用一道菜，代表博山，那必然是酥锅！

博山酥锅真的是一家一个做法，一边看着鹅姨做一边寻思哪一步和我老爸做的不一样[doge]最爱的永远是自家的酥锅[喜欢]

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小朋友们，简介都看了，点个赞吧！[大笑]

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前排提醒，酥锅是个凉菜，凉了之后会有肉冻

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记得用铝锅，这样三炮不吃[doge]

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大鹅是懂三炮的，所以用了这口铝锅[doge][笑哭]

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今天心情超级难受来着，但是一上B站看见鹅姨和曹姨一块做好吃的，吃着薯片看着两位姨做的饭，心情好多了[呲牙]

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酥锅，每年过年妈妈姨妈舅舅叔叔们都会做，爷爷家会做有鱼版本的，姥姥家吃的是没有鱼的版本，从小吃到大，永远吃不腻，不吃难受，不吃不叫过年，吃了舒服一整年！！！！

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曹姨，你忘了自己还有个号了吗

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看到弹幕问这么一锅多少人吃。 我解释一下，一般酥锅腊月二十多做一锅或两锅，放在那一mei吃到差不多过了十五

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确实是正宗做法。小时候我爸做过一次，特大的砂锅从早上炖到晚上八九点，也是跟鹅姨一样层层码菜然后大白菜梆子包住。这是一道用心用时间做成的美食，后来家里再没做过，过年直接买现成的，爸也走了十几年了，再也尝不到以前的味道了[委屈][委屈]

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我今年做的 配料：大白菜、藕、海带、炸豆腐片、猪蹄/肘子、猪皮、炸鲅鱼/带鱼。在此基础上可以按自己口味加减配料，我今年试着加了鸡爪和鹌鹑蛋，效果可以。 锅底铺筷子或勺子或其他篦子之类的东西防糊底，葱姜八角适量包好放入，然后开始码配菜，一般是不易熟的放下面，易熟的放上面，炸货一般放最上面，每层中间可以用白菜分隔，码满锅后用大白菜叶子插在锅边形成一圈白菜“墙”，里面继续码料(按需，也不一定非要这么多)，建议白菜尽量多放，炖煮过程中白菜会脱水收缩，实际不怎么占空间，而吸饱汤汁的白菜是酥锅的灵魂[打call] 酱油、陈醋、白糖、白酒按照大约1:0.5:0.3:0.3的比例混合后顺锅边加入，留一点浇在最上面。 这个比例可以根据自己口味调整，酥锅一家一个味没有统一标准。具体的量自己拿捏，我这锅大概是12升左右，酱油用了约1升。盐我没加，口重的可以酌量加。 盖盖起火，一开始会露着白菜墙，不用使劲按，约一小时后自己会缩下去，先中高火把底下的料汤煮开(听声音判断)，转小火慢慢炖煮，中间可以揭盖1-2次，把四边的料汁舀起浇在顶上，按以前老方法是最小火㸆一整晚，小时候都是闻着香味睡着第二天才能吃上。等不及的话可以小火3-5小时，实在不行用高压锅做的也是有的，但不如慢慢煮的好吃。

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之前在淄博上学，第一次吃酥锅，同学跟我说是博山特色，我吃了一口还在想：怎么会有如此奇怪味道的菜。但是后来忍不住又吃了好多次，就喜欢上了那种独特的味道。现在不在那了，有点想念那个味道，想再吃一次。

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不做饭的别见到调料就致死量致死量。。。自己多做几样菜试试不就知道了嘛

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MOSS：刘大鹅少校，您已进入荫柳贸易中心，在接下来的7个小时中，您要完成博山酥锅这道菜，这将直接决定人类未来的命运。 马兆：做不出酥锅，都得死。 刘大鹅：[呆]

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我以为叫酥锅会是那种酥脆口感的呢

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外地朋友问我哪里能买到正宗又好吃的酥锅，作为一个土生土长的博山老爷们，我会认真地告诉他，你能买到的都不正宗，酥锅没有固定的配料，最好吃的酥锅就是小时候爷爷或者姥爷在炭火炉上慢慢炖出来的，那味道，我能记一辈子，可惜二老早已不再人世，别问为什么不是姥姥或奶奶，博山老爷们大多会做饭，水平还很高，哈哈哈

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不要买藕啊，一斤藕半斤洞啊[doge][doge][doge]

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较为精致的博山酥锅，，，

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鹅姨，我在家做了两次，但就是做不出在淄博吃的那种味道

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地球联合政府希望博山地下城可以支援一点食品物资给亚琛地下城[doge]

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