H2S 2025-10-18 外地人可能不太信，三臭我们平时真的吃，毛毛他们吃的这个还不算最极致的，只能算常规臭。 我爸有时候喜欢搞一些发酵过头的臭豆腐/苋菜梗来吃，就是本来是豆干的，发酵到比新鲜豆腐还软，筷子都快夹不起来那种程度，那是真的臭啊，连我都有点接受不了。 另外我们这里还有一道菜叫霉千张，臭的比苋菜梗还让人难以接受。 ♥ 388 ↩ 80
疏桐落下雨 2025-10-18 个人排序： 入门级：炸臭豆腐 初级：蒸臭豆腐 中级：蒸苋菜梗/蒸双臭 高级：臭冬瓜、霉毛豆 骨灰级：霉千张（我个人只有这档很难接受，因为真的见识过放太久发霉的千张包[灵魂出窍]） 附送一个小彩蛋：臭豆腐蒸猪脑，平常不吃猪脑也出乎意料觉得不错 ♥ 87 ↩ 15
爱晒太阳的鱼干儿 2025-10-19 本地人科普一下，视频里这些菜其实已经是改良款了，真正的绍兴菜要去乡村角落头还在自己烧饭的老头老太家吃才是最正宗的。 没有什么霉的东西是绍兴人不敢吃的说的就是这个，纯属老一辈舍不得扔，然后重盐反复煮制的情况下还能出霉。 很多菜的本意也只是为了不浪费而出现的，举个栗子，比如视频里的干菜肉，有很多人说正宗，还有说一片片的不正宗。那我来科普一下为什么会有梅干菜烧肉这道菜。首先要知道农家土猪肥肉起码3-4指厚，以前穷的时候也就过年杀个猪弄一点，瘦肉是要去当配菜的，比如三鲜汤里的肉丸子，咸鲞蒸肉，蛋蒸肉下面，那作为五花肉，剩下的肥肉带一点点精肉就会用来烧红烧肉。红烧肉这种硬菜放以前那都是用来招待客人的面子菜，基本都要年三十吃到年初八甚至更后面，不要怀疑红烧肉为什么那么多油，因为全是肥肉里蒸出来的。初八年过完之后这个肉吃吃么奢侈，不吃么浪费，于是加入霉干菜等，继续蒸，这样霉干菜就吸满了汤汁，变得更有风味也更耐吃了。 至于弹幕里提到的一片片的，那个其实叫扣肉（我们这是叫扣面），做法就是整块白肉先油炸肥肉的部分然后整块快速过油以后切片再蒸，和前面的红烧肉一样属于大硬菜，也要留到年后才会破开，所以衍生出了很多吃法，加霉干菜接着蒸就是大部分人口中的霉干菜扣肉，当然还有咸鲞扣肉，鸡扣肉等等。所以会有人对霉干菜扣肉产生出一片片的印象。 霉干菜烧肉的精髓永远是霉干菜，软有软的口感，硬有硬的口感，甚至可以用萝卜丝干来代替霉干菜。 不同地区有不同地区的风味，放到门店进行销售的，必然已经因为大众的口味进行过调整了。大环境之下也没必要争个正不正宗的名头，这些三臭等本质上的劳动阶层对生活改善在以有条件下不断做出的尝试和创新，这些才是要学习的，并非只有高档，贵的东西才能成为一个人，一个阶层的代表 ♥ 73 ↩ 8
Comments
不会调色的话影视飓风有调色课[藏狐]
♥ 2266 ↩ 34
大号已经生病躺在镇江了[doge]
♥ 839 ↩ 27
外地人可能不太信，三臭我们平时真的吃，毛毛他们吃的这个还不算最极致的，只能算常规臭。 我爸有时候喜欢搞一些发酵过头的臭豆腐/苋菜梗来吃，就是本来是豆干的，发酵到比新鲜豆腐还软，筷子都快夹不起来那种程度，那是真的臭啊，连我都有点接受不了。 另外我们这里还有一道菜叫霉千张，臭的比苋菜梗还让人难以接受。
♥ 388 ↩ 80
你们是怎么调色的？是摄影师想法还是老板的想法？期期都这样
♥ 360 ↩ 8
王师傅原话看到秋月梨就烦[doge_金箍]
♥ 309 ↩ 11
小王王在镇江感冒卧床不起，毛师傅赶过去给他送一碗热腾腾的冰糖蒸秋月梨[doge][doge]
♥ 197 ↩ 7
这库存有点久
♥ 184 ↩ 17
吵翻了也要更新，买卖不破租赁[doge_金箍]
♥ 171 ↩ 28
忘记上图了，22年11月15号去吃的[吃瓜]后面还点过一次外卖，现在的臭苋菜梗真不臭，看着标题就流口水了，馋臭冬瓜霉千张了
♥ 126 ↩ 5
找了期以前的，人看起来很有活人感，很有血气。现在的滤镜有点太素了[笑哭]
♥ 113 ↩ 6
这家店真的开了很久了，初中时候就开着，那时候经常去边上文庙吃东西买玩具，现在文庙都拆空好久了这家店还在...
♥ 102 ↩ 2
个人排序： 入门级：炸臭豆腐 初级：蒸臭豆腐 中级：蒸苋菜梗/蒸双臭 高级：臭冬瓜、霉毛豆 骨灰级：霉千张（我个人只有这档很难接受，因为真的见识过放太久发霉的千张包[灵魂出窍]） 附送一个小彩蛋：臭豆腐蒸猪脑，平常不吃猪脑也出乎意料觉得不错
♥ 87 ↩ 15
本地人科普一下，视频里这些菜其实已经是改良款了，真正的绍兴菜要去乡村角落头还在自己烧饭的老头老太家吃才是最正宗的。 没有什么霉的东西是绍兴人不敢吃的说的就是这个，纯属老一辈舍不得扔，然后重盐反复煮制的情况下还能出霉。 很多菜的本意也只是为了不浪费而出现的，举个栗子，比如视频里的干菜肉，有很多人说正宗，还有说一片片的不正宗。那我来科普一下为什么会有梅干菜烧肉这道菜。首先要知道农家土猪肥肉起码3-4指厚，以前穷的时候也就过年杀个猪弄一点，瘦肉是要去当配菜的，比如三鲜汤里的肉丸子，咸鲞蒸肉，蛋蒸肉下面，那作为五花肉，剩下的肥肉带一点点精肉就会用来烧红烧肉。红烧肉这种硬菜放以前那都是用来招待客人的面子菜，基本都要年三十吃到年初八甚至更后面，不要怀疑红烧肉为什么那么多油，因为全是肥肉里蒸出来的。初八年过完之后这个肉吃吃么奢侈，不吃么浪费，于是加入霉干菜等，继续蒸，这样霉干菜就吸满了汤汁，变得更有风味也更耐吃了。 至于弹幕里提到的一片片的，那个其实叫扣肉（我们这是叫扣面），做法就是整块白肉先油炸肥肉的部分然后整块快速过油以后切片再蒸，和前面的红烧肉一样属于大硬菜，也要留到年后才会破开，所以衍生出了很多吃法，加霉干菜接着蒸就是大部分人口中的霉干菜扣肉，当然还有咸鲞扣肉，鸡扣肉等等。所以会有人对霉干菜扣肉产生出一片片的印象。 霉干菜烧肉的精髓永远是霉干菜，软有软的口感，硬有硬的口感，甚至可以用萝卜丝干来代替霉干菜。 不同地区有不同地区的风味，放到门店进行销售的，必然已经因为大众的口味进行过调整了。大环境之下也没必要争个正不正宗的名头，这些三臭等本质上的劳动阶层对生活改善在以有条件下不断做出的尝试和创新，这些才是要学习的，并非只有高档，贵的东西才能成为一个人，一个阶层的代表
♥ 73 ↩ 8
[辣眼睛][辣眼睛][辣眼睛]本期依旧是阴间调色系列，桌上的可乐都给调成芬达了。买份影视飓风Apple Log课程学学调色吧真的
♥ 70
我是诸暨人（归属绍兴），臭苋菜梗我自己不喜欢但是父母和家里老人都特别爱吃，也属于是时代地域美食了
♥ 66 ↩ 10
快叫王师傅更新 没有下饭视频了
♥ 61 ↩ 3
兄弟们，请把老夫老妻打在公屏上。[星星眼]
♥ 55 ↩ 3
我们制作了王师傅的美食地图 方便各位朋友寻找国内美食[doge][doge]@小程序就叫寻食客pro
♥ 51
这调色我服了，是不看评论还是不看成片？？？
♥ 47 ↩ 1
一想到wsf每次拍完节目火急火燎的赶到之前的出发点就有点想笑（
♥ 44