特厨探店｜特级厨师是怎样教徒弟的？—金山小馆

厨师王给我一种，导师叫你点评师兄的论文的感觉，看得我浑身都是汗，太吓人了

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受教了

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你这道菜的创新点是什么？ 你炒这道菜的工作量不够啊！ 你摆盘的曲线为什么是这个形状？ 我昨天发给你的两本菜谱看完没有？

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对于隋厨的点评，王厨做出以下评论[doge_金箍]

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感谢师父！[给心心]感谢师哥，书下个月就回去了哈[给心心]，持续学习！

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还得多练[doge]

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想起以前老师带教手术。。做完问问题。。说完手术说内科机制。。问的汗都出来了。有一次问心脏杂音。。我同学听诊器没带上还一直听。。就说听不到汗都流出来哈哈哈老师问什么杂音。。他说没道理听不到心音哈哈哈哈笑死我

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小隋给厨者王倒茶

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隋老师对谁都客气，因为那是教养和尊重。 唯独对徒弟不能客气，因为那是负责。

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忽然觉得小李段位真高，隋老师对他都客客气气的

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白砂糖和绵白糖：粒径不一样→在唾液中溶解的速度不一样→味蕾感受到的糖浓度不同→甜味的变化曲线不同，具体来说应该是绵白糖猛得甜一下，砂糖舒缓一点，冰糖就更舒缓了。不过一般人吃不太出来吧

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以为是检查何师傅手下团队的手艺，实际上是检查厨者王的探店功底[吃瓜][吃瓜]

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经典环节：拷打厨者王[笑哭]

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震惊🤯给朋友们解释一下 不愧是严师出高徒 真的太牛了 教学能力拉满 一个是徒弟业务能力出问题，会损害祖师名誉 老师生气了，这个明显是徒弟们业务能力有松懈 （就是普通食客吃不出来，但是高标准老师吃的出来看的出来），是提前都打招呼了，还会有松懈 二个是老师也在教王怎么探店，不光是教厨艺，还有探店技能（探店包括点评，和怎么修改） 三是进社会才知道，有一个老师，定期还来检查维护你的职业技能，太难能可贵了 真羡慕他们有这个好老师 真不愧是我们文化里面说的，严格认真的老师，真的像是父亲一样的角色。

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弹幕有人发了一句不该标准化，就该百厨百味，按照他这么说不出三代一道菜的味道就得变味了

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厨者王一个山东人，人情世故这方面能做到这个程度确实也挺罕见的[笑哭]

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特级厨师之间到底有什么级别衡量差距呢？比如隋老师是特厨，厨者王也是特厨，他俩差多少？

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师徒严格是正常滴，我跟我师傅差十岁，干饭不管，休息不管，上案的时候那叫一个严，刀没磨好挨批，备菜慢了挨喋，炒菜姿势不对挨踢，半年菜刀磨成了水果刀，锅穿了俩。现在虽然不做厨但我还是很感谢我师傅。

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小隋也是好起来了，都能和厨者王同框了[星星眼]

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跟小隋学过做菜的都进来听训了[doge][doge]

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