筹备一年的北极圈中餐厅终于亮相芬兰市中心开张啦！试营业首日惊艳各国老外胃！功夫茶表演收获满堂喝彩疯狂鼓掌！
合集 · 雨琪一家私房菜中餐厅创业记 (2)
Description
锣鼓喧天鞭炮齐鸣!重要消息!我们筹备一年的北极圈中餐厅终于亮相芬兰市中心! 全家深入后厨苦练厨艺!深入研学门店运营!侄子成功考到卫生牌并为了中餐厅特别表演反复练习!在试营业这一天厨艺惊艳全场亲朋好友!功夫茶表演更是收获满堂喝彩!猛火灶烧出的美味简直让芬兰家人狂炫四碗饭!简简单单的一道醋溜土豆丝的刀工就让英国朋友折服!但在试营业就发现了不少问题,全家一针见血提出意见建议让我们收获太多!这也是为了中餐厅梦想路上重要的一步一个脚印!这个北极圈中餐厅系列花费了很多心血!试营业第一天圆满成功,希望能通过这件中餐厅遇到更多世界各地的食客,把中国美食传播出去!这期视频超级精彩!希望大家会喜欢看!爱你们!!! *本视频含合作【神气小鹿】谢谢大家的支持，我们才有合作的机会！
Comments
可以尝试预约制，这样不至于客满来不及做菜的情况，等后面一步步熟悉了再取消也行
♥ 4447 ↩ 30
我感觉包子哥真的很好的一个人，任何时候都支持雨琪，很多回国旅游视频也是包子哥在照顾孩子，真正做到了男女搭配干活不累。
♥ 5804 ↩ 32
感觉你们也太拼太辛苦了，看中餐厅，那么多明星，那么多赞助商，整个节目组保障，我都看他们累死了，你们居然要自己做菜上菜还要拍摄[笑哭]
♥ 2909 ↩ 13
感觉雨琪的餐厅比起综艺《中餐厅》的模式，更适合《尹STAY》的形式，预约制私房菜，前菜、主菜、甜品可以是有选择性的套餐，二选一或者三选一，分量可以分大小盘，大盘4人份小盘2人份，收费按套餐数量收，按人头的话有些吃不了的比较吃亏；大桌之间可以拿屏风隔一下，如果是朝慢综艺方向发展，后期的花字和字幕也可以统一一下风格
♥ 1840 ↩ 15
还是选套餐制合适一点，有争议的菜就提供可替换菜品。
♥ 1447 ↩ 11
关键是上菜时间要及时，跟西餐不同，中餐还是不要上一个光一个，太难看了，尤其在大圆桌。一个大厨肯定是不够的，参考中餐厅那个节目，其实问题就那么几个，最关键的就是速度。
♥ 1898 ↩ 50
早知道上次去就来了，之前在赫尔辛基的中餐厅吃到了这辈子都忘不了的黑暗料理…[大哭]
♥ 1266 ↩ 24
颠锅姿势有问题呀 这种包子哥会很累手会很疼严重会导致手变形…… 先让包子哥拿小锅翻沙子、盐、糖这些 只是翻沙子最有性价比也不浪费 抓紧改正及时止损
♥ 1199 ↩ 13
我个人更倾向于订餐制。一经营久了你总会碰到花式奇葩客人，大大小小的要求，这一点全世界都是一样的。我还碰过不知道自己对三文鱼过敏的，结果自己点了自己吃出问题去赖店家[笑哭]。二是临时点餐出餐，时间紧迫经验不够的话没法保证稳定质量。包子哥刚开始做还挺好的，但以后人多了免不了分身乏术。提前准备时间充足的情况下做菜也就游刃有余，没有催餐的压力，至少能保证每道菜都投入了百分百的注意力。开店初期出品口碑很重要。 套餐制的话虽然在食材上固定，但也可以和点餐制融合一下随机应变，比如在订餐时客人有需求的话可以允许换掉其中某一两道菜，口味也与客人确认好，哪个菜要辣哪个菜不要，提前约好定好一切菜的种类与口味，不比现场临时决定要好多了吗？也不容易出突发状况[笑哭]
♥ 783 ↩ 17
要不要参考小盘自助餐啊，这么多种菜每桌按人头计算菜量会不会太麻烦了
♥ 595 ↩ 15
我觉得姐姐可以搞国内现在那种私房菜，提前预约，一天招待几桌，也可以开盲盒那种，安排不同的菜系。菜单可以基础菜比如餐前小食，甜品，凉菜，加特色菜三选一，五选二那种，菜单后面备注可选辣度麻度这种。
♥ 542 ↩ 6
姐姐，结合弹幕说的建议 ①大嫂、奶奶说的挂衣区 ②你迎接客人→带位落座→侄子马上上擦手巾、菜单、水，你跟着介绍、询问素食／过敏源，这时候侄子回后厨拿餐前小吃，不要全部人都堆着一起，然后才想起忘了这个漏了那个 ③虽然不太好看，但桌面或前台可以放筷勺刀叉餐具、餐巾／纸巾盒子，可以稍微减轻你们工作 ④很多弹幕、评论的出餐速度 ⑤像米娅家说的小孩／成人，中午／晚餐定价，单点／套餐价可以在菜单标注，让客人自己选，你们掌握控制好采购备菜品种、份量，还有上菜流程（不碰撞，安全第一）就没啥大问题了
♥ 527
为什么没人提呢？这期我翻了几百楼提到的全都是小事 都能解决，唯一非常非常重要的是安全隐患，倒茶表演风险太高了，洒水 烫到 碰到人 还有楼梯端盘子，以后营业了脚上可能带厨房的油 上下楼梯要很小心。我看有些人说定时表演什么的 都可以，thepointis安全问题一定要重视，祝顺利。
♥ 367 ↩ 3
你好 雨琪姐 想问问你们的中餐厅系列有想法一直拍下去做下去吗？有想找人帮忙吗？本人是一枚厨师 中餐各种菜系 西餐 日本料理我都会 现在在杭州做专业厨师上门做饭。我分享一些我自己做的美食和客人的聊天记录📝。我一直有一颗心 想给全世界的人民做饭 把中华名族的美食带给全世界的人 如果你们有需要厨师帮忙的话 可以喊我哇。
♥ 723 ↩ 17
这主题系列不可能长久做的，只有3个人而且还有1个临时工，真的自己开餐厅靠两个人做得病起来还不够看医生的[笑哭][笑哭]
♥ 384 ↩ 4
还是点餐比较好，然后可以设置几个固定价格的套餐让他们不知道点什么的人选，然后把什么忌口过敏原口味是否纯素食全部写上去，这样也就不用变动分量，功夫茶还是在出餐之前表演比较好，因为都是出餐之前喝茶。
♥ 335 ↩ 3
哇！姐姐和包子哥你们的干劲真的十足！特来充电鼓励！[孤独摇滚!剧场总集篇_感动]
♥ 293 ↩ 1
居然有 37 分钟！！！时长好评
♥ 260 ↩ 8
评论区各位大神建议太多了，我就不提了（藏拙）。只是很好奇的一点是，如果以后真的开了餐厅，那时间上就不是和之前摆摊一样隔几天或者一个星期才摆一次的吧？当然这个问题你肯定也深思熟虑过才有这打算的。要是真坚持下去一直在餐厅里的话，那之前丰富多彩的各种芬兰生活细节感觉上就没得看了，这种一直在餐厅里固定场所能发生的事能有多少？大概看个三四期大家应该差不多也腻了吧，毕竟你们又不可能像综艺中餐厅那样去安排节目效果或者创造节目话题。最后还有更重要的一点是：干过餐饮的都知道这行有多累，要是每天干完餐厅的活回到家还能坚持继续剪视频的话那真的太佩服你了。
♥ 283 ↩ 10