特厨探店|连续8年米*林？真实水平到底如何！—鹿园餐厅

宝塔肉在监狱里学做过，回来后就春节尝试过一次，感觉比当年退步了。

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同样的菜，不同的地方，吃出了相同的反应[doge]

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小隋同学心里话要是我这么做，估计本儿都被大爷给收了[傲娇][doge]

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清爽版大煮干丝，油腻版宝塔肉…人情世故这块拉满

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[支持]

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[doge]我感觉，比我这还是差点意思。

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看到一半发现怎么Up主是隋老师啊，我还以为这残局是隋老师打的[笑哭][笑哭]

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细节只有虾仁和海参没有荆芥，荆芥签证被卡了

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已经嘴下留情了，其实就是价格和品质不够匹配

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真是不一样啊！你看隋老师吃小摊儿小官儿的时候的要求就是食材新鲜，味道好；到了高级餐厅了，什么摆盘，构图，色彩都有讲究了！我头一次在对一道美食的评价中听到留白这个词！哈哈哈，真长见识

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山西菜好啊[大笑][大笑][大笑]吃慢了就坨啦[妙啊][doge_金箍][脱单doge]

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嚯，隋老师来上海了啊，那必须拿出我的食堂了[脱单doge]

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看开头还以为又是大翻车版轮胎人饭店，结果没想到居然评价不错，不考虑性价比的话还可以，但我这个收入和眼界不得不考虑性价比，是我的问题[汤圆]

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打卡之前的店

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我过年也做了宝塔肉！

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我们很大一部分人是不把手艺算钱的，之前文思豆腐卖28说贵了，刀功不算钱？你要觉得贵你点二面黄啊

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这餐馆的菜名字照着法餐的模式搬的吧？主材辅材做法都写出来，差不多都是六个字起步的菜名。好好的中餐馆子有必要这么舔轮胎吗？隋老师已经很留面子的点评了，除了虾仁那道菜中规中矩外，其他几道菜如果是这个价位的话应该是全都翻车了。尤其大煮干丝那道菜，隋老师说是清爽版的，字幕应该把清爽俩字加上引号，就是糊弄事版的。要不说对于轮胎懂不懂中餐有没有资格评价中餐这个事，真得打个问号。

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其实上海现在高端店的大煮干丝已经基本都是这种做法了，堂做的也很多，包括周晓燕大师的胜紫云亭，确实就是另一种风格。用的都是清鸡汤，不加大油，就怕火大了变浊。也不只是健康的因素，高端餐厅无论中式宴席布菜还是借鉴西式的道上，菜数都很多，大煮干丝需要配合其他重口的菜，基本从汤菜变成了汤，清鲜为主。没办法，现在有几个人愿意把豆腐干当重头戏的。另外，鹿园还是有正宗传承的，但做得好的是八宝葫芦鸭、拆烩鲢鱼头这些大菜，创新菜都像是拍脑袋做出来的，风格很割裂

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昨天十六块钱的自助盒饭也有小海参[doge]，而且还有雪绵豆沙，你说气不气人[doge][doge][doge]

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感觉这期隋老师说话很注意分寸 生怕说重了 毁了这家店[喜极而泣]

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