大阪美食 | 烧鸟 | 技术在线,用力过猛。高坂鸡吃出A5和牛的腻

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Description
店名:焼鳥 燦然
人均消费:800rmb  

本期探店一家“野心不小”的大阪新晋烧鸟店。
它从东大阪一路杀进市区,甚至专门配置了侍酒师。

这家店选用顶级“高坂鸡”,前半段的冷茶碗蒸、昆布熟成鸡胸和白肝刺身堪称惊艳,主厨的火候与技术完全在线。
但后半段高油脂部位安排得过于密集,高坂鸡的鸡皮简直像A5和牛,连着吃实在有些招架不住。
整套菜单似乎完全是围绕“配酒”设计的,
当天因为开车只能喝乌龙茶,单纯吃套餐节奏略显失衡。

主厨技术很好,女将服务贴心,但菜单还有调整空间。