新周刊《极限女性》x屈雨瑜 | 用行动打破偏见,女性照样颠大勺
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Description
今年夏天,《一饭封神》让“屈雨瑜”成为被许多观众牢牢记住的名字。作为节目里的“宴究生”,她的出现让更多人第一次看见女性厨师的力量。决赛当天,屈雨瑜直到被宣布夺冠的那一刻,才流下压抑已久的泪水。这份迟来的情绪释放,让许多屏幕外的观众也为之动容。 但真正让屈雨瑜走到这里的,并不是在舞台上夺冠的那一刻,而是那些无人看到的时刻。无数个深夜、循环往复地练习和记录,成就了她在聚光灯下的镇定自若。她的故事,既关于烹饪,也关于如何在偏见与规则的夹缝中构建自己的秩序和自由。 极限女性第二季第9期,《新周刊》副总编辑吴慧对话《一饭封神》冠军屈雨瑜,已全网上线。
Comments
屈雨瑜的内核真的很强大,不光很温柔有礼,而且看得出来精神世界也很丰富。国内厨师行业很少有很出圈的女性厨师,很难想象在家庭和职场里女性的位置有这样大的差异,但是幸好她们从没放弃,期待她的更多作品[打call]
♥ 69
还有勘探,筑桥,修路等很多领域,也需要女性绽放
♥ 55 ↩ 1
好喜欢屈雨瑜,温柔且坚定
♥ 44
屈雨瑜真的很有韧性,而且很沉的住气
♥ 20 ↩ 1
看完了,她真的太棒了。性格好稳
♥ 18
看着看着想起了前两年看过的杂志,找出来与大家共享[呲牙] 厨房守则 你正处在提升职业声望的人生转折点。你要对得起你在纽约顶级餐厅工作的这份资历。能支持你的既不是前任主厨的推荐,也不是朋友的评价,而是职业道德。 毫无疑问,你应当像热爱生活一样地热爱这份工作。你应当早出晚归以便准时完成工作。你应当反复练习各种技术直至完美,只为做出能让你自己引以为傲的作品。 你最终呈现的作品直观地展现了你对这份工作的热情和尊重。 在尽可能做出高品质菜品的前提下,所有厨师应当保持工作的高效。 无论情况如何,在工作过程中毫无瑕疵地完成每一步是每个厨师的职责。 熟悉各自岗位也是每个厨师的职责之一。"这是什么?""它为什么在这里?""它在这里多久了?""谁制作的它?" 每个厨师应当熟悉自己手中使用的每一件工具。了解工具的起源,在法式厨房中的经典用法以及在Caf Boulud中的用法。每个厨师须熟知并记录下自己岗位中出现的所有菜谱和烹饪技巧。 所有厨师需要保持预见性。整理好工作台,做好备料计划是一种预见;在工作间隙中为你的搭档做好琐碎的准备工作是一种预见;工作永远提前一步计划,预先做好准备工作;配合搭档,尽早进行工作分配,诸如此类。 所有厨师应当互相帮助。如果你已一切就绪,看到谁需要帮忙就伸出援助之手。如果有谁陷入困境,就替他们分担切香葱之类的细碎工作。将日常工作分配出去,只要坚持团队合作,我们就会成为全纽约最团结的厨房团队。 该守则贴在纽约Cafe Boulud的后厨中,在安德鲁。卡梅里尼还是主厨的时候就在那里了。 来源:Torrisi Italian Specialties,如今原件悬挂的地方。
♥ 14
说到底以前的伙夫还是个体力活,并不是因为性别什么的,现代化的好处就是能很大程度上弥补体力上的绝对差距
♥ 12
屈真的是天生综艺的魅力,包容又创新,稳定又反差。
♥ 7
屈大厨棒棒哒
♥ 7
[星星眼]
♥ 4
很喜歡屈雨瑜很恭喜她誰說女生不能進廚房呢?太強了非常喜歡屈雨瑜希望將來可以再看到屈主廚
♥ 2
实至名归。很像叶童的气质
♥ 2
蹲一个餐厅地址[doge]
♥ 2
屈雨瑜宴究生时候就好喜欢她![打call][打call][打call]
♥ 2
人与人之间的力量差距远远大于两性间的,本就该能者居之而不是㽖者居之
♥ 1
离开让你以为自己不再会成长的环境,同时不要自我设限。 随缘提一句,我们在招募新伙伴,比较适合未来打算开展个人事业或者一人公司,当下感觉迷茫、对现状不满,但内心隐隐约约有渴望的朋友。期待相信从感受和情绪出发探索与学习伙伴来聊聊。
♥ 1
她好棒啊
♥ 1
非常精干白净 好厨师我想吃[兔年]
未来可期。聪明又懂得总结积累
真的很有魅力,好喜欢这个年青人