让我好好享受休息时间 2026-05-06 我记得隋厨说过，有时候会吃到一半，后厨会换大师傅来做，味道明显不一样，这一点他不会特地说，因为代表这个饭店有做好品质的能力，而且他只评价自己吃到的味道。 ♥ 4816 ↩ 18
铉动我心 2026-05-06 [doge]本来小学徒给上的预制菜，服务员看隋老师在那里测评赶紧告诉经理，经理给大师傅打电话紧急回来加班，把给领导准备的菜端上来了，这才免于全差评，游客去吃肯定全差评了 ♥ 2716 ↩ 29
AMD-9995WX 2026-05-06 本人淮安市淮安区人氏，小时常吃淮安宾馆，老淮安人称“北宾馆”。他家就是个老派的经典淮扬菜，据说七八年前各种原因，这家店的中坚力量被挖到其他店了，平均水平个人认为到不了地方上top了。 朱桥甲鱼羹中午吃几乎是100%预制的。淮安晚上吃席吃这个多，主家下午订好桌子说清数量，下午三点后开始备菜，晚上才有新鲜的羹。这个菜很吃火工，甲鱼很腥，所以中午吃的预制甲鱼口味就重，会额外加胡椒粉掩饰甲鱼回锅的腥味。 煮干丝这家十几年店一直不好吃，现在淮安的煮干丝普遍比较糊弄，切个千张就来了，没有煮干丝应该的劲道，干丝吃个鲜香，齁咸就属于调味失当了。建议去扬州吃。 鳝鱼是淮扬菜重要食材，往往大店里面单独有个案头师傅处理，属于门面菜了，不好吃属于砸招牌。可以尝试软兜长鱼面，淮安面条的门面。 个人理解，欢迎大家友好交流[打call][打call][打call] ♥ 472 ↩ 9
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我记得隋厨说过，有时候会吃到一半，后厨会换大师傅来做，味道明显不一样，这一点他不会特地说，因为代表这个饭店有做好品质的能力，而且他只评价自己吃到的味道。
♥ 4816 ↩ 18
吃一半认出来了，大师傅回灶上上班了[doge]
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当天活捉隋老师和小李[doge]
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座无虚席[支持]
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[doge]
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[doge]本来小学徒给上的预制菜，服务员看隋老师在那里测评赶紧告诉经理，经理给大师傅打电话紧急回来加班，把给领导准备的菜端上来了，这才免于全差评，游客去吃肯定全差评了
♥ 2716 ↩ 29
总结，大师傅周三调休
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扬州仪征，这笼蟹黄蒸饺，里面能吃出蟹肉碎和蟹黄碎，一笼四只一共15元
♥ 1420 ↩ 69
周三调休后回来的大厨belike[吃瓜][doge]
♥ 915 ↩ 1
[doge]
♥ 2198 ↩ 210
简单吃碗15的牛腩粉[脱单doge]
♥ 1064 ↩ 155
一半好菜证明能做好。一半拉胯表现在摸鱼。[笑哭]
♥ 660 ↩ 3
[doge][doge]
♥ 1121 ↩ 118
隋老师这表达的还不明显么 这么多获奖证书说明馆子里面是有大师傅的 有人撑着 但不是给普通人吃的 普通人实习生做 上面来领导 贵宾之类的了大师傅做
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本人淮安市淮安区人氏，小时常吃淮安宾馆，老淮安人称“北宾馆”。他家就是个老派的经典淮扬菜，据说七八年前各种原因，这家店的中坚力量被挖到其他店了，平均水平个人认为到不了地方上top了。 朱桥甲鱼羹中午吃几乎是100%预制的。淮安晚上吃席吃这个多，主家下午订好桌子说清数量，下午三点后开始备菜，晚上才有新鲜的羹。这个菜很吃火工，甲鱼很腥，所以中午吃的预制甲鱼口味就重，会额外加胡椒粉掩饰甲鱼回锅的腥味。 煮干丝这家十几年店一直不好吃，现在淮安的煮干丝普遍比较糊弄，切个千张就来了，没有煮干丝应该的劲道，干丝吃个鲜香，齁咸就属于调味失当了。建议去扬州吃。 鳝鱼是淮扬菜重要食材，往往大店里面单独有个案头师傅处理，属于门面菜了，不好吃属于砸招牌。可以尝试软兜长鱼面，淮安面条的门面。 个人理解，欢迎大家友好交流[打call][打call][打call]
♥ 472 ↩ 9
这里就能看出中式连锁的不容易了，师傅轮个班，品控就上窜下跳的。一个师傅教5个徒弟，水平就像5个手指头；采购收个小红包，厨师中午就可能挨顿批。
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吃完一顿饭之后的隋老师内心：
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省流：甲鱼里的菜叶留面子说是半夜做的，实际上看颜色大概是前一天剩的，干丝没煮透且齁咸，皮肚正常水平，羊肉讲究，鳝鱼真好
♥ 362 ↩ 8
名场面
♥ 310
[doge]
♥ 278 ↩ 2