来江西拍吃饭故事，原来九江这么有“江湖味”

听闻饼叔到了九江，作为在外的九江大学生希望可以写一点东西给饼叔一点点帮助。 详细讲一讲早餐方面吧，我觉得从小到大老九江人比较有特色的东西是：萝卜饼、清汤、煎包、炒粉、粉面。 萝卜饼现在大体分为两个派系，一种是我小时候经常吃的，薄皮而且油浸感明显的，这种煎完皮很脆，皮和萝卜丝混合的咀嚼感很和谐，不过吃完油嘴滑舌的哈哈。另一种是“四姐妹萝卜饼”类型的，皮明显厚很多，和肉饼的皮相近，没有那么油，但是饼和萝卜丝的质感会分离一些。不知近些年为什么第二种网上吹捧的更多，第一种会更香。 清汤有点像馄饨，用来配萝卜饼肉饼，这是我小学时候的搭配。清汤又和馄饨不一样，肉少但是皮薄且长，侧重于欣赏皮的质感，还有虾皮底汤的鲜美，和比较油的饼搭配正好。这种吃食在九江附近的一些城市好像也有类似的。 煎包形状有点像门钉肉饼，两面金黄焦香，咬开爆汁流油，其实大概能想象到是什么类型的香味。小时候好像会配甜的红米稀饭（？） 炒粉这个东西有点难定位，出现在夜宵的小摊，早餐店也会有炒粉。好的炒粉我觉得油润但是盘底不能流油，很纯粹的锅气和油香米香蛋香肉香混合在一块儿的香气，加上江西的鲜辣，并且一整盘吃完感到不腻还想来第二盘。配早餐炒粉很多时候会点肉丸汤猪肝汤之类的汤品。 九江的粉和面，最日常的一般是榨菜肉丝、青椒肉丝、杂酱一类（最基础几种）的炒好的“面臊”，配上煮好的碱面和粉，可以做成汤粉汤面或者拌粉拌面。也有其他的牛肉酱、花生米之类面臊。这里也有我早餐喜欢去吃的无名苍蝇小馆子。 还有一种九江的牛肉拉面，大概是金顶、面对面一类，类似于黄汤拉面有咖喱的底味儿提鲜，但是面汤偏棕色更厚重更辣，也非常值得推荐。 这些主要是我在浔阳区长大吃的一些很本地的东西，其余很多从外面引进的早餐类型就不说了。 县里比较有名的还有彭泽蒸米粑，米粑的皮稍微粘糯，里面的馅很丰富，印象里这种馅料从没在其他东西的馅料里面见过。以及还有修水哨子，也是很有特色，又是另一种粘糯包裹馅料的好吃。 在视频里看到水果串牛肉的烧烤，我也是近几年放假北京回九江才吃过，就我个人看可能像是研究出来的新派烧烤。 一些愚见受限，谨希望提供一些本地人的视角[蹲蹲]

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作为土生土长的九江人，小时候吃的萝卜饼都是薄皮版的。油煎过的饼皮入口有种酥皮的脆香，馅肉混着本地的辣味和萝卜丝的甜味，一个小饼我要一小口一小口慢慢的吃完。 可惜现在名声最大的变成了“四姐妹”厚皮厚馅版了。正宗的薄皮萝卜饼只能在路边随机碰

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九江的话永修吴城镇两周周末看候鸟时候还看到了江豚，在望江亭下修水赣江汇流中间，就是目测五六百米有点远，400的长焦都只能出来翻背的时候抓个影子 上个月央视城市味道也播了九江，别撞车了[笑哭]

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九江也是好起来了，饼叔都来了。除了萝卜饼，还推荐吃九江鱼块，彭泽蒸米粑，都昌炒豆粑，九江的炒粉也是很好吃的，毕竟鱼米之乡，米制品都不会差。晚上在小坝散散步也很舒服，庐山也可以去一去，冬天下雪天去最好，南方的建筑风格和北方大雪的共存，很妙的。离了九江之后真的会想念庐山，以前在家不觉得，现在感觉每年夏天就想上一上山吸吸氧。上山找好靠谱的向导

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再推荐一个正餐吃的，我觉得一定要尝试九江的豆参（shen）炖鱼头。九江水系众多，非常会吃鱼，鱼鲜并且嫩，炖出来的鱼汤奶白鲜香，本身在鱼汤里面已经可以算是上品。 而又加上了豆参，豆参看起来和一般的油豆腐很像，但是完全超过油豆腐，它不仅吸汁更充分，并且豆参的外皮弹韧，咬开豆参的瞬间会有鱼汤爆出的鲜味，口感非常独特。 更独特的一点是，九江人炖鱼汤会加辣椒，而辣味不会先出来抢了鱼鲜的地位，它会在所有鲜味结束以后在结尾给一点点鲜辣味儿，加上了收尾的跳跃感让人唇齿生津又想再来一碗[打call]

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大爷掮客 估计这意思 3K只是试试水 老板还差w7到位？[吃瓜]

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你怎么知道我看到江豚了，空着手来的[doge]不过这次阴天，没拍好，后期还会去有没有跟团的[doge][doge]

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说到江湖气，让我又想起一家九江清真早餐店“老火车站牛杂汤”，重口味一定会喜欢。 他们家就两种东西，一碗牛杂汤一份葱油饼。牛杂汤辣，但又是另一种辣法。汤看着非常很清，各种药材熬出来的味道十分和谐，辣的不浓但是烈，是一种质朴伪装下复合的辣，直接能感受到暖流充斥整个身子的辣，喝完一大碗能让我感觉中午都不用吃饭，因为能量好像都聚集在了胃里面。汤偏咸一点，但是喝一口也是想紧接着喝下一口解馋。 萝卜炖煮的十分到位，一看就是完全入了味，已经呈现出发软的状态。牛杂更不用说，非常好的料绝对是每天早上现买的，最喜欢吃那一点又像肚又像崩沙腩的滑溜部位。 葱油饼也是非常出色。他们家好像葱油饼还是大炉菜油煎的，刚出锅的葱油饼油香葱香随热气飘出来，又是带着薄脆劲儿，就是一个字香！蘸或者泡进牛杂汤，又是另一种香和口感，牛杂汤的咸香辣附带了上去，饼也变得软一点的口感。每次回去我必去吃几次 可惜他们家从原来的老店换到了现在的新店，原来的老店破破旧旧，路边露天喝汤吃饼还得时不时站起来移桌子，让车子开过去，那个时候的店江湖气息更足。不过他们家的汤和饼的江湖气依旧保持了原来的水平[吃瓜]

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地道九江人 不知道饼叔想拍啥 可能可以给点帮助[doge_金箍]

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南京江豚多。非常多。不知道是不是叫江豚书屋。。反正有好多科普的，还有志愿者讲解的一个小屋。看完觉得很稀有。。。然后，走了几步到江边，发现江豚各种跳来跳去。一点都不矜持[笑哭]

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饼叔去吃过四姐妹煎饼吗？感觉是九江最有名的早餐了，我每次寒暑假回家都会去吃几次

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九江都昌的米粑，最近会在煎豆粑，都很好吃，还有豆参煮鱼！都很好吃！！

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九江人集合啦[打call]

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庐山要抽一个长点的假期，最好是夏天或者下雪天，多住几天，每天在山上的别墅房间醒来，慢悠悠吃吃逛逛走走山林，很舒服

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九江历史上曾4次被屠城，就知道九江人有多烈多江湖了.听老辈人说，5，60年代，武汉人都不敢干九江人[抠鼻]

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光头强生煎，面对面，湖北餐馆，旺旺大排档，一切烧菜馆，老火车站牛杂，东方米粉，地道川菜馆

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南通段也能看到江豚

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[doge]竟然来九江了 九江真没啥好玩的地方 龙开河填了又挖 浪井没井 早餐吃吃清汤啥的应该算特色吧 现在小时候清汤都很少了 期待饼叔视角下的九江[呲牙]

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[笑哭]我也很好奇九江有啥好玩的

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