36度的手打出的文字 2025-01-02 每次提到肥肠，我就想起有一年，我舅说“明天早上要杀猪，猪要喂的清淡点方便翻肠子”，可是我心善啊（[滑稽]）见不到猪挨饿，脑子一抽，给猪喂了2铲子米糠。哈哈哈，后面我舅边翻猪大肠边骂[笑哭] ♥ 2643 ↩ 48
白熊宗一 2025-01-02 脏器有特殊的气味，这种气味极难在其他时候闻到。而大肠的独特气味来自于肠壁上分泌肠道黏液的细胞，这种味道平常只有在新鲜的粪便中才略微分辨得出。 嗅觉灵敏的人在闻到大肠的独特气味时，或出于联想或出于抵触心理，有可能会将大肠的气味和新鲜粪便的气味联系到一起，从而将其认知为一种散发着对身体有害的信号的臭味，比如我第一次吃大肠的时候就是如此。但是最后我又被大肠的美味所征服，也想明白了“粪便中含有此气味”和“带有此气味的都是粪便”两者完全构不成因果关系。所以现在的我吃起大肠来是一点也不膈应。 最后，一个人选择不吃某样食物是没有任何错误的，不用因此而有什么心理压力，也不用觉得是自己异于常人与他人格格不入。 反倒是那些明知你不吃肥肠还偏要撺掇你吃的人才是既傲慢又不自知，真正有毛病的是他们才对。 ♥ 977 ↩ 35
沈默之狐 2024-12-31 大肠应该在这边杀猪，然后掏出来大肠立刻把两头封住。然后放在水里煮两个小时。加一点点盐就可以了，高端的食材只需要最朴素的烹饪方式。然后沉到盘子里，把两头解开之后对着里面猛唑，啄一口，喝一口汤才是大肠最好吃的吃法。望周知。[doge_金箍] ♥ 305 ↩ 44
城东的太阳 2025-01-01 逻辑有问题吧。内脏有高热量，越是原始的，越是贫穷的地方，越不可能去浪费内脏。照这个逻辑来看，所有文明最初都是吃内脏的，都有烹饪内脏的方式。不食内脏的，应当是在某一个节点，能量充足，以及食用内脏的一些缺陷。让他们放弃了内脏。 我的理解是主要应该就是内在在工业化的食品工业不便于存储，从而放弃生产。 这就像西红柿。朝着越来越硬，越来越没有西红柿味道发展。是中国人更喜欢吃现在味道寡淡的西红柿吗？ ♥ 311 ↩ 40
doctor1980 2024-12-31 内脏好吃，是肉食物种的共同选择，是自然进化选择的。但如同UP主说的一样，人类想吃动物内脏就需要一定的能力与历史的积淀。不要看不起做饭的能力。炒，这种烹饪技法几乎就是中餐独有的。 正因为中餐拥有煎炒烹炸、蒸炖煮烤等众多的独一无二的烹饪技法，才让中国人能处理加工的食材种类永远多于其他国家。肥肠是猪的众多内脏中，处理比较麻烦的。所以，能把肥肠做好吃，除了烹饪技法，还要足够多的肥肠，供厨师去不断尝试。想要达到这一点，先要有足够多的猪，或者长期稳定的生猪供应。一年杀一头猪，连做十几年肥肠也能做的很好吃。 另外，中国拥有众多的肥肠烹饪方法，还需要贵族地主大户们足够闲。猪肥肠不太容易获得，如果能做好吃了，就证明贵族打住大户们的厨师技艺精湛，因此厨师的主家必然是实力雄厚之人。 从经济上来说，中国一直是世界上最重要的市场参与者。鸦片战争的本质就是英国到中国来，强行推销商品。如果中国不够富裕不够强大，英国人早就直接灭国占领了。这一点，可以比较中印。印度地区也是一大块地域，虽说印度从来没有真正统一过，但该地区的众多民族与政治势力之间是有一定联系的。而中国自古以来，就是高度一统的包含农耕与游牧多种生产方式的多民族共存共融的多民族一体化国家。中国拥有的经济实力、文化凝聚力与影响是独一无二的。因此，英王才会兼任印度皇帝，而在中国，英国只能跑马圈地，自占一块。 UP 主是要在文化上精神上的祛魅。经济上中国已经很强了。但文化精神上，就配不上自身的实力了。中华民族的复兴，首先要从文化祛魅开始。 ♥ 308 ↩ 27
光_海 2025-01-06 逻辑问题严重啊。第一：肉食动物喜欢吃脏器，是因为那是能量密度最高的地方，食物有被其他掠食者抢夺的风险，自然界的法则就是以最短的时间获取最多的能量。第二：草食动物的内脏含有大量肉食动物所必须但又没法自己合成的维生素，肉里这类成分的百分比低，族群头领吃掉脏器可以增强身体状态来维持地位。第三：环境资源越是匮乏的区域就越不可能浪费内脏这种能量密度最高的区域，以古代低下的生产力，所有文明最初都是吃内脏的，都有烹饪内脏的方式。而欧洲古早文明的自然资源明显比我国的大河流域文明差，更别提我们是农业，他们则更接近于畜牧业，欧洲不可能没有烹饪内脏的方式。不食内脏应当是在某一个节点，能量充足，以及食用内脏的一些缺陷，让他们放弃了内脏。 ♥ 134 ↩ 15
Comments
每次提到肥肠，我就想起有一年，我舅说“明天早上要杀猪，猪要喂的清淡点方便翻肠子”，可是我心善啊（[滑稽]）见不到猪挨饿，脑子一抽，给猪喂了2铲子米糠。哈哈哈，后面我舅边翻猪大肠边骂[笑哭]
♥ 2643 ↩ 48
肥肠这玩意儿好吃是真好吃，但是处理起来是又麻烦又恶心。所以每次都在外头吃[笑哭]
♥ 1131 ↩ 50
脏器有特殊的气味，这种气味极难在其他时候闻到。而大肠的独特气味来自于肠壁上分泌肠道黏液的细胞，这种味道平常只有在新鲜的粪便中才略微分辨得出。 嗅觉灵敏的人在闻到大肠的独特气味时，或出于联想或出于抵触心理，有可能会将大肠的气味和新鲜粪便的气味联系到一起，从而将其认知为一种散发着对身体有害的信号的臭味，比如我第一次吃大肠的时候就是如此。但是最后我又被大肠的美味所征服，也想明白了“粪便中含有此气味”和“带有此气味的都是粪便”两者完全构不成因果关系。所以现在的我吃起大肠来是一点也不膈应。 最后，一个人选择不吃某样食物是没有任何错误的，不用因此而有什么心理压力，也不用觉得是自己异于常人与他人格格不入。 反倒是那些明知你不吃肥肠还偏要撺掇你吃的人才是既傲慢又不自知，真正有毛病的是他们才对。
♥ 977 ↩ 35
其实动物都喜欢吃内脏，狮子抓到猎物肠子炫的飞起[笑哭]
♥ 858 ↩ 13
脂肪 盐 糖，美味的源头
♥ 695 ↩ 9
练习食肠两年半
♥ 800 ↩ 7
你就去菜市场，问问瘦肉多少钱一斤 肥肠多少钱一斤就完事了[doge]
♥ 648 ↩ 21
补充一点粪便中的臭味来源甲基吲哚，也是大部分花香的主要来源，在低浓度下展现出香味，随着浓度升高变为强烈恶臭，这也是肥肠中非常重要的风味来源
♥ 597 ↩ 17
并不是欧美不吃动物内脏，只是欧吃，美不吃。法国，西班牙，意大利还是很会做内脏的
♥ 473 ↩ 22
很多人可能不知道肥肠看上去很干净光滑的那一面才是里面，脏脏的有油脂的是外面[doge]
♥ 379 ↩ 9
还有猪肺其实也挺不错的，我觉得口感很好。
♥ 386 ↩ 85
我不吃，这东西无论洗的多干净，我总是能够闻到一股臭味 可家里人却总说没有，我都搞不明白到底是我的问题还是家人的问题
♥ 385 ↩ 158
说来奇怪，我喜欢吃猪大肠，但小肠却吃不下。吃猪肉吃不了肥的，但却能吃猪脚的肥[笑哭]
♥ 205 ↩ 23
对我来说，相较于直接吃猪肉，猪大肠，猪蹄，猪头肉什么的“边角料”什么的更好吃[doge]
♥ 196 ↩ 7
大肠应该在这边杀猪，然后掏出来大肠立刻把两头封住。然后放在水里煮两个小时。加一点点盐就可以了，高端的食材只需要最朴素的烹饪方式。然后沉到盘子里，把两头解开之后对着里面猛唑，啄一口，喝一口汤才是大肠最好吃的吃法。望周知。[doge_金箍]
♥ 305 ↩ 44
逻辑有问题吧。内脏有高热量，越是原始的，越是贫穷的地方，越不可能去浪费内脏。照这个逻辑来看，所有文明最初都是吃内脏的，都有烹饪内脏的方式。不食内脏的，应当是在某一个节点，能量充足，以及食用内脏的一些缺陷。让他们放弃了内脏。 我的理解是主要应该就是内在在工业化的食品工业不便于存储，从而放弃生产。 这就像西红柿。朝着越来越硬，越来越没有西红柿味道发展。是中国人更喜欢吃现在味道寡淡的西红柿吗？
♥ 311 ↩ 40
第一次听说狮子优先吃内脏，不是因为内脏脂肪多，而是狮子觉得内脏更好吃。就很离谱[笑哭]
♥ 282 ↩ 78
内脏好吃，是肉食物种的共同选择，是自然进化选择的。但如同UP主说的一样，人类想吃动物内脏就需要一定的能力与历史的积淀。不要看不起做饭的能力。炒，这种烹饪技法几乎就是中餐独有的。 正因为中餐拥有煎炒烹炸、蒸炖煮烤等众多的独一无二的烹饪技法，才让中国人能处理加工的食材种类永远多于其他国家。肥肠是猪的众多内脏中，处理比较麻烦的。所以，能把肥肠做好吃，除了烹饪技法，还要足够多的肥肠，供厨师去不断尝试。想要达到这一点，先要有足够多的猪，或者长期稳定的生猪供应。一年杀一头猪，连做十几年肥肠也能做的很好吃。 另外，中国拥有众多的肥肠烹饪方法，还需要贵族地主大户们足够闲。猪肥肠不太容易获得，如果能做好吃了，就证明贵族打住大户们的厨师技艺精湛，因此厨师的主家必然是实力雄厚之人。 从经济上来说，中国一直是世界上最重要的市场参与者。鸦片战争的本质就是英国到中国来，强行推销商品。如果中国不够富裕不够强大，英国人早就直接灭国占领了。这一点，可以比较中印。印度地区也是一大块地域，虽说印度从来没有真正统一过，但该地区的众多民族与政治势力之间是有一定联系的。而中国自古以来，就是高度一统的包含农耕与游牧多种生产方式的多民族共存共融的多民族一体化国家。中国拥有的经济实力、文化凝聚力与影响是独一无二的。因此，英王才会兼任印度皇帝，而在中国，英国只能跑马圈地，自占一块。 UP 主是要在文化上精神上的祛魅。经济上中国已经很强了。但文化精神上，就配不上自身的实力了。中华民族的复兴，首先要从文化祛魅开始。
♥ 308 ↩ 27
害怕厨师会故意保留味道
♥ 125 ↩ 5
逻辑问题严重啊。第一：肉食动物喜欢吃脏器，是因为那是能量密度最高的地方，食物有被其他掠食者抢夺的风险，自然界的法则就是以最短的时间获取最多的能量。第二：草食动物的内脏含有大量肉食动物所必须但又没法自己合成的维生素，肉里这类成分的百分比低，族群头领吃掉脏器可以增强身体状态来维持地位。第三：环境资源越是匮乏的区域就越不可能浪费内脏这种能量密度最高的区域，以古代低下的生产力，所有文明最初都是吃内脏的，都有烹饪内脏的方式。而欧洲古早文明的自然资源明显比我国的大河流域文明差，更别提我们是农业，他们则更接近于畜牧业，欧洲不可能没有烹饪内脏的方式。不食内脏应当是在某一个节点，能量充足，以及食用内脏的一些缺陷，让他们放弃了内脏。
♥ 134 ↩ 15