《写给吃货的分子美食学》——美味的秘密,是一门科学

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Description
关于美味的秘密,有很多秘方也有很多传言。如果把它们当作一种科学课题来研究,就成为了分子美食学。如何成功地做出一碗姜撞奶?螃蟹和柿子一起吃是否会有毒?月圆之夜不能做蛋黄酱?这背后有那些科学知识呢?

Comments

你家老婆我喜欢 2026-01-30

总结:姜撞奶的成因是利用姜中的蛋白酶将牛奶中蛋白切割导致凝固,所以请务必使用新鲜的姜和姜汁、蛋白和脂肪含量高的奶(比如水牛奶)以提高成功概率[doge]

♥ 46 ↩ 1

水能载舟-亦可 2026-01-29

味动力学算不算量子料理[doge]

♥ 13 ↩ 1

你的JX过短不允许注册 2026-01-29

当时在果壳看得最多的文章都是云无心[星星眼]

♥ 2

吃芒果不要钱 2026-01-30

b 站给我推这个视频是因为它知道我刚刚连做两次姜撞奶都失败吗

♥ 1 ↩ 1

姜姜姜946494 2026-01-29

喜欢喜欢!!!!!!![打call]

♥ 1

科技层司书 2026-01-29

爱看,UP加油!

♥ 1

巷里人声 2026-01-30

五十分钟的视频有点不太敢点开

↩ 1

撸猫打狗养猪 2026-01-30

五十多分钟的长视频!别的不说,先给俩币[doge]作为一个爱做饭的工科生,非常喜爱[打call][打call][打call]

吃饱睡睡醒吃 2026-01-30

[Neuro sama收藏集_震惊]谁

实验D自朝 2026-02-01

WantHoney 2026-01-31

[蹲蹲]