世界上最好吃的巧克力慕斯…我做出来了！！

我一直都eat不到八眉做的饭[无语]

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虽然步骤看起来很简单，但以我的烘焙经验，绝对很容易翻车，温度的控制，最后蛋白糊的混合…算了，我还是不尝试了[笑哭]

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实话说可能会比较苦，我自己亲手做过，还是建议大家多放点糖，特别是85%浓度的不多放糖真的会有比较强的酸苦味

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每次都觉得八眉的视频很完美，成品很漂亮，我当然知道是八眉努力的结果，没有像别的up因为翻车水视频上价值，但是我真想看翻车合集嘻嘻

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做完反馈好吃！巧克力部分超绵密，爱了！我怕哭所以用75%黑巧和100g白巧，甜度差不多，不用额外加糖了，奶油淡淡的不会腻。蛋黄是加热版本（60℃就行，太高就熟了[笑哭]）所以看起来巧克力慕斯冷藏前有颗粒状不过不会影响口感。

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吃之前忘记拍照了就交一下文字作业吧[doge] 第一次做，总体来说算是成功的，但是有两个小问题 1.买黄油的时候没仔细看，买成咸味黄油了 2.黑巧克力是80%的，我没有额外加糖 结果成品就又咸又苦的[笑哭]口感倒是挺不错的 看到有人问怎么保持30-35度的温度（由于我没有厨房温度计全凭感觉所以我的做法仅供参考），我是准备了一锅冷水，一直开小火给巧克力和黄油水浴加热，加热的同时准备蛋黄蛋清，中途多翻拌几下巧克力，看化得差不多了就抹一点点在手上试试温度，如果感觉不冷不热的应该温度就差不多，不要关火，不要把巧克力碗拿出来，直接就在那个碗里进行后续步骤（所以建议找个比较大的碗）（我用的是一个比较厚的大玻璃碗因为家里符合条件的就这一个） 这样估计能成功吧反正我是一次就成了（虽然也不排除是我狗运）感觉自己语言表达能力比较差，不知道这样讲清楚了没有，希望能帮到各位吧[藏狐]

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看@理论派甜点师小鱼 的切片 慕斯不经过加热的，所以卫生要格外格外注意，比如刮盆翻拌的时候不能碰到盆边上的手指[微笑]

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今天去吃了原版，有点失望就是普通巧克力慕斯的感觉

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复刻了一下！做了一半的量，大约能盛出来图中五份的样子，特别好吃，我选了70%的巧克力，和奶油的味道融合得刚刚好👌🏻但是本人特别不擅长打奶油，将就吃了

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什么时候更新星露谷系列啊🥺🥺🥺孩子想看

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所以慕斯都是生食啊……不放心生鸡蛋怎么办[酸了]

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所以这个是不是可以理解为不放面粉不用烤的巧克力蛋糕[思考]

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你真的是我看到的少数没有工伤的美食区阿婆主

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八妹真的是短视频时代特别好的长视频，每次都能不知不觉看完

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无菌蛋与普通鸡蛋区别就是表面有没有菌，鸡蛋表面是有一层保护膜的，清洗和除菌会破坏鸡蛋表面的膜让鸡蛋保质期大幅下降。无菌蛋必须在鸡蛋生出来的时候就进行无菌保护，不然就是普通鸡蛋了，后期也没法无菌化了。所以只要在鸡蛋吃之前进行消毒清洗，也和无菌蛋是一样的。

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这家在是我在伦敦最爱的brunch，但现在倒闭了[大哭]

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这个做完后6小时内就要吃完，不然放不过48小时就要进垃圾桶，所以打算自己做的先考虑好自己一次做的量

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这题我会！近期吃过，明明是慕斯但是有生巧的口感，超好吃[给心心][星星眼][惊喜]

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我不相信，除非让我试试

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举报了，投币了商家没发货[doge]

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