胶东名菜【海肠捞饭】鲜脆滑嫩，也饭也菜！

不愧是大师，这么大岁数了手头还这么利落。我觉得再练练都快能赶上@程门于慧利大师了。

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在海肠捞饭火起来当地做海肠好像是单独的韭菜炒海肠，是个老菜，我感觉海肠捞饭算是不错的守正创新

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[doge]自2022年开始，海肠炒韭菜这道菜，通过不垫花生米、不垫生菜、不垫黄瓜、不垫豆芽菜，直接垫大米饭的手法，实现了一次伟大的减量涨价去库存

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89年烟台芝罘人，以前海肠便宜的很，蒜蓉海肠，韭菜炒海肠，我摆烧烤摊的辣酱鲜烤海肠才5毛钱，都吃的够够的。自从网购和物流火爆了后，海肠价格蹭蹭的涨，处理好的从12块钱/斤涨到了230/斤，疯了，然后就开始发明穷吃法了，所谓的海肠捞饭，作为“网红”特色，价格从298推出，豪华点的酒店甚至498，地摊也开始出28、48的，价格战卷的现在小点的饭店又有128的，大多数普遍稳定在198左右了。在我看来就是可笑！海肠现在价格又回落了些，100左右/斤，风大的时候捕捞的多，甚至有60/斤的，饭店批货会更便宜，198的价格完全可以炒满满一盘子海肠，有点良心的海肠捞饭实际也就半斤海肠，商家是永远嫌钱赚的不够狠的。

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自从这道菜火了，海肠就吃不起了

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原来出差去青岛我都是直接点韭菜炒海肠的，48一大盘，现在火了拿炒饭垫底还动不动98、118

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大师就是大师，做的真漂亮，很多饭店的海肠捞饭做的黑不溜秋的。。。。。

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交个作业[doge_金箍]

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必须要上海肠么，烟台肠可以不[doge]

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在日照吃的[doge]

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这个菜去大连的时候在正黄旗吃过，的确是鲜，是不是更正宗的还得去烟台吃？

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我也是服了，这个咖位的厨师大师，有些人在评论还是弹幕就说这不对了，那不正宗了。国家级选手还没你个老百姓正宗

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昨天刚看了慧利做的，他说比程老师做得好奥[doge]

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烟台的最好吃，其它地方都差一些

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还真是，如果叫海肠盖浇饭真是不如海肠捞饭听起来上档次[笑哭]

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于大师上个月刚教过，程老师复刻的很成功嘛，不愧是于门弟子[doge]

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可以不用韭菜吗，我吃韭菜胃会不舒服[笑哭]

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买菜也是一门学问[笑哭]我就会做不会买[笑哭]

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我威海农村的，三十了，二十年前在农村的时候，我还经常吃，现在搬进县城了，吃不起了[蹲蹲]

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在威海吃过，比淄博强不少，看视频的话用的米是南方籼米，这种米支链淀粉含量低，不够韧，吃起来没有嚼劲，我吃过的N多海肠捞饭里还是以北方粳米更好吃

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