为什么大米可以直接吃,小麦却常要先磨成面粉?
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为什么大米可以直接吃,小麦却要先磨成面粉?
Comments
小麦理论上也可以直接煮着吃,关键是口感。 大米不脱壳直接煮着吃的话也是同样道理 小麦可以不磨粉,直接煮了吃,当时不好吃。如果磨成粉,可以做馒头,面包,糕点,很好吃。 大米也可以磨粉,做汤圆,米线,河粉等 所以,磨不磨成粉,是由最终产品决定的 [doge][doge][doge]
♥ 3893 ↩ 84
古代人也会直接煮麦饭的,通常会煮得稀烂,不然难以下口。[藏狐]配点水煮肉出锅了撒点粗盐粒,然后开水烫熟的野菜叶子,就是先秦时期贵族日常食物了。
♥ 1916 ↩ 99
补充一下,在小麦没普遍磨成面粉前,中国古代北方人的主粮是粟(小米)黍(黄米)
♥ 1093 ↩ 33
小麦还没变黄的时候弄把麦穗用火烤一下然后手搓出麦仁吃贼香[打call]
♥ 484 ↩ 18
因为大米可以直接吃 小麦需要磨成粉才能吃。[狗子]
♥ 322 ↩ 10
现在还没睡的应该还醒着吧[藏狐][藏狐]
♥ 224 ↩ 23
人类自以为驯化了动植物为我们所食用饱腹 …… 殊不知正是水稻和小麦,将我们固定在适合它生长的地方然后才有了农耕文明,渐渐的我们的饮食习惯也被它所改变,它们也是通过人类的传播到达了世界各个角落[妙啊]
♥ 216 ↩ 23
稻米其实在过去也不好消化,因为贫民百姓吃的基本都是糙米。小麦抹粉是因为小麦在传进中国的时候是连着手工石磨一起传入的,(是一块有弧度的光滑石板,需要人拿着一块石头反复磨碎麦子)不过因为当时小麦少,中国妇女也没有像中东和欧洲妇女那样一天花大约四个小时磨面的习惯,所以没有普及开,直到传入了旋转石磨中国人才开始小规模加工小麦。面粉制品起初是奢侈品,而且一直到隋唐时期中国才引入了会发生美拉德反应面包,叫胡饼。(过去都是蒸煮的)真正的烤箱引入要到元朝了,这也是酥式月饼诞生的条件。一直到明朝贫民才真正吃得上面食。 简单来说就是米饭的吃法是中国人发明的,小麦的吃法是引进的。中国人选择了煮饭并延续了下来,新月沃土的先民选择了抹粉并做成烤面饼,在一路发展成了今天的各种面食。(以色列发现过超过一万年的碳化发酵面包,但一直到大约五千年前发酵面包才在埃及开始普及,甚至一直到今天无酵饼还是犹太人的特色食物)
♥ 213 ↩ 13
这就是典型的缺乏常识!大米也是要通过加工去掉稻壳的,怎么叫直接吃?而小麦不去除麸皮,其实只要你耐心蒸煮煮,是可以吃的,既是是生小麦粒也是可以直接吃的。大米 不去稻壳反而不行!
♥ 196 ↩ 24
我吃过麦饭,简直是猪食。
♥ 120 ↩ 16
抖音有人说吃面粉会让人变笨
♥ 107 ↩ 57
当你饿了,看个科普视频也会饿[doge]
♥ 89 ↩ 3
直到唐宋,北方主要农作物都还是粟。小麦的普遍种植已经是宋朝以后的事了,因为品种的改良、冬小麦的出现、石磨的普及一系列因素。 另外,明朝之前因为品种和纺织技术的原因,棉花也是不常见的,朱元璋推广棉花后,棉布棉衣棉被这些东西才普及开来。所以如果以后再在电视剧里看见唐朝宋朝的老百姓盖棉被,都是错误的。在没有棉衣棉被、没有土炕煤炉的年代,冬天老百姓成批冻死很常见。达官贵人们虽然可以穿盖皮草轻裘,但肯定也没有棉被舒服。 很多我们司空见惯的,以为很早就出现的事物,其实都是一种错误认知。这种错误认知还包括我们现在使用的桌椅、泡茶法、炒菜法等等,有兴趣的可以自己了解一下。
♥ 57 ↩ 10
麦仁烧稀饭,有嚼劲
♥ 41 ↩ 8
古代北方地区的主食是小米,小麦是唐宋以后才逐渐普及的[doge]
♥ 33 ↩ 3
看来up主是没吃过麦仁粥。
♥ 24 ↩ 3
小麦以前就是有蒸着吃的,比如那个死在茅坑里的晋景公,吃的就是麦饭,两者的不同大多是因为蛋白质和淀粉(含直链淀粉和支链淀粉的比例)的比例造成的,由此造成口感上的差异。
♥ 20
[妙啊]本来是直接煮的,后来……有个熊孩子把麦粒碾碎和水玩,被大人打了一顿,因为不舍粮食浪费就拉成长条煮了!
♥ 20 ↩ 1
那么吃麦仁饭可以减肥?
♥ 17 ↩ 12
小科普,中国境内已经发现的最早的小麦遗存是在二里头遗址,占比还不到1%[藏狐]
♥ 16 ↩ 3