开水白菜汤煮面的“米其林二星面馆”,不是中菜日做,而是自律的美餐【弘举探店】玉芝兰成都
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Description
“面馆”为标题是为了突显兰师傅面食技术之高超,非贬义调侃。玉芝兰的套餐完整地贯彻和诠释了兰桂均师傅对于自己理想中成都应有的川菜面貌,基于对中餐历史的理解,中餐哲学的践行,虽然有展现一部分广东日本的阅历,却重点展露出高端川菜正统该践行的做派。玉芝兰是好吃的,但是好吃的极限也许会被兰师傅自身的戒律束缚,不过即便如此,兰师傅当下没去突破的极限可能也是许多厨师毕生无法触及的。 从表达方式来看,与其说这是模仿Omakase,我反而更觉得它是一家天花板级别的面馆,当然这些种种,视频篇幅有限,等专栏里细谈。
Comments
近期有两位up都发了这家,相对来说,额是更赞同这位的看法
♥ 18 ↩ 20
看下来感觉就是普通的好吃[微笑]
♥ 6 ↩ 3
刚从成都米其林榜单看到那位抖音网红拍的玉芝兰,颇有牛嚼牡丹之感,土生土长广东人(或者说香港)应该没人不知道干鲍的珍贵,不是自己备料当时就看笑了。还是看看你跟挑爷的专业点评过过眼瘾。
♥ 4 ↩ 1
早知道,还是杜智华
♥ 4 ↩ 5
真的是美食家的评论,学到了(虽然这辈子可能吃不起米其林,但是学到了!)
♥ 2
看着你的视频下饭感觉我的油饼也有味道了,随着最后逆白水菜的吃完我也把豆浆喝完了。[妙啊]舒坦,感觉自己又吃了一顿大餐。。。
♥ 1 ↩ 1
玉芝兰的菜单是不是几乎不怎么更新啊 两年前看的好像就是这些菜了[思考]
♥ 1 ↩ 1
但我心目中玉芝兰最佳菜品是豆瓣鳗鱼,那个鳗鱼真的是吃过最好吃的鳗鱼了
♥ 1 ↩ 3
难得吃过一家哈哈哈哈哈好羡慕up
♥ 1
翻了下笔记,发现兰师傅说海参不能与醋一起煮,我当时吃也没太入味
♥ 1 ↩ 2
后面书包里不会装的都是指橙吧?
♥ 1 ↩ 1
一开始以为评论区说的另一个视频是魏味[笑哭]一看视频日期才发现这么久远了。不过魏味那期说的问题还是很实在的。 我作为本地人对他的感受其实是川菜馆一个炒菜没有,我怎么知道你火候拿得怎么样[笑哭][笑哭]不过这种话没好意思跟他说
↩ 3
你吃没吃过干鲍啊,玉芝兰做的鲍鱼还不如干鲍,建议去香港阿一点个青森网鲍尝尝吧
↩ 1
感觉他们过分强调不用味精了,而且确实用餐环境喝服务真的和同水平差不少
很好奇为什么内陆的川菜也有那么多的海鲜[doge]
↩ 1
最近兰师傅在广州哦 兰亭永新店开业 兰师傅现场讲解哦
↩ 1
关注了,up很帅,以后就是老粉了[打call]
↩ 1
想看与大师的交流[呲牙]
这是套餐制的吗?还是自己点的,我看到了三道面食
↩ 1