冻水木鱼 2020-03-08 笔记分享-家常咖啡制作流程： 0、前言，收看回形针对咖啡的介绍 1、拿出假装是手工耿自己做的但实际是网上买的烘豆架子，准备开始烘豆 1.1、准备生豆100g 1.2、挑出残次和变质的豆子 1.3、把手网架在燃气灶或卡式炉上 1.4、开小火并立即滚动网筒，以70-80转/min的速度烘7分钟，嫌麻烦的同学可以听从美食作家王刚的建议把烘豆交给摊主处理 1.5、银皮变白说明咖啡豆的水分被烘干，调到中火可以看到银皮大量脱落，大约两三分钟开始听到噼里啪啦的声音，即为“一爆”。马上把火调小并保持匀速滚动，过一分钟左右关火。如果是烘意式豆或深烘豆，可以烘到“二爆”； 1.6、迅速打开滚筒，此时滚筒温度非常高，注意防护 1.7、把豆倒在不锈钢盘里，拿出吹风机用冷风档迅速降温 1.8、充分冷却后再次进行挑选，将空心和颜色完全不同的挑走 2、听取cbvv“平凡咖啡”的介绍，使用聪明杯开始手冲 2.1、扔掉自己烘的豆子，拿出浅度烘焙的水洗豆 2.2、准备16g豆子（对应成品为250g咖啡） 2.3、烧水，水壶中放较多水，若水少可能导致降温过快 2.4、将咖啡豆研磨至粗砂糖左右颗粒 2.5、将滤纸折得立体一些，这样放入滤杯比较服帖 2.6、湿纸，去除纸的味道并暖杯 2.7、把咖啡粉均匀倒入滤纸，并轻拍滤杯使咖啡粉平整 2.8、将滤杯放置在分享壶上，用烧滚的水进行闷蒸30s，水量粉重的两倍。此时豆子比较新鲜能看到大量二氧化碳泡沫 2.9、用刚烧开的水进行第一次注水，水量为100ml 2.10、在水壶中加入40ml冷水，让水温下降后进行单点注水，水量100ml。此时咖啡粉温度较高，手法应尽量温柔（老师没说，学生自己觉得大概是90 ℃左右） 2.11、在水壶中加入40ml冷水，让水温降至80℃~82℃，取走分享壶，单独用聪明杯滤泡，注水50ml，泡20s，重新放置在分享壶上，使咖啡流入分享壶 2.12、搅拌咖啡后目送郭杰瑞离开 ♥ 26 ↩ 2
沉寂的咖啡师 2020-03-08 影响咖啡口感的有很多，新鲜并非是最主要的，冲煮器具，烘焙度，豆子本身的风味，都又影响口感的因素。并且，不是越新鲜越好，越新鲜的豆子反而再萃取的时候会影响到风味口感的释出。有关注UP主，也希望UP越做越好。 ♥ 4
Comments
王刚 回形针 cbvivi 手工梗 郭杰瑞 何同学真的很会做视频！！
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我笑死了 这视频太好看了
♥ 28 ↩ 5
笔记分享-家常咖啡制作流程： 0、前言，收看回形针对咖啡的介绍 1、拿出假装是手工耿自己做的但实际是网上买的烘豆架子，准备开始烘豆 1.1、准备生豆100g 1.2、挑出残次和变质的豆子 1.3、把手网架在燃气灶或卡式炉上 1.4、开小火并立即滚动网筒，以70-80转/min的速度烘7分钟，嫌麻烦的同学可以听从美食作家王刚的建议把烘豆交给摊主处理 1.5、银皮变白说明咖啡豆的水分被烘干，调到中火可以看到银皮大量脱落，大约两三分钟开始听到噼里啪啦的声音，即为“一爆”。马上把火调小并保持匀速滚动，过一分钟左右关火。如果是烘意式豆或深烘豆，可以烘到“二爆”； 1.6、迅速打开滚筒，此时滚筒温度非常高，注意防护 1.7、把豆倒在不锈钢盘里，拿出吹风机用冷风档迅速降温 1.8、充分冷却后再次进行挑选，将空心和颜色完全不同的挑走 2、听取cbvv“平凡咖啡”的介绍，使用聪明杯开始手冲 2.1、扔掉自己烘的豆子，拿出浅度烘焙的水洗豆 2.2、准备16g豆子（对应成品为250g咖啡） 2.3、烧水，水壶中放较多水，若水少可能导致降温过快 2.4、将咖啡豆研磨至粗砂糖左右颗粒 2.5、将滤纸折得立体一些，这样放入滤杯比较服帖 2.6、湿纸，去除纸的味道并暖杯 2.7、把咖啡粉均匀倒入滤纸，并轻拍滤杯使咖啡粉平整 2.8、将滤杯放置在分享壶上，用烧滚的水进行闷蒸30s，水量粉重的两倍。此时豆子比较新鲜能看到大量二氧化碳泡沫 2.9、用刚烧开的水进行第一次注水，水量为100ml 2.10、在水壶中加入40ml冷水，让水温下降后进行单点注水，水量100ml。此时咖啡粉温度较高，手法应尽量温柔（老师没说，学生自己觉得大概是90 ℃左右） 2.11、在水壶中加入40ml冷水，让水温降至80℃~82℃，取走分享壶，单独用聪明杯滤泡，注水50ml，泡20s，重新放置在分享壶上，使咖啡流入分享壶 2.12、搅拌咖啡后目送郭杰瑞离开
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我老公以前也在家自己炒豆子，被我打死了。
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最后是小高姐啊！
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我喝不了咖啡 但是看完这个视频我决定在家做新鲜的爆米花
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刚来b站，这就是美食区up主吗？👴爱了
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影响咖啡口感的有很多，新鲜并非是最主要的，冲煮器具，烘焙度，豆子本身的风味，都又影响口感的因素。并且，不是越新鲜越好，越新鲜的豆子反而再萃取的时候会影响到风味口感的释出。有关注UP主，也希望UP越做越好。
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带制作
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留个言表示从头到尾看完了
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原来第二部分完美的融入了第一部分。👍
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终于来了！！！！
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看了一个up别的视频，给了up三连。这个视频真是让我不得不关注了，想法太可爱了，做的也很好。
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大哥，你回来了
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老婆回来东西全丢垃圾桶
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老刘 我想你了😂 三连
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别问 问就是三连[调皮]
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爱生活 爱bo叔
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我一个不喝咖啡的看的津津有味
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先给叔来个三连[热词系列_这次一定]
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