【明日方舟】老鲤的两碗烂肉面（再配杯晌午茶） @盐鱼料理长

老魏：我结婚了，侄女都能硬刚乌萨斯黑蛇了。 老梁：到时候过来喝喜酒。 老林：老了，该让女儿接班了。 老槐：女儿大学毕业了。 老鲤：我吃两碗！！！

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你可千万不要学隔壁的叔叔，情人节还在做烂肉面[doge]

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折耳根茶没做对！要把新鲜折耳根放进去煮，煮烂以后滤出热水，然后再用这个水泡茶！我们这里就喝折耳根茶，清热解火。

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著名作家老鲤，代表作有《根本没有女人缘》、《我吃两碗》、《不如五子棋》、《太可怕了》、《都被女人吃的死死的》blog.《我自觉衣品还不错嘞 》。 粉丝点评：《肯定又是偷懒吧》、《他能不能长点心啊》、《要真的闲就来厨房帮忙》。

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以眼为尺…… 尺∀尺 这样？

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其实现在往上所有的烂肉面都是改良版，因为原版放现在真的没人，根据家里老人的描述，烂肉面之所以叫“烂肉”，就是因为它里面的肉，是别地儿剩的肉渣，从别的炖肉锅里或者剩下的炒油渣里弄点儿肉出来配点肉汤，齐活儿。配菜啥的也甭想，但是在当年非常受底层人民的喜爱，因为不但便宜，还能见点儿油光（內会儿不像现在，有的人家连过年都吃不上白面，更别提肉了）。

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什么面不在乎?我懂了，这就去用意面做烂肉面然后发给意大利友人，来问就说是料理长教的[妙啊]

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[笑哭]料理长这做的是高配烂肉面。跟老北京打卤面差不多是一回事了。 《茶馆》里的 烂肉面……不是什么上得了台面的吃食，早年间就是茶馆、路边摊有，饭馆里没有。简单说就是把各种下脚料（包括猪、牛、羊、甚至驴肉、狗肉，那时候穷，不挑）炖个烂烂乎乎，调个味来两勺，拌一碗热乎乎的锅挑，就是一碗烂肉面了。 胜在1有肉2味道重3吃得饱4价格便宜，深受平头百姓喜爱。

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zc和哈老板森林冰火人，寒哥在单人成型，料理肠在两碗面哈哈哈哈哈或

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顺带一提。其实打卤面在北京地位很高（烂肉面不算） 你们可能觉得炸酱面北京很有名，但是真正大日子谁吃炸酱面啊，都得是打卤。炸酱面这玩意就跟焯个圆白菜差不多[2233娘_喝水][2233娘_喝水]

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笑死，情人节刚下课正在扒拉面条的我泪直接拉了出来

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烂肉面吃起来，有讲究。吃面的时候呢，不能拌，得沿着碗挑着吃。这个还是于谦老爷子教我的[音律联觉_赞]

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为什么不是情人节三人餐[傲娇]

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一个塞北人好奇折耳根到底是个什么味道，怎么感觉你们都这么抗拒捏

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《营养小贴士》 依旧是高中层次的营养学常识！ 什么？我又鸽了几期？ 因为料理长的涉及面之广只能用悲剧来形容，我不一样，整个人的层次就卡在那里，只能度过一个相对失败的人生[doge]。 这面做出来那就是要独当一面的，要一人撑起整顿饭，因此料理长做出来的面，营养上也是即使不能说面面俱到，也能说五脏俱全了。 三大营养素方面，面是主食，补充了足够多的碳水，如果一顿吃两碗那就更充足了（ 蛋白质方面，你要是真心按照体验生活的方式来做，那我也不知道你这下脚料到底下角到什么程度；但如果按照料理长做的小康水平，一般人平常需要的蛋白量应该没啥问题，有增肌、伤病后或者坐月子需要补身子快速恢复等等需要的另说。 脂质方面，肉里面一般是不少的，如果是五花的话应该更丰富；至于吃面时，加入炸过花椒的油，人能把多少油吃进去这事，我也确实不太算的明白。反正至少应该不会缺。 维生素和无机盐（这里主要指矿物质）方面，我其实对真菌一类（木耳、口蘑、香菇）都不太喜欢（尤其无法接受香菇的味道[灵魂出窍]），也不太清楚营养价值，所以额外查了一下。 拿香菇举例，除了大部分的碳水外，还有丰富的维生素和多种矿物质。维c较少，但是萝卜和白菜中含有较多，能够予以补足。当然还有一些成分更接近药用价值，应该不属于六大营养素。 膳食纤维方面，白菜、几种真菌、蘑菇都含有，面根据选择的不同，应该也可能能补充一些膳食纤维。 最后再说说老鲤的“两碗烂肉面”。 个人认为，老鲤也算是带着3孩子的人，恐怕和杜遥夜的父亲杜掌柜一般大，估计本身也对小孩子没什么兴趣。 一般人面对这种傲娇，自己并不那么喜欢时，可能会说：“谁说是给你吃的了？哎呀，真是自作多情呢。”但老鲤可能觉得这样显得自己跟一个小女娃子置气，太掉价； 还可能说：“哦，不吃就不吃吧。”但老鲤可能觉得这样显得自己在和杜遥夜的合作中是弱势的一方。 “我吃两碗。”好像只是在陈述，甚至并不像在和杜遥夜对话；但又什么都说了。不卑不亢，表面上并没有和傲娇针锋相对，但是却噎住了傲娇，我的评价是妙哉。 个人倾向于杜遥夜要小心点，金毛、傲娇这两个tag下面很可能还会贴一个“败犬”啊[doge]。虽然杜遥夜傲娇也可能是因为本身也对老鲤不怎么感兴趣，但还是希望以后遇到了感兴趣的人可别还一直端着[doge]

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什么时候把立方体做一下，没什么别的意思，就是想迫害一下老女人[doge]

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说起来有点离谱，料理长众多美食教程里，烂肉面是我唯一一个能在料理长这里轻松学会的菜[tv_目瞪口呆][tv_目瞪口呆](我吃两碗.JPG)

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我前两天我拿家里卤的猪头肉做了一大盆卤子，第一顿把我和室友吃嗨了，各吃两碗，第二顿他把对象带来了，卤子不够，只能一人一碗。完事他俩出去嗨皮，我被迫留家里洗碗[笑][喜极而泣][委屈][大哭]

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烂肉面也就图一乐，真迫害老鲤还是得看我奶茶店[傲娇][doge]

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那时候的烂肉面是真真正正的穷人乐，不管是饭店酒馆还是茶馆没这东西你甭想开店。 老北京穷人其实说白了还是懂什么叫下位替换的，喝不起好茶，整点茶叶沫子沏一壶不也挺好。吃不起好肉，下水肺头加上俩火烧咕嘟咕嘟炖半天，味儿也不错。肉丁炸酱谁不爱吃啊，但吃不起咋办，炸酱吃不起就打卤，海参虾仁的三鲜卤跟咱们没缘分。黄花木耳得渣渣总弄得来吧？口蘑梗，碎肉头您总买得起吧？店里这么七尺咔嚓一拾掇，有客人点单煮一份面条，直接从一旁卤锅里盛上卤子就算完事儿，有菜有肉有碳水，突出一个简单实惠。 之前见过一个人写的一篇文章，说烂肉面得面都是烂的，筷子吃不了得用勺子当粥蒯着吃。以我的看法来说这个纯扯淡，吧面条煮成那个烂乎乎的程度，只有一种可能，那就是这是一锅泔水。老北京人日子再不怎么样，也不至于混到吃泔水把？当然了，豆汁儿例外。

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