摸鱼不如突突老板 7d ago 中国烹饪协会近期连发多份公告，全面清理并撤销此前颁发的各类行业称号，旨在严格落实2026.08.01生效《社会组织评比表彰活动管理办法》。核心公告内容： 称号全面失效：自公告发布之日起，历年由中国烹饪协会评定、颁发的“中国烹饪大师（名师）”、“中国餐饮服务大师（名师）”等所有含“大师”、“名师”的称号、证书及服装即刻失效，不再具备行业认定和宣传背书效力。任何单位和个人不得以任何途径继续使用上述称号。打码是因为更新服装需要时间，避免争议。 ♥ 13 ↩ 2
童童的老豆 8d ago 炒鸡是上不了台面的一道山东本地美食，外省很少拿这个当成大菜。 因为鸡肉本身的鸡油就提鲜，油再宽点，煸出鸡油，煸干鸡肉更吸味，然后随便放酱，豆瓣、甜面、耗油，都各来点，怎么都不会难吃。 上不了台面。 ♥ 8
灭世红莲剑 9d ago 本来评论很不方便，但弹幕有点过了，什么尴尬，什么变味，大爷走了，二伯身体不好，肯定不可能每一个菜品视频都在了，这道菜品调料，配比，烹饪过程都有了，怎么就变味了，一个不收费的分享菜品做法兄弟节目，还保质保量（制作都放出来了），要求是不是太高了，看看别的频道吧，如果但一定要提意见我也能提两个，一是尝味道的都是徒弟之类的，没办法给出什么实际的味道评价，大家吃的镜头也少，二是滤镜化还是比较重，这是老饭骨一直以来的，，，出品和那个高光时刻调色师比较多的，偶尔看的出来，这或许跟美食的视频化还是有点关系，很多都这样。只不过老饭骨出品高光时刻给的更突出一点，所以，有人一对比会突兀一点。总之，如果拿到视频里的食材，学一学做法，真的可以帮助喜欢做饭的人，这就很好了。 ♥ 42 ↩ 5
Deep-self 9d ago 【食材清单】 主料： • 鸡腿 1斤（带骨更香） • 面条约 250g（干面约二两半） 配菜： • 芹菜 1根 • 线椒 2–3根 • 洋葱 • 红椒 • 香菜 • 大蒜 • 生姜 干调料： • 白芷 2片 • 花椒 约2g • 八角 约1.5–2g • 干辣椒 调味： • 黄豆酱 20g • 蚝油 20g • 黄豆酱油 15g （或使用炒鸡酱料包） --- 【步骤】 1. **炒鸡腿定型出香** 锅中放姜片炒香，下鸡腿翻炒。 将鸡腿炒至表皮微焦、颜色变深，产生美拉德香味。 （带骨鸡肉味道更香，但不要炒过头，否则鸡肉容易散。） 2. **加入调料焖鸡** 加入黄豆酱、蚝油、酱油调好的酱汁，以及白芷、花椒、八角、干辣椒。 翻炒均匀后加入开水。 3. **焖鸡入味** 盖盖，中小火焖约10分钟。 如果只做炒鸡，这一步同样需要焖熟鸡肉，但水量要减少。 4. **加入面条焖面** 开锅后，将面条均匀铺在鸡肉上。 不要翻动，盖盖中小火焖。 上汽后计时约10分钟。 5. **整理面条和收汁** 焖到7–8分钟时，将面条稍微拨散，避免粘成一团。 加入洋葱、红椒、芹菜、线椒、大蒜，再焖约2分钟。 6. **出锅** 收汁后撒香菜即可。 --- 【关键技巧】 • 鸡腿最好带骨炒，香味更足。 • 姜必须先炒出香味，再下鸡肉，否则鸡肉不香。 • 鸡肉需要炒到表皮轻微焦黄，形成美拉德香味。 • 焖鸡时间不要太长，约10分钟即可，避免鸡腿肉散掉。 • 焖面时面条铺在鸡肉上，不要提前翻动。 • 如果做纯炒鸡，焖鸡阶段减少加水量。 • 铁锅焖面底部形成轻微焦香属于正常现象。 ♥ 24 ↩ 2
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中国烹饪协会近期连发多份公告，全面清理并撤销此前颁发的各类行业称号，旨在严格落实2026.08.01生效《社会组织评比表彰活动管理办法》。核心公告内容： 称号全面失效：自公告发布之日起，历年由中国烹饪协会评定、颁发的“中国烹饪大师（名师）”、“中国餐饮服务大师（名师）”等所有含“大师”、“名师”的称号、证书及服装即刻失效，不再具备行业认定和宣传背书效力。任何单位和个人不得以任何途径继续使用上述称号。打码是因为更新服装需要时间，避免争议。
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山东人哪有这种炒鸡焖面的做法？你可以叫炒鸡焖面，但不可以叫山东正宗炒鸡焖面，因为山东巨，我可知没有这种吃法。
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怀念取淄博吃的炒鸡啊，二十多一盆，加菜不要钱，三个人吃不完[大哭][大哭]
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炒鸡是上不了台面的一道山东本地美食，外省很少拿这个当成大菜。 因为鸡肉本身的鸡油就提鲜，油再宽点，煸出鸡油，煸干鸡肉更吸味，然后随便放酱，豆瓣、甜面、耗油，都各来点，怎么都不会难吃。 上不了台面。
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这期感觉对王师傅不太友好吧。。拿成品料和别人一直对比
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酱买过，还不错。酱的广告插播烧菜节目，较为失望
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本来评论很不方便，但弹幕有点过了，什么尴尬，什么变味，大爷走了，二伯身体不好，肯定不可能每一个菜品视频都在了，这道菜品调料，配比，烹饪过程都有了，怎么就变味了，一个不收费的分享菜品做法兄弟节目，还保质保量（制作都放出来了），要求是不是太高了，看看别的频道吧，如果但一定要提意见我也能提两个，一是尝味道的都是徒弟之类的，没办法给出什么实际的味道评价，大家吃的镜头也少，二是滤镜化还是比较重，这是老饭骨一直以来的，，，出品和那个高光时刻调色师比较多的，偶尔看的出来，这或许跟美食的视频化还是有点关系，很多都这样。只不过老饭骨出品高光时刻给的更突出一点，所以，有人一对比会突兀一点。总之，如果拿到视频里的食材，学一学做法，真的可以帮助喜欢做饭的人，这就很好了。
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吃面要讲究营养均衡[doge]
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@rrrrri-i
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今天中午就试试
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胸前打码是因为最新烹饪协会发的公告吗
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面用哪种比较劲道
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镜头太晃了
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炒鸡拌面跟盖饭就行，我能吃两碗😏
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@甲弹不对抗
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面得用西北那种裤腰带宽的面才好吃
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你发明的炒鸡焖面吗 河南吃法吗
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我就是山东人，山东人什么时候有吃焖面的习惯了？
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@深不见底的幽兰
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【食材清单】 主料： • 鸡腿 1斤（带骨更香） • 面条约 250g（干面约二两半） 配菜： • 芹菜 1根 • 线椒 2–3根 • 洋葱 • 红椒 • 香菜 • 大蒜 • 生姜 干调料： • 白芷 2片 • 花椒 约2g • 八角 约1.5–2g • 干辣椒 调味： • 黄豆酱 20g • 蚝油 20g • 黄豆酱油 15g （或使用炒鸡酱料包） --- 【步骤】 1. **炒鸡腿定型出香** 锅中放姜片炒香，下鸡腿翻炒。 将鸡腿炒至表皮微焦、颜色变深，产生美拉德香味。 （带骨鸡肉味道更香，但不要炒过头，否则鸡肉容易散。） 2. **加入调料焖鸡** 加入黄豆酱、蚝油、酱油调好的酱汁，以及白芷、花椒、八角、干辣椒。 翻炒均匀后加入开水。 3. **焖鸡入味** 盖盖，中小火焖约10分钟。 如果只做炒鸡，这一步同样需要焖熟鸡肉，但水量要减少。 4. **加入面条焖面** 开锅后，将面条均匀铺在鸡肉上。 不要翻动，盖盖中小火焖。 上汽后计时约10分钟。 5. **整理面条和收汁** 焖到7–8分钟时，将面条稍微拨散，避免粘成一团。 加入洋葱、红椒、芹菜、线椒、大蒜，再焖约2分钟。 6. **出锅** 收汁后撒香菜即可。 --- 【关键技巧】 • 鸡腿最好带骨炒，香味更足。 • 姜必须先炒出香味，再下鸡肉，否则鸡肉不香。 • 鸡肉需要炒到表皮轻微焦黄，形成美拉德香味。 • 焖鸡时间不要太长，约10分钟即可，避免鸡腿肉散掉。 • 焖面时面条铺在鸡肉上，不要提前翻动。 • 如果做纯炒鸡，焖鸡阶段减少加水量。 • 铁锅焖面底部形成轻微焦香属于正常现象。
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