餐饮服务与管理实务【含资料】【全101讲】【国家级精品课】

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    【大事记】两岸旅游大事记

Parts

  1. P1 · 01 餐饮概念
  2. P2 · 02 餐饮分类
  3. P3 · 03 餐饮服务概念与构成
  4. P4 · 04 餐饮服务特点
  5. P5 · 05 餐饮部任务地位
  6. P6 · 06 餐饮部组织结构
  7. P7 · 07 绿色饭店
  8. P8 · 08 新闻1+1餐饮浪费报道
  9. P9 · 09 三部门发文制止婚宴餐饮浪费
  10. P10 · 10 酒店岗位调研
  11. P11 · 11 餐饮基础素养
  12. P12 · 12 仪容仪表礼仪
  13. P13 · 13 仪态见面礼仪
  14. P14 · 14 餐饮服务礼仪
  15. P15 · 15 餐饮服务礼仪实训
  16. P16 · 16 技能大赛
  17. P17 · 17 世赛的餐厅服务项目
  18. P18 · 18 全国技能大赛餐饮服务赛项
  19. P19 · 19 1+x证书
  20. P20 · 20 技能成就梦想之路
  21. P21 · 21 有温度的餐饮人
  22. P22 · 22 疫情下的餐饮业
  23. P23 · 23 做餐饮不易他们都在拼
  24. P24 · 24 春暖花开-餐饮业复工篇
  25. P25 · 25 餐饮企业榜单
  26. P26 · 26 中国餐饮企业排行榜
  27. P27 · 27 改革开放后第一家饭店
  28. P28 · 28 有担当的餐饮人
  29. P29 · 29 认识托盘
  30. P30 · 30 托盘实操
  31. P31 · 31 托盘使用
  32. P32 · 32 阿根廷举行服务生托盘赛跑
  33. P33 · 33 认识餐巾
  34. P34 · 34 餐巾的正确使用方法
  35. P35 · 35 餐巾花基本技法
  36. P36 · 36 餐巾花折叠找茬挑错
  37. P37 · 37 餐巾花折叠找茬挑错
  38. P38 · 38 餐巾花折法示例
  39. P39 · 39 餐巾花选用
  40. P40 · 40 餐巾花选用课堂实录
  41. P41 · 41 勇于创新新花型
  42. P42 · 42 认识餐具
  43. P43 · 43 铺台布
  44. P44 · 44 中餐摆台
  45. P45 · 45 网络案例：酒店中餐主题宴会摆台
  46. P46 · 46 案例：酒店中餐摆台
  47. P47 · 47 宴会摆台影响因素详解
  48. P48 · 48 西餐摆台
  49. P49 · 49 西餐宴会摆台实操
  50. P50 · 50 宴会台面作品赏析
  51. P51 · 51 全国职业院校酒店服务大赛中餐摆台作品赏析
  52. P52 · 52 全国职业院校酒店服务大赛中餐摆台作品赏析
  53. P53 · 53 精彩回顾：2015年中餐主题宴会设计 一等奖
  54. P54 · 54 桌餐还是分餐
  55. P55 · 55 唯手熟尔—苦练出奇效
  56. P56 · 56 认识酒水
  57. P57 · 57 酒水服务课堂实录
  58. P58 · 58 斟酒实操
  59. P59 · 59 酒桌文化
  60. P60 · 60 中餐上菜
  61. P61 · 61 八大菜系课堂实录
  62. P62 · 62 河北10大地域名小吃
  63. P63 · 63 驴肉火烧
  64. P64 · 64 中西餐大不同
  65. P65 · 65 中式就餐礼仪
  66. P66 · 66 零点服务—点菜服务
  67. P67 · 67 认识中餐宴会
  68. P68 · 68 纪录片-国家记忆（国宴）
  69. P69 · 69 杭州亚运会欢迎午宴餐台设计赏析
  70. P70 · 70 中亚峰会欢迎晚宴餐台设计赏析
  71. P71 · 71 接待基辛格午宴餐台设计赏析
  72. P72 · 72 成都大运会欢迎午宴餐台设计赏析
  73. P73 · 73 冬奥会欢迎宴餐台设计赏析
  74. P74 · 74 柬埔寨首相欢迎午宴餐台设计赏析
  75. P75 · 75 自助餐服务
  76. P76 · 76 西餐宴会服务—宴会后服务及注意事项
  77. P77 · 77 西餐宴会服务—宴前准备及宴中服务
  78. P78 · 78 西餐酒会服务
  79. P79 · 79 认识会议
  80. P80 · 80 会议服务
  81. P81 · 81 夜宵成为上班族饮食新宠
  82. P82 · 82 餐饮线下营销
  83. P83 · 83 吃播乱象
  84. P84 · 84 虚假营销—网红餐厅点评靠刷
  85. P85 · 85 预制菜比饭店便宜近8成
  86. P86 · 86 菜单管理导学
  87. P87 · 87 认识菜单
  88. P88 · 88 扫码点餐暴雷
  89. P89 · 89 披萨菜单
  90. P90 · 90 带卡路里的菜单
  91. P91 · 91 餐饮危机管理导学
  92. P92 · 92 危机管理
  93. P93 · 93 连锁企业频发食品安全问题
  94. P94 · 94 一碗牛肉汤11人住院
  95. P95 · 95 迅速了解食物中毒 远离毒素（来源央视频）
  96. P96 · 96 恶意敲诈的食品安全问题
  97. P97 · 97 第二届全国技能大赛主题宣传片
  98. P98 · 98 餐巾折花—盘花
  99. P99 · 99 餐巾折花—杯花
  100. P100 · 100 中餐宴会摆台
  101. P101 · 101 西餐宴会摆台
Description 
配套教材
1.教育部制定的《高等职业学校酒店管理专业教学标准》;
2.文化和旅游部全国旅游行业饭店服务技能大赛中餐、西餐等赛项相关标准;
3.第44届、45届世界技能大赛餐厅服务项目相关标准;
4.全国第一届职业技能大赛世赛选拔赛餐厅服务项目相关标准;
5.全国第一届职业技能大赛国赛精选赛餐厅服务项目相关标准；
6.参考教材：《餐饮服务与管理》高等教育出版社：李贤政；
7.参考教材：《餐饮服务与管理》清华大学出版社：郑菊花；
8.参考教材：《现代餐饮运营与管理实务》电子科技大学出版社：杨相平；
等。
相关教材
餐饮服务与管理，书号：9787040552393，作者：李贤政，出版社：高等教育出版社，出版时间：2021-02-01