云南咖啡“香精豆”很多？我们花了800元一探究竟！#咖啡沙龙

希望众商家能够明白，我们想买云南豆只是想了解产地本身的风味并且享受相对较低的价格，而不是单纯追求更多的“香味”“风味”“气味”从而在“香精”“人工添加”领域花大价钱[妙啊] 产地本身的风味更具特性，埃塞花香巴西坚果都很好，云南也该如此，而不是提到云南就变成各种“增味”“添加”。 作为普通顾客，我见到过不少商家写着“云南计划”，做的却是各种添加增味/增味发酵[笑哭][笑哭](日晒水洗蜜处理很好，厌氧发酵也很不错，但不添加种种就不会发酵了吗[妙啊])想要撕下这类标签并且逆转负面印象并不能只看消费者，普普通通的消费者能量有限，也做不到。我们只是不乐意做大冤种而已。 便宜的食品级添加剂真的很多，1kg100都算贵的，真要想尝试这样的“风味”我们大可以自己买来添加，或者去店里点一杯明确糖浆风味的特调。 作为普通消费者，我本人更希望长期以平常的价格获得一杯干净、平衡、有产区风味的云南黑咖，而不是花高价去购买草莓蓝莓蜜桃芒果各种水果味的风味咖啡。我不否认偶尔体验一次会很不错，但这类风味并不是长久之选，我想大部分行业内工作者也知道这并不是长久之举[保卫萝卜_哭哭]希望云南咖啡能有更多干净平衡、保留产地风味且不用担心增味的平价选择[热词系列_三连]

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我可以喝香精豆，就是香精豆用次级的豆卖一级豆价格这是不能接受的[doge]

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云南也就图一乐，真香精豆还得看哥伦比亚[呲牙]

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我刚刚去淘宝翻了一下，看到了滇潞商家对评论的回复，商家承认是增味了的，以下是商家原话“抱歉哦，这款草莓确实是乳酸菌发酵处理的，是增味的咖啡豆，但是绝无香精，我家是发货当天烘培的，养一养豆豆风味会稳定一些，有其他顾客反馈养半个月后草莓豆豆更好喝，也可以冷萃试试酸甜感会更明显。”

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这个功能真的是表情包生成器

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抵制的是香精以次充好 至于轻微的增味 只要注明 我觉得可以理解

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对于草莓提取酵母发酵这个我还是抱有怀疑态度。有没有可能他写的是酵母，其实是额外添加了风味的物质？说了实话，但并不是百分百的实话，还是隐瞒了一部分。众所周知啊，你就算真的在咖啡烘焙的过程中加入草莓他也是经受不住200多度的高温烘焙的。最终反馈到咖啡熟豆上，很有可能是喝不到草莓的味道。在生豆处理过程中加入草莓鲜果或者是草莓的果汁，在烘焙以后也有可能喝不到草莓的味道，因为天然的水果做不到如此稳定的风味表现和留存能力。一个比较简单的例子你吃草莓的罐头和新鲜的草莓在味道上就会有很大的差距。

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辛鹿一句话干死了所有人， 但是他便宜 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈或或或或

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我觉得如果正大光明写出来是增味豆，香精豆，让消费者自己选择那就没问题。

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喝过滇潞的在这里发表一下意见，可以说这款草莓日赛百分百是香精豆了，其他的我不知道，这款豆子我刚打开包装真的巨香巨香，基本就是草莓味了，喝起来也很香草莓，但是开封了一周后打开包装后那个味道完全没有了，反倒儿有一股很难闻的味道，特别是磨豆的时候就很明显，喝起来完全就是酱油了，非常咸，就跟喝酱油一样，什么成分懂得都懂，问商家说是日赛豆是这样的，但是嘛。。[辣眼睛]

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讲道理，增味咖啡的重灾区不一直在国外吗

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云南咖啡威胁到大厂了。换个角度，其他地方的咖啡就没有所谓的香精豆？

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滇潞的那款，商家说是乳酸菌发酵，但是乳酸菌发酵顶多是酸奶味吧，它有非常非常具象的草莓味，连我妈这种不喝咖啡的人一口下去也说有草莓味。闻着草莓味，喝着也草莓味，我放了三个月还是一股草莓味。而且喝完喉咙里会有那种发凉发涩的感觉，到底是不是增味只有商家心里有数了[doge]

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云南有好多庄园豆自产自销，便宜又好喝

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滇路就是加了，他们那个草莓味道和气味简直2种东西，我买过，后来我怀疑用自来水泡豆子，水都是一股草莓味

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老百姓普通喝喝，口粮豆无脑入辛鹿绝对不亏。试了很多其他牌子同价位豆子，真没一个比的过的，要么新鲜度不行，要么瑕疵豆多到崩溃。

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我还挺喜欢增味的，做奶咖贼好喝[嗑瓜子]

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[打call]辛苦了！毕竟自己很难买这么多豆子测试，还是很想看到这类讯息的，谢谢！！

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辛鹿的豆子品质真的很不稳定，有的时候很好喝，有的时候和刷锅水一样[微笑]

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其实增味的原理类似康普茶，用菌群发酵混合需要增加的风味原料一起在发酵桶里发酵生豆，而且这个原理本来就很基础，因为水洗半水洗也是要用水去泡的，浸泡就会有菌群，所以才叫水洗发酵，不如说控制发酵菌的发酵方式更加高明，所以才会有独特风味。这是事物发展中必然出现的更新，没必要一棍子打死。追求精品咖啡风味未免太小布尔乔尼亚了点，为了豆子好卖人家庄园做技术迭代是必然的，不然被淘汰的豆农谁来养活呢？

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