迷人的萨满 2024-01-09 每次看这种类似南瓜面团、鸡蛋面团之类的东西就在想南瓜和鸡蛋到底算多少水，（像菠菜之类的面团默认菠菜汁100%是水没问题…但南瓜和鸡蛋肯定不是）尤其是南瓜的干物质还是淀粉，一增一减对面水比例应该影响很大吧… 今天看到这个视频也算知道答案了，视频里的配方是一斤面粉配80g牛奶230g南瓜泥，从面团被刀切的样子感觉是个偏干的面团，大概是折合每斤面粉230~260g，按计算器算了下大概蒸南瓜泥的含水量是76%~86%（看视频之前估计会评估到1/2~2/3的样子，差太多了，如果按这个数量折算的话视频里的面团还不到200g水应该是不太成团）（感觉很不真实但看来生物书说的是真的，看起来干干的生物组织都能有80%的含水量…这么看的话，鸡蛋这种湿溜溜的东西应该是90%起步了），这样的话回头和南瓜面团就有数了（人在家中坐厨艺心中涨[歪嘴]） ♥ 17 ↩ 5
突厌己 2023-11-15 感觉啊伟这里适合有一定厨房或者需求的，不适合年轻人。[doge]一是没有材料，二是没有装备，三是没有技术。不是说不好，我特别关注了，但是学不来[doge] ♥ 13 ↩ 4
Comments
学会做南瓜焖饭了
♥ 121 ↩ 9
南瓜没有南瓜饼我不是很认可[doge]
♥ 86 ↩ 9
石膏豆腐是内酯豆腐吗？
♥ 52 ↩ 9
6道仙人！
♥ 38
求教，金汤肥牛这类的金汤一般是用南瓜做还是黄灯笼辣椒做
♥ 24 ↩ 7
[doge]今天给大家做个蒸南瓜，买个贝贝南瓜，直接中间掏空开蒸！结束！
♥ 24
我有一道南瓜炖猪肉粉条 巨无敌好吃[doge]
♥ 22
缘分啊，我今天的午餐刚好是南瓜[脱单doge]
♥ 20 ↩ 3
每次看这种类似南瓜面团、鸡蛋面团之类的东西就在想南瓜和鸡蛋到底算多少水，（像菠菜之类的面团默认菠菜汁100%是水没问题…但南瓜和鸡蛋肯定不是）尤其是南瓜的干物质还是淀粉，一增一减对面水比例应该影响很大吧… 今天看到这个视频也算知道答案了，视频里的配方是一斤面粉配80g牛奶230g南瓜泥，从面团被刀切的样子感觉是个偏干的面团，大概是折合每斤面粉230~260g，按计算器算了下大概蒸南瓜泥的含水量是76%~86%（看视频之前估计会评估到1/2~2/3的样子，差太多了，如果按这个数量折算的话视频里的面团还不到200g水应该是不太成团）（感觉很不真实但看来生物书说的是真的，看起来干干的生物组织都能有80%的含水量…这么看的话，鸡蛋这种湿溜溜的东西应该是90%起步了），这样的话回头和南瓜面团就有数了（人在家中坐厨艺心中涨[歪嘴]）
♥ 17 ↩ 5
兄弟们姐妹们，我家南瓜堆起来啦[兔年]
♥ 14 ↩ 2
感觉啊伟这里适合有一定厨房或者需求的，不适合年轻人。[doge]一是没有材料，二是没有装备，三是没有技术。不是说不好，我特别关注了，但是学不来[doge]
♥ 13 ↩ 4
从来不做饭，但一期不落下，就单纯喜欢看中华美食对一种主食材展现出的多样的烹饪手法[脱单doge][脱单doge][脱单doge]
♥ 13
为啥我煮的南瓜，会变黑。
♥ 12 ↩ 3
除了焖饭，这几个菜我都不喜欢吃，我果然不喜欢吃南瓜[笑哭]还一直以为是没有找到好的烹饪方式
♥ 11 ↩ 2
阿伟能教点适合新手的简单的中式或者西式面点吗？比如麻花或者小蛋糕之类的
♥ 11
好吃的，微甜，有一股奶香味[星星眼][星星眼][星星眼]
♥ 9 ↩ 1
每日可莉
♥ 9
南瓜发糕无敌爆炸好吃
♥ 8
突发奇想用烤箱180度烤了15分钟，外面脆脆的，里面软软的，除了有点干以外还挺好吃的[喜极而泣]
♥ 8 ↩ 1
南瓜不要去皮。。。南瓜蒸熟透皮很好吃，软糯[笑]
♥ 8 ↩ 1