
刚刚才吃了豆花饭，我怀疑B站监视我[喜极而泣]
♥ 271 ↩ 24
今天中午刚自己做的烧椒牛肉豆花[呲牙]
♥ 263 ↩ 17
别被韩了就行。这饭我感觉是劳动人民的顶级智慧，低成本又美味，又顶饱，又补充蛋白质。有机会我想去四川尝一尝。
♥ 232 ↩ 15
第一，鬼子是真爱吃豆腐，这属于历史遗留问题，因为幕府将军曾颁布法令禁止底层人士吃肉，于是在经历过种种之后豆腐代替了肉的生态位。 第二，豆花饭的造型和吃法跟鬼子日常吃饭的习惯很像。 第三，豆花饭这种吃饭对川渝地区外的人来说确实很新鲜，我去成都旅游的时候特意吃了豆花饭。
♥ 213 ↩ 23
[笑哭][笑哭]其实，日本人吃的并不清淡，都是大甜大盐的，口味清淡点的，去吃日本菜可能会不适[笑哭]
♥ 189 ↩ 19
这不就是日本版的白钟元吗？整个流程就是: 发现以前没吃过的中国美食→吃感动了后念念不忘→回国后努力复刻→历尽艰辛稍加改良食材本地化后终于成功→原来只是自己店里新菜品的推广广告而已→成功后大赚一笔后又可以向全世界推广新的“日本菜”，因为改良过了跟你中国没关系→整个过程下中国又被偷了一种美食但分币未得。就如年初的蒸蛋一样传到外网就是韩国的日本的。
♥ 154
最纯粹的豆花饭，最极致的享受[良辰共此曲动态表情包_微笑]
♥ 146 ↩ 8
之前在文同學的視頻裡我就發過一個評論，大概就是10年時我還在光電廠工作，帶日本來的工程師和技術人員去吃大排檔熱炒，點的幾個菜把它們吃美了盤盤精光，免費白飯續了又續。 日本雖然有順應日本口味改良的中華料理，也有國人開設的正宗餐館，但是它們對美食的認知實在是貧瘠。這主要是因為物資的匱乏與廚藝的淺薄認知。一家在大阪的中華料理，只賣麻婆豆腐定食與炒飯定食兩個菜式，但是每天用餐時間都是大排長龍，採訪用餐顧客都是說從未吃過的美味。 它們自己本土流行的什麼拉麵、咖哩、各種定食，都是改良的外來美食，煎炒燉煸等高級技法在日料裡從未出現，都是向外吸收的。還有什麼追求食物的本味，把中餐貶為低等料理等等，不過是對物資匱乏與技藝淺薄的挽尊強行上價值。
♥ 146 ↩ 7
以后日本人会不会说这个豆花饭是他们日本人发明的。[吃瓜]
♥ 135 ↩ 6
其实越是各地区，最常见的饮食，反倒是最顶级的。因为它们本身就是久经考验，经历住各种饮食冲击的当地美食。 比如这个五块钱的桂林米粉，在本地就是很日常的东西。 但我总是能看见网上来旅游的博主，必定会提到它。[偷笑]
♥ 122 ↩ 4
[笑哭]别2个月后这东西成日本人的东西了
♥ 114 ↩ 11
坏了，看到这个玩意，我真馋了，所以真好吃吗？[笑哭]
♥ 96 ↩ 55
豆花饭全靠那个蘸水，然后必备糍粑海椒和鱼香叶，没有这两样都很难弄出那个味来，并且豆花得用担水点出来的才有那个清甜味，饭也必须得是靠蒸出来的沥米饭粒粒分明那种
♥ 99 ↩ 14