为什么大闸蟹死掉不能吃,冰冻的死海蟹却可以吃?

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Description
参考资料
赵中辉. 水产品贮藏中生物胺的变化及组胺形成机制的研究[D]. 山东:中国海洋大学,2011.
PeconJ , Powell E N . Effect of the amino acid histidine on the uptake of cadmium from the digestive system of the blue crab, Callinectes sapidus[J]. Bulletin of Environmental Contamination & Toxicology, 1981, 27(1):34-41.
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徐梓童,孙文凯,商庆发. 食用河蟹致组胺中毒死亡1例[J]. 广东公安科技,2021,29(1):64-65.
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夏文水,许艳顺. 河蟹死后蟹肉中生物胺、TVBN及TMA含量变化研究[C]. //2007年中国水产学会学术年会暨水产微生态调控技术论坛论文摘要汇编. 2007.

Comments

沉静的甲壳虫 2024-01-09

螃蟹的死跟我们哺乳类不一样,它们会一边腐烂一边死亡,完全不动的时候,体内已经被细菌侵占完了。

♥ 3038 ↩ 43

漆黑之觋Cain 2024-01-10

节肢动物的中枢神经相对分散,容易出现死了一半剩下一半还活着的情况,所以一只彻底不能动的螃蟹体内往往已经是已经被微生物侵蚀得很厉害了

♥ 1820 ↩ 14

-纸鹿-- 2024-01-08

死因也是很重要的,很多病死的动物,他死之前就已经开始腐烂了

♥ 1189 ↩ 16

焰火师fire 2024-01-08

螃蟹典型的只要活性开始下降还没死就开始腐烂,等死透早就轻度腐烂了[doge]

♥ 802 ↩ 9

EA的亲喋 2024-01-19

很多年以前在后厨学徒,遇到过青蟹死了或者杀了后客人不要了的情况,然后负责这道菜的档口就会把这些青蟹切块后用保鲜膜封好,然后放冰箱保鲜,如果今天或者明天有客人点想要便宜点的,就给他用这个做,如果运气不好这两天都没有,就会冷冻起来后面等这位“有缘人”

♥ 445 ↩ 18

优季又寄了 2024-01-08

[doge]既然死河蟹的有毒物质是组胺,那吃死螃蟹前吃氯雷他定有用嘛?????

♥ 342 ↩ 32

点子奇才 2024-01-08

省流:河蟹死后容易毒素扩散,细菌繁殖迅速分解蛋白质生成有毒物质“组胺”,三小时就浓度很高了。

♥ 304 ↩ 11

辉夜的苍星石 2024-01-20

相信你的鼻子,它已经进化到一闻就知道螃蟹能不能吃的程度了[笑哭]

♥ 227 ↩ 4

米路182 2024-01-08

什么??祖安??[doge]

♥ 440 ↩ 9

我在7年之后等着你 2024-01-08

[笑哭]我爸钓鱼的,有时候钓到的螃蟹冻一晚上就没肉了,原来是这么个事

♥ 235 ↩ 13

小小混剪动漫 2024-01-08

螃蟹有些就算活着,身体有可能也已经烂完了[doge]

♥ 225 ↩ 8

贫僧唐三葬 2024-01-09

还好我嫌麻烦不喜欢吃螃蟹[傲娇](我才不会承认自己是个穷逼吃不起[大哭])

♥ 120 ↩ 15

跳弹的尾翼稳定脱壳穿甲弹 2024-01-08

自然死的任何蟹都不能吃的,抓上来直接冻死的才可以

♥ 131 ↩ 9

野生蓝蓝路 2024-01-08

还好我吃不起[酸了]

♥ 139 ↩ 22

changhk 2024-01-10

作为一个多少吃点海鲜的人来说, 至少在国内95%的海鲜,活着是死了价格的2倍以上。 所以,基本上不大可能会把活着的海鲜极速冷冻这一说。(再说除开远洋捕捞船,一半捕捞船上根本没有这种能力和设备)

♥ 144 ↩ 13

圣文神武洪武大帝 2024-01-09

完全没说到点子上。淡水蟹是生鲜配送,死的就烂了。海蟹从海里捞上来之后在船上就煮熟分割速冻了。全程冷链。淡水蟹要是捞上来就低温速冻的话也能放很久。问题是阳澄湖里没有带冻库和全套加工设备的大型捕蟹船

♥ 414 ↩ 97

未见猫 2024-01-24

节肢动物都是先腐烂再死的。如果是自然死亡,它已经烂了好久了

♥ 55

审判者赛路首领 2024-01-09

实际上冰冻的海蟹也最好不要吃,尤其是那种没有固定摊点的,遇到奸商坑到你无语。

♥ 50 ↩ 8

9yudoufu 2024-01-09

海鲜比肉类容易腐败10倍,吃这个要注意

♥ 52 ↩ 2