胶东风味的【辣椒炒肉】独具特色的是这味调料！

首先我是湖南人我在鲁菜之乡的福山区好几年了，所以鲁菜和湘菜我都喜欢吃，但是我觉得这期的文本稀烂，做这个胶东版的辣椒炒肉正常做正常介绍就行了，为什么又刻意要去和湘菜版的辣椒炒肉比较，没人挑毛病的情况下，为什么要自己先设置一个假想敌，说湖南的朋友会说三道四，你这个肯定更好吃，我觉得这个话纯粹画蛇添足。为什么网上一堆人在喷那个淮扬菜的厨师做的辣椒炒肉，因为他傲慢的表示湖南老百姓做辣椒炒肉一定要勾芡和放锅边醋，全湖南就没这么做的，所以湖南老百姓全网喷他，但凡你说你是你们淮扬菜版本的辣椒炒肉人家都不挑你理，而不是其他地区的人员不能做辣椒炒肉。不同的区域有不同的版本，说白了家常菜每家都不一样，但是一定要去强行代表别人就招笑了。

♥ 25 ↩ 1

你这是菜椒炒肉，不是辣椒炒肉..

♥ 7 ↩ 3

老程大哥您好，我没有任何不尊敬您的意思，两个点：1.湖南的朋友正常发表观点，不能说成是说三道四说三道四，是一个贬义词。2.看了你的视频，我并不能发现山东的辣椒炒肉更好吃。

♥ 2 ↩ 2

合着辣椒炒肉是被湖南申请专利了吗，其他地方的人不能吃辣椒不能吃肉不能吃辣椒炒肉，是吗，本来就是一道家常菜，各地做法不一样，不是很正常嘛，就算真的起源于湖南，针对当地口味做出改良，也无可厚非，食无定味，适口者珍，尊重美食的多样性

♥ 130 ↩ 22

[笑哭]鲁菜的番茄炒蛋全国各地都在吃，爱怎么做怎么做，一家一个做法，怎么弄个辣椒炒肉还能有人哈气，不理解在急什么

♥ 5 ↩ 1

1975年 烟台绝版菜谱

♥ 43 ↩ 4

老程做的这个辣椒炒肉慧利师傅看了肯定会喜欢！！ 慧利啊 你就为老程感到骄傲吧！！

♥ 174 ↩ 8

你这厨子怎么像黑社会大哥[笑哭]

♥ 2

这道菜在不同地方有不同做法，哪有最好吃这一说？

♥ 68 ↩ 9

你可以说这是你的版本，但你不能说湖南传统是勾芡的

♥ 3 ↩ 2

说胶东的辣椒炒肉更好吃也太绝对了

♥ 5 ↩ 1

这个做法不能适配太多地区。我是绝对不喜欢，我喜欢肉炒干一些，放豆豉和酱油的

♥ 3 ↩ 1

什么叫湖南的朋友会说三道四？说三道四是个贬义词，别瞎用

♥ 5

这个菜也许好吃，但是和湖南辣椒炒肉压根就不是一个东西，各有各味谈不上谁比谁高。湖南辣椒炒肉讲究的是一个干香吃的是肉的本味，视频这菜下了醬干就做不到了，酱味更是抢了肉的味道何谈好过湖南炒肉呢都不是一个路子。如果作为一个厨师这点理论都不会那真是白干了。

♥ 1

问题是湖南也不勾芡啊[笑哭]不过我们习惯把辣椒炒成那种虎皮状，比较软的，把辣香味炒出来

♥ 5

依旧评论区人均国宴大师，于门小程还得多练啊[doge]

♥ 8

跟着程大师的步骤做了，确实好吃。给准备跟着做的朋友提供点个人经验。五花肉可以适当多煸炒一会超到出油表面微焦。这么炒法一开始可以适当减少点油，煸炒五花肉过程中还会出油。干煸辣椒的时候可以适当再加一点点盐入底味。最后加这个香菜确实神来之笔，很提味一点都不违和[doge_金箍]

♥ 97 ↩ 3

湖南炒菜本来也不勾芡啊，北京大部分菜都勾芡，黏黏糊糊的[doge]

♥ 4 ↩ 8

节目里人家是问湘菜是不是要勾芡的？那位师傅说，这就是传统做法。问题是出在这儿，惹怒了湖南湘菜的厨师。

♥ 2

看程老师很久了，自己之前也经常下厨，没有厨师基础哈就是正常的做饭，程老师的做菜技法我都觉得很有道理也确实有不错的效果，但是这期视频“辣椒炒肉胶东的更好吃”我觉得有些不实际了，只能说说各有特点各有各的风味

♥ 1